ผู้ดีเตรียมรับหยุดยาวเวลาชี้ตายธุรกิจ

โดย...ณัฏฐญา เมฆสมณะศักดิ์

ในช่วงเทศกาลที่เป็นวันหยุดยาว อย่างช่วงวันหยุดคริสต์มาสคาบเกี่ยวไปจนถึงปีใหม่ หากดำเนินธุรกิจไปได้อย่างราบรื่นก็น่าจะเป็นนิมิตหมายที่ดีของธุรกิจใน ปีหน้า เพราะ รายได้ที่มาจากช่วงปลายปีที่คนออกมาจับจ่ายซื้อของนั้น ถือว่าเป็นจำนวนที่มากขึ้นกว่าช่วงเวลาปกติ หรืออาจเรียกได้ว่าเป็นช่วงเวลาของการกอบโกย ขณะเดียวกัน ถ้าหากธุรกิจดำเนินไปอย่างย่ำแย่หรือติดขัด ธุรกิจในช่วงต้นปีหน้าก็อาจจะไม่ราบรื่นมากนัก

ดังนั้นแล้ว การเตรียมตัวเพื่อให้ธุรกิจพร้อมรับกับช่วงเทศกาลวันหยุดยาวเป็นเรื่องสำคัญที่บรรดาผู้ประกอบการธุรกิจขนาดเล็กควรต้องคำนึงถึง โดย “ลิงแฮมส์ บุ๊คเซลเลอร์” ร้านหนังสือ และร้านกาแฟเล็กๆ ในคราบสมุทรเวอร์รอล ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอังกฤษ และยังเป็นร้านหนังสือซึ่งเป็นผู้ชนะในการแข่งขัน “รางวัลร้านหนังสืออิสระแห่งปี 2013 ในสหราชอาณาจักร” เป็นตัวอย่างหนึ่งของธุรกิจที่เตรียมการรับมือกับเทศกาลคริสต์มาสตั้งแต่เนิ่นๆ

“เราเตรียมตัวตั้งแต่ช่วงต้นปีเลยทีเดียว ตั้งแต่ช่วงเดือน ม.ค.-ก.พ.” เอลเลียนอร์ เดวีส์ ผู้ก่อตั้งร้านหนังสือแห่งนี้ร่วมกับสามี กล่าว พร้อมระบุว่า ขณะนี้เริ่มนำปฏิทินของปีหน้าเข้ามาขาย และยังสั่งซื้อหนังสือที่ออกมาใหม่ๆ เข้าร้านเช่นเดียวกัน

ขณะที่ ในเดือน พ.ย. ที่ผ่านมา ก็ได้ตั้งโต๊ะหน้าร้านเพื่อกระตุ้นการใช้จ่าย และวางขายของขวัญที่นิยมบรรจุอยู่ในถุงเท้าคริสต์มาส โดยทุกอย่างเดวีส์ได้วางแผนมาล่วงหน้าแล้ว

ถ้าหากถามว่าอะไรทำให้ต้องวางแผนล่วงหน้านานหลายเดือนก่อนถึงช่วงปลายปี เจ้าของลิงแฮมส์ บุ๊คเซลเลอร์ กล่าวว่า การเตรียมตัวเป็นเรื่องที่สำคัญต่อธุรกิจมาก เพราะ รายได้ของธุรกิจราว 25% ถึง 1 ใน 3 มาจากเดือน ธ.ค. เพียงเดือนเดียว และก็เคยมีประสบการณ์ในอดีตที่ช่วงคริสต์มาสในอังกฤษมีหิมะตกหนัก ซึ่งนับว่าเป็นหายนะของธุรกิจอย่างชัดเจน

นอกเหนือจากเรื่องสภาพอากาศที่ส่งผลต่อธุรกิจแล้ว ยังมีเรื่องของ วิถีการจับจ่ายสินค้า ที่คนหันไปซื้อสินค้าออนไลน์มากขึ้น โดนจากผลสำรวจของเอ็กพีเรียน บริษัทให้บริการข้อมูล เปิดเผยว่า มีการเข้าชมเว็บไซต์ค้าปลีกออนไลน์มากถึง 2,800 ล้านครั้งในช่วงเดือน ธ.ค. เพียงเดือนเดียวในปีที่แล้ว ซึ่งมากขึ้นจาก ปีก่อนหน้านั้น 30% เดวีส์ จึงกล่าวว่า สภาพอากาศ และความเปลี่ยนแปลงนี้ ทำให้การทำการตลาดเป็นเรื่องสำคัญเช่นกัน

“เราออกไปตั้งร้านตามตลาดบาซาร์อยู่หลายครั้ง ซึ่งนับเป็นทางที่ดีที่จะให้ชื่อของธุรกิจเราอยู่ในความทรงจำของคนท้องถิ่น โดยเราไม่ได้หวังแค่ว่าพวกเขาจะมาหาเราที่ร้าน แต่เราต้องการเตือนพวกเขาว่า เรายังอยู่ตรงนี้” เดวีส์ กล่าว

นอกเหนือจาก ลิงแฮมส์ บุ๊คเซลเลอร์ที่เคยมีประสบการณ์ ที่ทำให้เรียนรู้จักการเตรียมตัวแล้ว อิริน เฮิร์สท ผู้ร่วมก่อตั้ง “โพรวีแนนซ์” ธุรกิจขายเนื้อสัตว์ในนอตติงฮิลล์ ของลอนดอน ก็กำลัง เตรียมตัวรับมือกับคริสต์มาสแรกของธุรกิจ เพราะธุรกิจเพิ่งเริ่มต้นเมื่อเดือน ก.ค.ที่ผ่านมา ทว่าคนชำแหละเนื้อของธุรกิจกลับมีฝีมือเชี่ยวชาญมาหลายปี

เฮิร์สท ระบุว่า การซ้อมรับมือกับยอดขายที่จะเพิ่มขึ้นนั้นได้ทดลองมาตอนช่วงวันขอบคุณพระเจ้าแล้ว ซึ่งตอนนั้นขายไก่งวงได้ 40 ตัวให้กับชาวอเมริกันในลอนดอน ขณะที่คาดว่าคริสต์มาสนี้จำนวนยอดขายจะเพิ่มขึ้น โดยคาดว่าจะขายไก่งวงได้ถึง 120 ตัว และไก่ที่อายุไม่เกิน 1 ปี ได้ 30-50 ตัว

“จากประสบการณ์ของพนักงานแล่เนื้อของเรา คิดว่ายอดขายนั้นน่าจะเพิ่มจากช่วงเวลาปกติ 2-3 เท่า โดยเราได้วางแผนการทำงาน วางแผนการขนส่ง มาแล้ว 2 เดือน” เฮิร์สท ระบุ

ผู้ก่อตั้งโพรวีแนนซ์ กล่าวถึงแผนว่า ยอดขายที่เพิ่มขึ้น ลูกค้าที่จะเข้ามาอย่างต่อเนื่องนี้ทำให้พนักงานต้องทำงานถึง 23.00 น. และต้องจ้างพนักงานเพิ่มเติมในช่วงนี้ เพราะต้องทั้งชั่งน้ำหนัก ติดฉลาก บรรจุใส่กล่อง และจัดสินค้า

“พวกเรากระวนกระวาย แต่เรากระวนกระวายแบบตื่นเต้น เพราะตอนนี้เหมือนเรากำลังเตรียมตัว เพื่อที่จะลงสู่สนามแข่งขันจริงในอีก 2 อาทิตย์ข้างหน้า” เฮิร์สท กล่าว