เพสโต้เจ

สวัสดีกันเป็นประจำทุกวันพฤหัสบดีนะครับ ตอนนี้ก็เข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว ผักต่างๆ ก็จะมีราคาสูงขึ้นเป็นธรรมดา ...อย่าได้กังวลกันไปเลยครับ เพราะอันที่จริงแล้วก็ยังมีวัตถุดิบอีกมากมายที่นำมาใช้เพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ได้ เช่น เต้าหู้ เห็ด โปรตีน เกษตร ถั่วต่างๆ อีกมากมายโดยเฉพาะเต้าหู้ก็มีให้เลือกหลายชนิดทั้งแข็ง,อ่อน,ทอด,ฟองเต้าหู้ชนิดสด,ชนิดแห้ง ขึ้นอยู่กับว่าเราจะปรุงแบบไหน

ว่างๆ ลองไปเดินเล่นซูเปอร์มาร์เก็ตดูสิครับ ไปที่ชั้นวางเต้าหู้แล้วดูที่ฉลากกับส่วนผสมเราจะเห็นถึงปริมาณของน้ำและถั่วเหลืองที่ต่างกัน ตัวนี้แหละครับที่จะทำให้เรารู้ว่าเนื้อเต้าหู้นุ่มหรือแข็ง

เหมาะใช้ประกอบอาหารอะไรดี,ถั่วก็เช่นกันมีขายเยอะมากในชั้นของแห้งและอาหารสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นถั่วเขียว ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ถั่วดำ ฯลฯ ไปจนถึงถั่วและผลไม้เปลือกแข็ง (NUT) จากต่างประเทศ ก็มีให้เลือกกันมากมาย

อาหารเจปกติแล้วทั้งแบบไทย จีนนั้นมีร้านที่ทำขายรสชาติอร่อยสุดยอดหลายร้านอยู่ ซื้อกินเอาจะคุ้มกว่าอร่อยกว่าทำเองด้วยครับ วันนี้อยากจะให้สูตรอาหารเจแบบฝรั่งกันบ้าง เป็นซอสสำหรับกินกับพาสต้ารสชาติไม่หนักจนเกินไปนะครับ แบบสดชื่นๆ

บางทีก็มีตัวอย่างให้ชิมก่อนซื้ออีกด้วยนะครับ ที่เริ่มเรื่องอาหารเจแล้วต่อด้วยเต้าหู้แล้วจบลงด้วยถั่วต่างๆ นั้น ก็แค่อยากจะวกเข้าสูตรอาหารเจที่เป็นอาหารฝรั่งกันบ้างเพราะถ้าเป็นอาหารเจปกติแล้วทั้งแบบไทย,จีนนั้นมีร้านที่ทำขายรสชาติอร่อยสุดยอดหลายร้านอยู่ ซื้อกินเอาจะคุ้มกว่าอร่อยกว่าทำเองด้วยครับ

Tofu & Cashew nut Pesto Sauce

ส่วนผสม : เต้าหู้ขาวชนิดนิ่ม 1 ก้อน เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว 1 ถ้วยตวง น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วยตวง ปลาเค็มเจทอดสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง พริกไทยดำบดหยาบ เกลือทะเลป่น ใบโหระพา พริกขี้หนูสวน

วิธีทำ : นำส่วนผสมทุกชนิดเว้นโหระพาใส่ลงเครื่องปั่นผสมอาหารแล้วปั่นจนเป็นครีมละเอียดเนียน จากนั้นเติมใบโหระพาลงปั่นต่อจนเข้ากับครีมเดิมจนได้ซอสที่ข้นเนียนสีเขียวเข้มสวย หอมมันอร่อย เวลาเสิร์ฟให้คลุกซอสเพสโต้นี้กับเส้นพาสต้าที่ลวกสุกใหม่ๆ เราก็จะได้อาหารเจสไตล์อิตาเลียนไว้เป็นทางเลือกอร่อยอีกหนึ่งจานนะครับ หรือจะเอามาทาขนมปังเจแล้วซอยเห็ดบางๆ วางด้านบนแล้วนำเข้าอบจนสุกหอมก็เป็นของว่างได้นะครับ สวัสดีครับ