ครัวภัตตาคารไทยบุกออนไลน์ขายอาหารชาววัง

เทรนด์ของคนรุ่นใหม่นิยมสั่งอาหารผ่านออนไลน์มากขึ้น นอกจากรายใหญ่ที่มีช่องทางออนไลน์ให้สั่งอาหารส่งให้กินถึงที่แล้ว รายเล็กก็เริ่มเข้ามาเจาะตลาดนี้กันมากขึ้น โดยใช้สังคมออนไลน์เป็นช่องทางเข้าถึงลูกค้า

ฐนิวรรณ กุลมงคล ประธานกรรมการ บริษัท ครัวภัตตาคารไทย เปิดเผยว่า ธุรกิจร้านอาหารไทยปีนี้น่าจะมีมูลค่า 5 แสนล้านบาท เพิ่ม 20% จากปีก่อน เพราะราคาอาหารแพงขึ้น ส่วนร้านอาหารใหม่เพิ่มไม่เกิน 10% ขณะที่มูลค่าร้านอาหารทั้งหมดแบ่งเป็นกลุ่มจัดเลี้ยงนอกสถานที่ (แคเทอริ่ง) และส่งถึงที่ (เดลิเวอรี่) ไม่ต่ำกว่า 5,000 ล้านบาท ขณะที่กลุ่มหน่วยงานราชการและเอกชนหันมาจัดประชุม สัมมนาในหน่วยงานตัวเองกันมากขึ้น เป็นทิศทางสำคัญที่ทำให้แคเทอริ่งและเดลิเวอรี่โต

เมื่อเป็นเช่นนี้บริษัทจึงสนใจเจาะตลาดแคเทอริ่งและเดลิเวอรี่ โดยเปิดแบรนด์ กล่องทิพย์ อาหารชาววังเดลิเวอรี่และแคเทอริ่ง จากเดิมรับทำครัวรัฐสภาอย่างเดียว โดยมองว่าปัจจุบันหน่วยงานราชการ และเอกชนที่ให้ร้านอาหารมาทำแคเทอริ่งหรือเดลิเวอรี่มักเลือกสั่งอาหารญี่ปุ่น จึงอาศัยช่องว่าง
ตลาดที่ไม่มีใครทำอาหารชาววังเดลิเวอรี่ หรือแคเทอริ่งมาทำตลาดนี้ ส่วนหนึ่งจะได้ช่วยเผยแพร่ความสวยงามและรูปแบบอาหารไทยที่มีคุณภาพให้เป็นที่รู้จัก โดยเฉพาะการนำเสนออาหารในงานที่มีชาวต่างชาติร่วมประชุม สัมมนา

สำหรับช่องทางนำเสนอกล่องทิพย์คือ สังคมออนไลน์ ได้แก่ เฟซบุ๊กแฟนเพจ และไลน์ออฟฟิศเชียลแอกเคาต์ ชื่อ klongthipthai ขณะเดียวกันจะใช้วิธีเดินสายตามหน่วยงานรัฐและเอกชนแนะนำกล่องทิพย์ด้วย เบื้องต้นนำเสนอเซตอาหารชาววังเดลิเวอรี่ให้เลือก 4-5 เซต เซตละ 150 บาทขึ้นไป ส่วนแคเทอริ่ง วางราคาต่อหัวไว้ตั้งแต่ 350-600 บาท มีจุดขายต่างจากร้านอาหารอื่นที่ทำแคเทอริ่งและเดลิเวอรี่ ที่ส่วนใหญ่เป็นอาหารไทยทั่วไป อาหารจีน หรืออาหารเพื่อสุขภาพ

“ทำงานด้านอาหารมานานจึงอยากอนุรักษ์อาหารชาววังไว้ อนุรักษ์ฝีมือแกะสลัก นำเสนออาหารไทยแท้ให้เป็นที่รู้จักในสายตาชาวต่างชาติ ตลาดเป้าหมายเป็นตลาดบน โดยเฉพาะองค์กรที่ไม่ได้จัดประชุม สัมมนาในโรงแรมและต้องการอาหารคุณภาพ นอกจากรับประทานได้ยังแสดงความเป็นไทยได้ด้วย คาดปีแรกจะมีลูกค้าองค์กรสนใจ 50 องค์กร” ฐนิวรรณ กล่าว

เมื่อกระแสสั่งอาหารออนไลน์มากขึ้น หากใช้สังคมออนไลน์ให้เป็นก็มีโอกาสทางธุรกิจสูง