สูตร"เถ้าแก่มือใหม่"เริ่มทำธุรกิจ ต้องรัดกุม

โดย...ดวงใจ จิตต์มงคล

“เป็นเจ้าของกิจการส่วนตัว” ความฝันของใครหลายคน โดยเฉพาะการทำธุรกิจยอดฮิตเปิดร้านขายเครื่องดื่มชากาแฟ น้ำผลไม้ปั่น ฯลฯ ด้วยเป็นกิจการที่ลงทุนไม่สูงมากนัก กำเงินเก็บสะสมหลักหมื่นบาทขึ้นไป ก็สามารถเปิดร้านของตัวเองได้ทันที

กระนั้น การจะเป็น “เถ้าแก่ใหม่” แค่คิดแล้วลงมือทำทันที ก็ใช่ว่าจะประสบความสำเร็จทุกราย ด้วยก็มีหลายคนที่อาจบาดเจ็บมาแล้วจากการทำธุรกิจส่วนตัวครั้งแรก แต่ก็ไม่ใช่อุปสรรคดับฝันของเถ้าแก่ใหม่ทั้งหลายที่แม้จะล้มเหลวในครั้งแรก แต่ก็ถือเป็นประสบการณ์เพื่อนำไปปรับใช้ตั้งต้นธุรกิจครั้งใหม่ได้เช่นกัน

ดวงกมล โลหศรีสกุล วัย 28 ปี บอกว่า เมื่อ 2 ปีก่อนใช้เงินทุนราว 3 หมื่นบาท ลงขันกับพี่ชายเปิดร้านไอศกรีมสายไหม ภายใต้ชื่อร้าน“เจียะจุ้ย” เป็นธุรกิจแรกในชีวิต ขายไอศกรีมเกล็ดหิมะคู่กับเมนูเครื่องดื่มของพี่ชาย ด้วยหวังให้เป็นกิจการเล็กๆ ของครอบครัว โดยก่อนหน้าเธอได้ลงคอร์สเรียนทำไอศกรีมเป็นหลักสูตร 1 วัน ซึ่งธุรกิจนี้ก็มาจากความชอบรับประทานไอศกรีมเป็นทุนเดิม และเห็นว่าน่าจะเป็นโอกาสทางธุรกิจที่น่าลอง

ต่อการตัดสินใจเปิดร้านขายไอศกรีมเป็นสินค้าหลักนั้น ดวงกมล ให้เหตุผลว่า เมนูไอศกรีมนั้นน่าจะขายได้ทั้งปี เพราะเมืองไทยเป็นประเทศร้อน คนไทยน่าจะนิยมบริโภค บวกกับมีการพัฒนา “ท็อปปิ้ง” หรือหน้าไอศกรีมประเภทต่างๆ อย่างเยลลี่ ช็อกโกแลต ฯลฯ นำมาวางบนหน้าไอศกรีมสารพัดรสชาติ อาทิ ลิ้นจี่ รสชาเย็น ฯลฯ เพื่อเพิ่มความชื่นใจให้กับไอศกรีมก็น่าจะจูงใจลูกค้าให้เข้ามาซื้อได้ไม่น้อย

เมื่อได้ผลิตภัณฑ์ คือ ไอศกรีม และเครื่องดื่มชากาแฟแล้ว ลำดับถัดมา คือ การหาทำเลสถานที่ในการขาย ซึ่งในที่สุดก็ได้โครงการตลาดน้ำมหานครในย่านประเวศ ลาดกระบัง ด้วยเป็นทำเลที่ใกล้กับบ้านพัก และ มองว่าสะดวกต่อการเปิดปิดบริการได้ทุกวัน หรือ วันหยุดเสาร์อาทิตย์ ตามวันทำการของโครงการ ที่ผู้บริหารเจ้าของโครงการระบุว่าพร้อมเปิดตัวและทำตลาดเพื่อประชาสัมพันธ์โครงการตั้งแต่ปลายปี 2554

ดวงกมล บอกว่า จากประสบการณ์ที่ผ่านมา ทำให้รู้ว่าหัวใจสำคัญของการทำธุรกิจ คือ การเลือกทำเลร้านที่เหมาะสม ซึ่งแม้ว่าโครงการตลาดนัดดังกล่าวประเมินแล้วว่าน่าจะมีศักยภาพในการทำตลาด จากองค์ประกอบต่างๆ คือ 1.ใกล้สนามบินสุวรรณภูมิ 2.อยู่ติดกับสถาบันการศึกษาขนาดใหญ่ 3.อยู่ติดกับตลาดหัวตะเข้ และ 4.อยู่ในพื้นที่ชุมชน เป็นต้น

แต่สุดท้ายธุรกิจร้านไอศกรีมเจียะจุ้ย ก็ต้องปิดตัวลงไปในช่วงเวลาการขายเพียง 6 เดือน จากงบลงทุนรวมกับพี่ชายแล้วเป็นหลักแสนบาท โดยเฉพาะค่าเช่าเซ้งร้านกับโครงการราว 3 แสนบาท สัญญาเช่า 3 ปี ได้ห้องขนาด 2 x 1.8 เมตร รวมถึงค่าอุปกรณ์ ค่าตกแต่งสถานที่อีกไม่ต่ำกว่า 5 หมื่นบาท ซึ่งยังไม่รวมค่าเช่าอีกเดือนละ 6,000 บาท ที่อย่างหลังคือต้นทุนผันแปรที่แฝงเข้ามาอีกก้อนหนึ่งที่ดวงกมลและพี่ชายไม่ได้วางแผนไว้ สุดท้ายจึงกลายเป็นงบลงทุนที่สูญเปล่า ส่วนหนึ่งจากศักยภาพของทำเลที่ไปไม่รอด

“ในช่วง 3 เดือนแรกที่เปิดร้านในโครงการนี้เงียบมาก แต่ก็ยังพยายามขายไปเรื่อยๆ พร้อมจ้างลูกจ้างมาช่วยขายในวันธรรมดาให้ค่าแรงวันละ 300 บาท และต่อมาเริ่มควักเนื้อจนมาถึงเดือนที่ 6 และเห็นว่าธุรกิจไปไม่ไหวจากต้นทุนแฝงต่อเดือนที่เข้ามาอีก จึงตัดสินใจปิดร้านในที่สุด” ดวงกมล กล่าว

อย่างไรก็ตาม นอกจากทำเลในการเปิดธุรกิจที่จะเป็นสิ่งสำคัญในลำดับต้นๆ แล้ว อีกประการหนึ่งที่เจ้าของธุรกิจมือใหม่ไม่ควรมองข้าม คือ การให้ความสำคัญกับการลงมาสำรวจตลาดด้วยตัวเอง โดยเฉพาะสภาพแวดล้อมของแหล่งที่จะทำธุรกิจ พฤติกรรมผู้บริโภค หรือผู้ซื้อที่เป็นคนในชุมชนนั้นๆ ซึ่งดูเผินๆ เหมือนว่าทำเลร้านที่ตั้งอยู่ในโครงการตลาดน้ำมหานครน่าจะเป็นแม่เหล็กดึงดูดนักท่องเที่ยวและขาจรได้เป็นอย่างดี

แต่ในความเป็นจริงแล้ว พฤติกรรมผู้บริโภคในชุมชนดังกล่าว ยังนิยมจับจ่ายหาซื้อของกินของใช้ในตลาดนัด ที่มีสินค้าราคาประหยัดมากกว่า เมื่อนำทั้งสองตลาดมาเทียบกันแล้ว แน่นอนว่าตลาดน้ำมหานครไม่น่าจะสู้ได้

นอกจากนี้ อีกหนึ่งประเด็นสำคัญที่เถ้าแก่มือใหม่ไม่ควรมองข้ามก่อนคิดลงทุน คือ แผนด้านการเงินที่ชัดเจน โดยเฉพาะต้นทุนรวมต่างๆ ในแต่ละเดือนที่อาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน