อาหารคลายร้อน

สวัสดีครับท่านผู้อ่านที่เคารพ อากาศร้อนมาเยือนกันแบบไม่ให้รู้ตัวกันตั้งแต่กลางเดือน มี.ค. ทำเอาเกือบปรับอารมณ์แทบไม่ทันกันเลยนะครับ อากาศร้อนอย่างนี้มาหาอาหารแก้ร้อนขายกันดีกว่า

แต่ละชาติก็จะมีอาหารดับร้อนต่างๆ กันไป ของไทยก็มี ข้าวแช่ ส้มฉุน ลอยแก้วสารพัดชนิด ยำผลไม้ต่างๆ ปลาแห้ง แตงโม ขนมจีนซาวน้ำ ฯลฯ ของจีนก็มีเต้าทึง เฉาก๊วย โอ๊ะเอ๋ว หล่อฮั่งก๊วย เก๊กฮวย ฯลฯ ของฝรั่งเค้ามีซุปเย็น Gazpacho น้ำมะนาว Lemonade Sorbet Smoothy

อาหารที่มีฤทธิ์เย็นที่ยกตัวอย่างมานี้เป็นเพียงแค่ส่วนหนึ่งนะครับ สำหรับอาหารคลายร้อนที่จะให้สูตรไว้ก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟโตเกียว” ส่วนผสม เส้นโซบะสีน้ำตาลที่ใช้ทำบะหมี่เย็นญี่ปุ่น เนื้อไก่ส่วนอกต้มแล้วฉีกเป็นเส้น เห็ดหูหนูดำลวกหั่นเส้น แตงร้านซอยเส้น สาลี่เหลืองซอยเส้น ลูกชิ้นปลาแผ่นหั่นเส้น แครอตซอยเส้น หัวไช้เท้าซอยเส้น ผักบุ้งจีนจักเป็นเส้นลวก เต้าหู้กระดานทอดแบบกรอบนอกนุ่มในหั่นบาง งาขาวคั่ว

สูตรซอสเย็นตาโฟโตเกียว เต้าหู้ยี้แดงอย่างดี 1 ถ้วยตวง ซอสพริกศรีราชา 1/2 ถ้วยตวง มะละกอสุกบด 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1/3 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูหมัก 1/2 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จัดโซบะใส่ชามพร้อมหน้าทั้งหมดอย่างละน้อยแล้วราดซอสโรยงาขาวคั่วก่อนเสิร์ฟเย็น...