ตลาดไร้พรมแดน

สวัสดีครับท่านผู้อ่าน คราวที่แล้วได้พูดเรื่องข้าวเอาไว้เลยนึกได้ถึงเรื่องที่มีความสำคัญไม่แพ้กันคือ กับข้าว หรือรวมๆ กัน คือ วัตถุดิบนั่นเอง จากสมัยก่อนเรามักได้จะกินอาหารกันตามฤดูกาล เนื่องจากวิธีการเพาะปลูก เก็บรักษาและขนส่งยังไม่สะดวกรวดเร็วเหมือนปัจจุบัน ที่เรามีทั้งอาหารสด ผลไม้แช่แข็ง หรือฉายรังสีเก็บไว้กินได้ตลอดทั้งปี ที่กล่าวมาทั้งหมดคือผลผลิตในประเทศอย่างเดียวนะครับ

สิ่งที่น่าสนใจ และทำให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร เชฟ รวมไปถึงผู้บริโภคมีทางเลือกหลากหลายคือ การนำเข้าวัตถุดิบชั้นดีจากต่างประเทศ ส่วนที่ดีคือ ผู้นำเข้าเหล่านี้คำนึงถึงกลุ่มลูกค้าระดับบนที่นิยมทำอาหารเองเลยทำให้มีการแบ่งจำหน่ายวัตถุดิบเหล่านี้เป็นที่ที่เหมาะกับการเสิร์ฟจำนวนไม่มาก

ท้ายนี้ขอให้สูตรอาหารที่ทำง่ายๆ แต่อร่อยแถมราคาไม่แพงจากวัตถุดิบต่างประเทศที่หาได้ง่ายจนแทบจะเป็นของไทยไปแล้วครับ “หัวปลาแซลมอนสด” เลือกอย่างชนิดเต็มชิ้นนะครับ ไม่ต้องหั่น สับอะไรทั้งสิ้น  “หัวปลาแซลมอนย่างเกลือ” หัวปลาแซลมอนสด ทำความสะอาดตัดเหงือกให้หมด 2 หัว เกลือทะเลป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ มิรินหรือเหล้าสาเกก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงแก่สับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากันหรือโขลกด้วยครกหินได้ยิ่งดี ทาส่วนผสมเกลือนี้ที่หัวปลาให้ทั่วทั้งด้านนอกและใน นำขึ้นย่างไฟจนเกรียมสุกและมีกลิ่นหอม เสิร์ฟร้อนๆ ทันทีกับมะนาวหั่นซีกแค่นี้ก็อร่อยแล้ว