“บัตเตอร์ฟลาย” ต้นตำหรับนมออร์แกนิก

โดย...วราภรณ์ เทียนเงิน

หนึ่งในสินค้าดาวรุ่งของประเทศ ที่ผลิตสินค้าไม่ทันกับความต้องการของผู้บริโภค และบางปีผลผลิตก็น้อย ขึ้นอยู่กับสิ่งแวดล้อมสูงมาก และเป็นธุรกิจที่เรียกว่าทำยากมาก กับ “นมออร์แกนิก” ที่ต้องใส่ใจดูแลทุกขั้นตอนการผลิต แม้ว่าจะเป็นงานหิน แต่ก็มีเอสเอ็มอีไทยที่สร้างนมออร์แกนิกแบรนด์ “บัตเตอร์ฟลาย” ได้เป็นผลสำเร็จ

สำหรับตลาดสินค้าออร์แกนิกไทยที่กระทรวงพาณิชย์ได้ประเมินไว้ในปีนี้ คาดว่าจะมีมูลค่า 3,000 ล้านบาท เติบโต 10-15% จากปีก่อน และภายใน 2-3 ปีข้างหน้านี้ การส่งออกจะมีมูลค่า 5,000 ล้านบาท เพราะตลาดโลกทั้งสหรัฐและยุโรปหันมาใช้สินค้าออร์แกนิกเพิ่มขึ้นทุกปี

“อาศยา ปรียาศักดิ์สกุล” กรรมการผู้จัดการ บริษัท บัตเตอร์ฟลาย ออร์แกนิค เจ้าของนมออร์แกนิก “บัตเตอร์ฟลาย” (Butterfly) แบรนด์แรกในประเทศ ได้เข้ามาทำธุรกิจนมออร์แกนิกมาประมาณ 3 ปีที่ผ่านมา เริ่มจากช่องทางทำตลาดผ่านร้านซูเปอร์มาร์เก็ตและช่องทางออนไลน์ ส่งผลให้ลูกค้ารู้จักแบรนด์มากขึ้น เพราะในประเทศไทยยังไม่มีแบรนด์นมออร์แกนิก ส่งผลให้ร้านซูเปอร์มาร์เก็ตในไทยยอมรับสินค้าทันที

“การเป็นผู้นำในธุรกิจและเป็นแบรนด์แรกโดยไม่มีคู่แข่ง ทำให้สินค้าได้รับความสนใจจากลูกค้าสูง อีกสิ่งสำคัญคือ การที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในไทยเข้าใจในสินค้าออร์แกนิกว่าเป็นสินค้าที่ตลาดต้องการ และเป็นกลุ่มลูกค้ามีกำลังซื้อดี ส่งผลให้สามารถเข้าวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตได้สะดวก ไม่ผ่านขั้นตอนยุ่งยาก”

ปัจจุบัน นมออร์แกนิก บัตเตอร์ฟลาย มีช่องทางจำหน่ายหลักในวิลล่า มาร์เก็ต, ท็อปส์, ฟู้ดแลนด์, แม็กซ์แวลู และเลมอนฟาร์ม พร้อมมีบริการจัดส่งสินค้าให้แก่ลูกค้าสมาชิกเป็นรายสัปดาห์ โดยส่งนมสดๆ ตรงมาจากฟาร์มของ องค์การส่งเสริมโคนมเเห่งประเทศไทย (อ.ส.ค.) จ.สระบุรี โดยมีลูกค้าประจำใน กทม.จำนวนหลาย 100 คน ซึ่งเป็นกลุ่มที่มีความรู้และเข้าใจกับสินค้าออแกนิคส์

แต่ทั้งนี้สินค้าจะไม่สามารถเข้าซูเปอร์มาร์เก็ตได้เลย หากไม่มีคุณภาพที่ดี โดย บัตเตอร์ฟลาย ออแกนิคส์ สามารถทำธุรกิจสุดยากได้ มาจากการได้ร่วมมือกับ “องค์การส่งเสริมโคนมเเห่งประเทศไทย” (อ.ส.ค.) อยู่ที่ อ.มวกเหล็ก จ.สระบุรี ที่ต้นแบบของฟาร์มโคนม ออแกนิคส์ ในประเทศ จึงได้ใช้แหล่งน้ำนมดิบจากที่นี้ ที่มีคุณภาพสูงในประเทศ รวมทั้งมีเครือข่ายนักวิชาการใน มหาวิทยาลัย พร้อมให้ความรู้และแนะนำต่างๆ

สำหรับขั้นตอนการเลี้ยงโคนมในฟาร์มออร์แกนิก เป็นเรื่องละเอียดอ่อน ต้องใส่ใจดูแลอย่างใกล้ชิด ทำให้ฟาร์มโคนมและเกษตรกรมีจำนวนน้อยมากที่สนใจทำฟาร์มโคมนมออร์แกนิก อีกทั้งมีต้นทุนแฝงในการประกอบการสูง และขณะนี้กำลังประสบปัญหาเรื่องการหาอาหารสัตว์ให้โค ราคาสินค้าจึงแพงกว่านมทั่วไปประมาณ 1 เท่าตัว โดยเฉลี่ยมีการผลิตนมออกมาประมาณ 100200 ลิตร/วัน

อาศยา กล่าวว่า อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญคือ การทำธุรกิจนี้ต้องใช้ใจบริการร่วมอยู่ด้วย เพราะนมออร์แกนิกมีอายุการจัดเก็บ 10 วัน ลูกค้าจะต้องรีบดื่มทันที จึงต้องทำความเข้าใจกับลูกค้าให้ชัดเจน ทำให้แม้ว่าในช่วงแรกจะมีปัญหาเรื่องลูกค้าไม่เข้าใจทำไมนมเสีย แต่เมื่ออธิบายและทำความเข้าใจแล้ว ทำให้ลูกค้าซื้อสินค้าต่อเนื่อง

ทั้งนี้ ตลาดนมออร์แกนิกไม่ได้จำกัดแค่กลุ่มลูกค้าที่รักสุขภาพเท่านั้น ยังสามารถเจาะตลาดไปได้ถึงลูกค้าที่ดื่มนมวัวและแพ้ แต่เมื่อมาดื่มนมออร์แกนิกก็ไม่มีอาการแพ้ เพราะไม่มีสารตกค้าง และนมออร์แกนิกมีผลวิจัยว่ามีประโยชน์และสารอาหารมากกว่านมทั่วไปในระดับสูง เอกลักษณ์ของนมออร์แกนิกอีกด้านคือ รสชาติจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ทั้งฤดูฝน ฤดูหนาว และฤดูร้อน ตามสภาพอากาศต่างๆ

อาศยา ย้ำว่า ต้องมีใจรักมากกับการทำนมออร์แกนิก และชื่นชอบสินค้าออร์แกนิกเป็นตัวตั้ง ทำให้สามารถก้าวผ่านปัญหาและทำความเข้าใจกับลูกค้าได้เป็นอย่างดี รวมทั้งการสนใจงานวิชาการและหาความรู้เพื่อพัฒนาสินค้าออร์แกนิกอย่างใกล้ชิด

ในระยะต่อไปจะขยายกลุ่มสินค้าไปยังโยเกิร์ตจากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์แชมพูที่เป็นออร์แกนิก รวมทั้งจะเพิ่มกลุ่มสินค้าอาหารและของใช้ส่วนบุคคลจากออร์แกนิกให้หลากหลาย ภายใต้แบรนด์ออร์แกนิก เชื่อว่าตลาดสินค้าออร์แกนิกจะเติบโตสดใส วัดได้จากผลการดำเนินงานในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา เติบโต 300%