'สวีทกรีน' ร้านสลัดสุดฮิป

เมื่อนึกถึงอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เชื่อว่าหลายๆ คนต้องมีเมนูนี้แวบขึ้นมาในความคิดบ้างแน่นอน นั่นก็คือ สลัด แต่ผู้ที่ห่วงใยในสุขภาพหลายท่านอาจยังกังวลถึงความปลอดภัยในผักและผลไม้ที่แต่ละร้านนำมาเสิร์ฟ ไม่ว่าจะเป็นสารเคมี ยาฆ่าแมลงหรือการตัดต่อพันธุกรรม ก็ล้วนเป็นสิ่งที่ใครก็ใครต้องการหลีกเลี่ยง และสำหรับอีกหลายคนการกินแต่ผักสีเขียวก็เป็นเรื่องที่ฟังดูน่าเบื่อและไม่อร่อยเอามากๆ

ทว่า ทางร้าน "สวีทกรีน"ซึ่งเปิดให้บริการมาแล้วกว่า 6 ปี และมีสาขามากกว่า 25 สาขาทั่วสหรัฐนำเสนอสลัดหลากหลายรูปแบบและรับประกันความสดใหม่ เนื่องจากบรรดาผู้ก่อตั้งของร้านมีความใส่ใจต่อลูกค้าอย่างแท้จริง และอยากให้สวีทกรีนแตกต่างจากร้านอาหารที่แค่มานั่งกินเสร็จแล้วก็ลุกออกไปด้วยปรัชญา สร้างจิตวิญญาณให้กับสาขาทุกสาขา

นิโคลัส จามเมท โจนาธาน นีแมน และนาธาเนียล รู คือผู้อยู่เบื้องหลังของร้านที่ถือว่า "คนอยากมาทำงานด้วยมากที่สุดในวอชิงตัน ดี.ซี." ทั้งสามเริ่มต้นศึกษาค้นคว้าตลอดภายในหอพักของมหาวิทยาลัยจอร์จทาวน์ตั้งแต่เข้ามาเรียนปีแรก เหล่าผู้ก่อตั้งไปรับผักสลัดเองจากฟาร์ม ทดลองเมนูหลากหลายแบบ และให้เพื่อนนักศึกษาลองชิม ในช่วง 9 เดือนแรกที่เปิดร้าน ทั้ง จามเมท นีแมน และรู ต่างทำงานอย่างหนักอยู่หลังเคาน์เตอร์

แต่ทุกวันนี้หยาดเหงื่อแรงงานที่ทุ่มเทไปก็บังเกิดผล เพราะในขณะนี้ร้านสวีทกรีนได้ขยายสาขาเพิ่มแล้วกว่า 22 แห่ง ทั่วบริเวณอีสต์ โคสต์ และอีก 3 สาขาในนิวยอร์ก ฟิลาเดลเฟีย และวอชิงตัน มิหนำซ้ำสวีทกรีนยังได้เซ็นสัญญามูลค่ากว่า 22 ล้านเหรียญสหรัฐ (ราว 713 ล้านบาท) กับ เรโวลูชั่น โกรธบริษัทกองทุนก่อตั้งโดย สตีฟ เคส เศรษฐีพันล้านผู้บริหารของบริษัทอเมริกันออนไลน์ หรือเอโอแอล

โดยเคสให้เหตุผลในการทุ่มงบมหาศาลในครั้งนี้ว่า "ตลาดสินค้าเพื่อสุขภาพกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว และสวีทกรีนก็เหมาะสมอย่างยิ่งที่จะเป็นผู้นำของเทรนด์ใหม่นี้"แม้จะมีสาขาเพิ่มขึ้นมากมายแต่ร้านสลัดสุดฮิปแห่งเมืองลุงแซมยังคงรักษาการทำธุรกิจอย่างละเอียดอ่อน ใส่ใจในทุกขั้นตอนเพื่อรักษามาตรฐานของร้าน ซึ่งหมายรวมถึงการสร้างความสัมพันธ์กับผู้จัดส่งวัตถุดิบทีละเจ้า ผูกไมตรีกับเกษตรกรท้องถิ่นที่ทำการปลูกพืชอย่างยั่งยืน จนในปัจจุบันมีเกษตรกรหลายรายปลูกพืชเพื่อป้อนให้กับร้านสวีทกรีนโดยเฉพาะ ขณะเดียวกันด้านสวีทกรีนก็ได้ตอบแทนชาวสวนเหล่านั้น ด้วยการสร้างวิดีโอขอบคุณในความทุ่มเทของพวกเขา "เราบอกเกษตรกรว่าพวกเขาเหมือนดาราดังของเรา เราเอาข้อมูลเขาลงเว็บไซต์ และพวกเขาก็ชอบกันมาก" จามเมท กล่าว

ไม่เพียงเท่านั้น ทีมผู้ก่อตั้งร้านสวีทกรีนยังเล็งเห็นความสำคัญของการสร้างอุปนิสัยรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพให้กับเด็กๆด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงได้จัดการเรียนการสอนในหัวข้อการกินอาหารที่มีประโยชน์ให้กับโรงเรียนประจำชุมชน โดยโครงการนี้เริ่มขึ้นตั้งแต่ปี2010 จนกระทั่งในปัจจุบัน วิชานี้ได้ขยายบทเรียนเพิ่มเป็น 8 บทเรียน และมีโรงเรียนในวอชิงตัน ดี.ซี. อีกหลายแห่งได้นำเข้าไปใส่ในการเรียนการสอนด้วย ทั้งนี้ทั้งสามหวังจะเผยแพร่ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ให้กับบรรดาเด็กนักเรียนในโรงเรียนอื่นด้วยเช่นกัน

แม้ว่าจะขยับขยายสาขาเพิ่มอีกเป็นจำนวนมากทว่าทั้ง จามเมท นีแมน และนาธาเนียล ยังคงยึดมั่นในปรัชญาที่ต้องการให้ลูกค้าได้รับสินค้าที่สดใหม่และปลอดภัยที่สุด อีกทั้งยังช่วยสนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่นและให้ความรู้เรื่องอาหารดีมีประโยชน์แก่เยาวชนของชาติอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจเลยที่ทำไมร้านอาหารสวีทกรีนถึงได้ครองใจผู้บริโภคได้มากขนาดนี้

กูรูเผยกลยุทธ์เด็ด

-มัดใจลูกค้าด้วยสินค้ามีคุณภาพ

-ยึดมั่นตามหลักปรัชญาของบริษัท

-คืนกำไรสู่ท้องถิ่น