เคียวโชน ไก่ทอดสไตล์เกาหลีสร้างแบรนด์บุกตลาดโลก

โดย...เสาวลักษณ์ ขันกสิกรรม

แม้เทรนด์เกาหลีจะฮิตระเบิดทั่วเอเชีย แบบที่เรียกว่า ขอให้ปะยี่ห้อเกาหลีเถอะ ขายดีถล่มทลาย แต่ก็ใช่ว่าใช้แค่แบรนด์เกาหลีจะช่วยให้สินค้าทุกชนิดขายดี เพราะธุรกิจอาหารอาจเป็นข้อยกเว้น

ทั้งนี้ ควาน วอน กง ประธานบริหารแฟรนไชส์ไก่ทอดสูตรเกาหลีชื่อดัง “เคียวโชน” เล่าย้อนความทรงจำถึงวันแรกที่ตัดสินใจข้ามน้ำข้ามทะเลเพื่อขยายธุรกิจในมาเลเซียผ่าน เดอะ สตาร์ ออนไลน์ ว่า วันแรกที่เคียวโชนเปิดสาขาแรกขนาด 232 ตารางเมตร ในห้างสรรพสินค้า วัน อูตามา ในรัฐเปตาลิง จายาซึ่งเป็นย่านธุรกิจการค้า ปรากฏว่าไม่มีใครสนใจเลย! กระทั่งดึงกลุ่มศิลปินสุดฮอตจากเกาหลีอย่าง ซูเปอร์ จูเนียร์ มาช่วยโปรโมทและเป็นพรีเซนเตอร์ให้ ถึงเริ่มดึงความสนใจได้บ้าง

เจ้าของแฟรนไชส์ไก่ทอดชื่อดังยังเล่าเรื่องราวส่วนตัวก่อนทำธุรกิจนี้ผ่านล่ามว่า ตนเองผ่านงานมาหลายรูปแบบ ทั้งแรงงานวางท่อน้ำมันในสุมาตรา และขับแท็กซี่ในเกาหลี แต่ด้วยจิตวิญญาณของผู้ประกอบการ ทำให้ควานตัดสินใจขายใบอนุญาตขับขี่ เพื่อใช้เป็นทุนในการตั้งร้านแรกในเมืองกูมิของเกาหลี และต้องใช้เวลานานถึง 2 ปี ในการคิดค้นสูตรไก่ทอดของตนเอง แม้กระนั้น ยอดขายในช่วงแรกๆ ก็ยังต่ำมาก แค่วันละไม่เกิน 24 ชิ้นเท่านั้น

แต่วันนี้ อาณาจักรเคียวโชนขยายใหญ่กว่า 1,001 ร้านทั่วโลก ที่พร้อมเสิร์ฟไก่ทอดสูตรต้นตำรับเกาหลีแก่นักชิมทั้งหลายถึงวันละ 1.5 แสนคน! แถมมีนักธุรกิจจำนวนมากพุ่งเข้ามาทาบทามสนใจร่วมลงทุนในการเปิดร้านไก่ทอด “การทำการค้าของผมก็ไม่ได้มุ่งหวังที่กำไรเท่านั้น ผมเชื่อในเรื่อง วินวิน ทั้งสองฝ่าย”

นอกจากนี้ ควานยังเผยถึงปรัชญาสำคัญที่ใช้ดำเนินธุรกิจมาตลอดว่า “สำหรับผม ความสำเร็จของผู้อื่นเป็นสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเป็นอันดับแรก แต่ถ้าผมล้มเหลว ก็เป็นสิ่งสะท้อนความสามารถของตัวผมเอง และผมต้องมั่นใจว่าทุกๆ ร้านที่เคียวโชนเปิดจากทุกกลุ่มผู้ร่วมทุนต้องสร้างความพอใจแก่ลูกค้าสูงสุด”

นอกเหนือจากผู้ร่วมทุนแล้ว ควานยังให้ความสำคัญกับพนักงานในร้านเสมอ เห็นได้จากเพียงวันที่ 2 ของการเปิดร้านแห่งใหม่ในมาเลเซีย ประธานเคียวโชนเดินตรงเข้าไปคุยกับพนักงานในร้านด้วยตนเองว่า การเดินทางเพิ่งจะเริ่มต้น หนทางยังอีกยาวไกล เนื่องจากประธานธุรกิจไก่ทอดชื่อดังนี้เชื่อว่าธุรกิจที่ดีต้องมาจากข้างใน ไม่ใช่เพียงความสวยงามที่ฉาบไว้ภายนอก “การสร้างธุรกิจเกี่ยวข้องกับคน ผู้ร่วมแชร์หัวใจและสติปัญญาให้คุณ ซึ่งเป็นความสัมพันธ์ขั้นแรกของมนุษย์”

ทั้งนี้ สิ่งสำคัญที่สร้างความยั่งยืนแก่ธุรกิจนานถึง 23 ปี เกิดจากการไม่ประนีประนอมในการทำสิ่งที่ถูกต้องของหัวเรือใหญ่อย่าง ควาน วอน กง แม้ว่าจะกระทบต่อผลกำไรก็ตาม เห็นชัดเจนว่าในช่วงที่มีการระบาดของไข้หวัดนกในปี 2004 ควานประกาศหยุดขยายสาขาทันทีกว่า 300 ร้าน แม้จะสูญเสียรายได้ที่น่าจะได้รับกว่า 6 ล้านเหรียญสหรัฐในอนาคตก็ตาม

แถมสินค้าที่ผลิตก็เน้นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยม คัดสรรไก่สดจากฟาร์มที่ปราศจากฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะแบบวันต่อวัน ไม่ใช้ไก่แช่แข็ง และใช้น้ำมันคาโนลาเท่านั้นสำหรับทอด ซึ่งทำให้ไก่ทอดทั้ง 6 รสชาติของร้าน มีแคลอรีต่ำกว่าคู่แข่งมาก เพียง 4345 กิโลแคลอรีเท่านั้น เมื่อเทียบกับคู่แข่งที่แคลอรีพุ่งสูงถึง 61 กิโลแคลอรี

ทั้งนี้ สาขาที่เปิดตัวล่าสุดในมาเลเซีย ประธานควานก็ยังส่งทีมงานเข้าไปดูแลช่วยเหลือถึง 8 คน “ผมสัญญาแล้วว่าความสำเร็จของผู้ร่วมงานต้องมาก่อน” ควาน กล่าวพร้อมรอยยิ้ม