ข้าวต้มมัดสำเร็จรูป ‘แม่เอย’

วราภรณ์ เทียนเงิน

“ข้าวต้มมัด” ขนมหวานไทยที่ขึ้นชื่อและได้รับความนิยมอย่างมากจากคนในประเทศ ได้รับการพัฒนาจากเอกชนไทยที่ใส่นวัตกรรมกลายเป็นข้าวต้มมัดสำเร็จรูปที่ได้รับการแปลงโฉมใหม่ สวยงามมากยิ่งขึ้น และมีรสชาติที่ดี รวมทั้งสามารถจัดเก็บได้นานถึง 1 ปี

เจ้าของผลิตภัณฑ์คือ “ดิศรณ์ มาริษชัย” กรรมการผู้จัดการ บริษัท ขนมแม่เอย เปี๊ยะ แอนด์ พาย (2003) ที่ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์แม่เอย (Mae Oey) ข้าวต้มมัดสำเร็จรูปพร้อมทานแบบใหม่ ที่ห่อด้วยใบตองสด ทำให้ได้กลิ่นหอมของข้าวต้มมัดแบบไทยแท้ดั้งเดิม และจัดเก็บอยู่ในรูปแบบซอง ขนาดพกพา และสามารถทานได้ง่าย

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าช่วยต่อยอดภูมิปัญญาของขนมไทยแบบดั้งเดิมให้ขยายตลาดและทำตลาดได้หลากหลายทั้งในและต่างประเทศ มีการนำใบตองที่มีอยู่ในประเทศมาร่วมพัฒนากับสินค้าด้วย รวมทั้งข้าวต้มมัดสำเร็จรูปแม่เอยจัดเก็บได้ในอุณหภูมิของห้องนานถึง 1 ปี ทำให้ผลิตภัณฑ์มีมูลค่าเพิ่มมากขึ้น

ทั้งนี้ ข้าวต้มมัดแม่เอยจึงได้รับรางวัลชมเชย การออกแบบเชิงนวัตกรรม ด้านการออกแบบอาหาร (ฟู้ด ดีไซน์) ที่จัดโดยสำนักงานส่งเสริมนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ สนช. ได้สำเร็จ

นอกจากนี้ ยังเป็นการช่วยพัฒนาทำให้อุตสาหกรรมขนมหวานของไทยแท้ถูกต่อยอดและใช้นวัตกรรมไปส่งเสริมมากขึ้น โดยบริษัท ขนมแม่เอย เปี๊ยะ แอนด์ พาย (2003) ได้ผลิตสินค้าหลักคือ ขนมเปี๊ยะหลากไส้ มีกำลังการผลิต 3,0002 หมื่นชิ้นต่อวัน ซึ่งที่ผ่านมามีการส่งออกในประเทศ 80% และต่างประเทศ 20% ตลาดหลักในการส่งออกอยู่ในยุโรปและเอเชีย

ขณะที่การประกวดการออกแบบเชิงนวัตกรรม ประจำปี 2556 ที่จัดโดยสำนักงานส่งเสริมนวัตกรรมแห่งชาติ มีเป้าหมายต้องการส่งเสริมและกระตุ้นให้เอกชนไทยเกิดความตื่นตัวในการสร้างสรรค์ผลงานด้านนวัตกรรมทางธุรกิจสู่ประเทศอย่างต่อเนื่อง เพื่อมุ่งหวังสร้างผู้ประกอบการรุ่นใหม่ รวมทั้งต้องการให้ผู้ประกอบการไทยมีความพร้อมที่จะก้าวเข้าสู่การเปิดประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน (เออีซี) ในอนาคตอันใกล้ด้วย

กลุ่มที่ได้รางวัลในครั้งนี้ต้องเป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่มีสไตล์ รูปแบบ หรือโมเดลใหม่ จึงเน้นการออกแบบที่ใช้ความคิดสร้างสรรค์และมีความแตกต่าง เช่น การนำเทคโนโลยีมาช่วยเพิ่มประโยชน์และคุณค่ามากที่สุด ต้องสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ ซึ่งสำนักงานส่งเสริมนวัตกรรมแห่งชาติมั่นใจว่าจะทำให้ประเทศไทยเกิดกลุ่มอุตสาหกรรมใหม่ที่เรียกว่าอุตสาหกรรมเชิงสร้างสรรค์ (Creative Industry) ได้สำเร็จและเป็นอนาคตใหม่ของอุตสาหกรรมของประเทศไทย

ขนมแม่เอย ถือเป็นขนมไทยรุ่นใหม่ที่พร้อมรับการตลาดเออีซีและตลาดโลก เชื่อว่าอีกไม่นานจะมีขนมไทยโฉมใหม่ที่รังสรรค์แนวคิดการผลิตออกมาอีกแน่นอน รวมทั้งจะช่วยปลุกตลาดและสร้างกระแสขนมไทยให้คึกคักและเป็นที่รู้จักมากขึ้นในตลาดโลก เพราะขนมไทยก็มีรสชาติและเอกลักษณ์ ความอร่อยที่โดดเด่นมาก เมื่อเทียบกับขนมอื่นในต่างประเทศ