เจ้าแม่โดนัทภูมิใจเสนอ โดนัทไดนาไมท์ อร่อยติดล้อ

โดย...ชญานิศ ส่งเสริมสวัสดิ์

ท่ามกลางกระแสรักสุขภาพที่เกิดขึ้นทั่วโลก “ขนมหวาน” ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน

เช่นเดียวกับ “โดนัท ไดนาไมท์” แบรนด์โดนัทโฮมเมดที่ขายบนรถขายอาหาร “ฟู้ดทรัค” แบบอเมริกันจ๋า

เดซิรี พาราดา เจ้าของและแม่ครัวแห่ง “โดนัท ไดนาไมท์” แรกเริ่มเดิมทีเกิดและเติบโตในหมู่บ้านเล็กๆ ประเทศฟิลิปปินส์ ที่ไม่มีแม้แต่ไฟฟ้าใช้ ก่อนย้ายไปสู่สหรัฐ และเริ่มงานเกี่ยวกับอาหารและขนมอบ

ภายหลังจากพาราดา และสามีย้ายมายังเกาะเมาวี รัฐฮาวาย พาราดาทำงานเป็นพนักงานนวดคลายเส้นที่รีสอร์ทแห่งหนึ่ง ก่อนที่จะออกมาทำงาน “โดนัท ไดนาไมท์” เต็มตัวในปี 2015

พาราดา ได้รับฉายา “มาดามโดนัท” มาหลังจากนั้น

จุดแข็งประการแรกของ “โดนัท ไดนาไมท์” คือ การขายอาหารแบบ “ฟู้ดทรัค” โดยพาราดา ระบุว่า ผู้คนกำลังมองหาอาหารที่สามารถเข้าถึงได้ง่าย และต้องการอะไรง่ายๆ

“โลกแห่งอาหารกำลังอยู่ในช่วงวัยต่อต้าน ก็เหมือนเวลาที่คุณนึกถึงโรงเรียนฝรั่งเศสแบบเก่าและการทำตามผู้บังคับบัญชาอย่างทหาร ตอนนี้เชฟที่เคยทำงานในครัวตลอดมา กลับหันไปเปิดฟู้ดทรัคและขับออกไปไกลจากห้องครัวปกติ” เจ้าของฉายามาดามโดนัท กล่าว

สำหรับที่เลือกโดนัทมาทำกิจการฟู้ดทรัค พาราดา เปิดเผยว่า โดนัทเป็นพื้นที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับเชฟที่มีความคิดสร้างสรรค์ ที่จะผนวกรสชาติและสไตล์ลงไปในโดนัท

ด้วยเหตุนี้โดนัทของ “โดนัท ไดนาไมท์” ไม่ใช่โดนัทธรรมดาที่ขายตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป โดยจุดแข็งอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์ คือ นอกจากจะเป็นโดนัทโฮมเมด 100% ตั้งแต่เริ่มจนจบแล้ว รสต่างๆ ของ “โดนัท ไดนาไมท์” ยังแปลกแหวกแนวอีกด้วย

ยกตัวอย่างโดนัทซิกเนเจอร์ของร้านนี้ คือ “เบคอนและเมเปิ้ลไซรัป” ที่ตัวเนื้อแป้งโดนัทผสมไปด้วยแอปเปิ้ล พร้อมด้วยหน้าน้ำตาลเมเปิ้ลไซรัป และโรยเบคอน

นอกจากนี้ ความลับอีกประการหนึ่งของ “โดนัท ไดนาไมท์” คือ แป้งโดนัท เป็นแป้งขนมปังบริโอช รสเลิศ

บริโอช คือ แป้งขนมปังฝรั่งเศสแบบคลาสสิก ที่เป็นสีเหลืองทองและเข้มข้นด้วยไข่และเนย เนื้อสัมผัสของบริโอชนุ่มและเบามากกว่าแป้งโดนัทผสมยีสต์

“บริโอชใช้เวลามากกว่าจะได้มา ซึ่งทำให้มีรสชาติดีกว่าแป้งโดนัททั่วไป” พาราดา กล่าวและว่า การทำอย่างถูกวิธีจะทำให้แป้งไม่หวานและมันจนเกินไป แม้จะผ่านวิธีการทอดเหมือนโดนัทปกติก็ตาม

พาราดาเป็นผู้ที่เชื่อในศาสตร์แห่งความ “สมดุล” ตรงกันข้ามกับการกินอาหารแบบ “เฮลท์ตี้สุดโต่ง”

“ฉันเชื่อในความสมดุล และไม่ชอบความเข้มงวดของบางสิ่งที่เรียกว่า ‘เฮลท์ที้ไลฟ์สไตล์’ ฉันรักชีวิตของฉัน! ฉันเลยมีความสุขกับชีวิต ฉันปล่อยตัวเองไปกับของกิน แต่ก็ต้องมั่นใจด้วยว่า ฉันจะไปออกกำลังกายในตอนหลัง” พาราดา กล่าว

อย่างไรก็ตาม ข้อเสียของโฮมเมดอยู่ที่ไม่สามารถทำได้ในปริมาณมากในคราวเดียวด้วยตัวคนเดียว โดยโดนัทของ “โดนัท ไดนาไมท์” ทำขึ้นเฉลี่ยแค่ 480 ชิ้น/สัปดาห์เท่านั้น แต่ราคาของ “โดนัท ไดนาไมท์” ที่เป็นข้อได้เปรียบของสินค้าโฮมเมดอยู่ที่ 3-4 เหรียญสหรัฐ/ชิ้น (ราว 120-150 บาท/ชิ้น)

แม้ขณะนี้พาราดาจะพอใจกับการขายเล็กๆ นี้ ทว่าในอนาคต “มาดามโดนัท” ผู้นี้ วางแผนที่จะขยายกิจการไปโฮโนลูลู เมืองหลวงและเมืองที่ใหญ่ที่สุดของรัฐฮาวาย เพื่อไปเปิดตลาดที่นั่นภายในปี 2016

ฟู้ดทรัค

ข้อดี

1.เคลื่อนย้ายสะดวก

2.มีช่องทางให้ขายสินค้าแพงขึ้น

3.สามารถขายรถทิ้งได้

ข้อเสีย

1.ราคาเริ่มต้นสูงมาก ขึ้นอยู่กับรถที่จะซื้อ

2.พื้นที่ภายในรถน้อย

3.ถ้าต้องขายติดต่อกันยาวนาน อาจต้องมีรถ 2 คันคอยรับส่งวัตถุดิบ