เครื่องปรุงรสลุยตลาดสุขภาพรับมืออย.คุมฉลาก

โดย...รัชนีย์ ศรีวัฒนชัย

เครื่องปรุงรสถือเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่หันมาให้ความสำคัญกับการผลิตสินค้าเพื่อสุขภาพมากขึ้น เพราะปัจจุบันคนไทยหันมาใส่ใจซื้อสินค้าเพื่อสุขภาพบริโภคเพิ่มขึ้น จึงทำให้ผู้ประกอบการธุรกิจเครื่องปรุงรสเล็งเห็นโอกาสเข้ามาเจาะกลุ่มเป้าหมายดังกล่าว

สุวิทย์ วังพัฒนมงคล ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด บริษัท ไฮคิว ผลิตภัณฑ์อาหาร ผู้ดำเนินธุรกิจซอสมะเขือเทศตราโรซ่า กล่าวว่า แนวโน้มตลาดเครื่องปรุงรสในปี 2557 ผู้ประกอบการจะผลิตสินค้าเพื่อสุขภาพ ลดปริมาณโซเดียมหรือเกลือ น้ำตาล ออกสู่ตลาดมากขึ้น ผ่านการทำตลาด 2 รูปแบบ คือ การปรับสูตรใหม่ และผลิตสินค้าใหม่เพื่อสุขภาพ สร้างเซ็กเมนต์พรีเมียม

ปัจจัยสำคัญทำให้ตลาดเครื่องปรุงรสเกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่มาจากไม่เกิน 1-2 ปีข้างหน้านี้ จากคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) จะนำมาตรการคุมฉลากอาหาร GDA คือ การแสดงสัญลักษณ์ทางโภชนาการเพิ่มเติมค่าพลังงาน ไขมัน น้ำตาล และโซเดียม บังคับใช้กลุ่มสินค้าเครื่องปรุงรส ห้ามมีเกินตามปริมาณที่กำหนด

จากพฤติกรรมของคนไทยที่หันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มอายุ 25-30 ปี ที่หันมาให้ความสำคัญกับสินค้าที่มีปริมาณสารอาหารที่ได้รับต่อวันเพิ่มขึ้น ผู้ประกอบการจึงเล็งเห็นโอกาสผลิตกลุ่มสินค้าเครื่องปรุงเพื่อสุขภาพเข้ามาทำตลาดมากขึ้น

แม้ว่าโอกาสจะมีมาก แต่ขณะเดียวกันอุปสรรคการทำตลาดเครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพก็ยังมีอยู่มากเช่นกัน เพราะการสร้างเซ็กเมนต์เพื่อสุขภาพเป็นตลาดนิชมาร์เก็ต ส่งผลให้สินค้ามีราคาสูงขึ้น ซึ่งผู้บริโภคจะพร้อมยอมจ่ายหรือไม่ รวมทั้งข้อจำกัดด้านรสชาติ เมื่อลดปริมาณเกลือ น้ำตาล ไขมันลง ย่อมมีผลต่อรสชาติและความอร่อย

ในส่วนแผนการตลาดของโรซ่า ขณะนี้กำลังอยู่ระหว่างพัฒนาสินค้า ซึ่งมีทั้งการเปิดตัวสินค้าเพื่อสุขภาพในเซ็กเมนต์พรีเมียมและการนำสูตรเก่ามาปรับปรุงใหม่ เพื่อให้ได้สูตรเพื่อสุขภาพตรงกับความต้องการของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ

ธนวัฒน์ วิญญรัตน์ กรรมการ บริษัท ไทยเทพรส ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายซอสปรุงรสภูเขาทอง กล่าวว่า ตลาดเครื่องปรุงรสจากนี้จะเริ่มเกิดการเปลี่ยนแปลงขึ้นเรื่อยๆ หรือเรียกว่าได้เป็นการพลิกประวัติศาสตร์ของธุรกิจเครื่องปรุงรส ที่ส่วนใหญ่เป็นแบรนด์ท้องถิ่นและอยู่ในตลาดมาร่วม 50 ปีขึ้นไป ต้องปรับตัวรองรับกับกระแสสุขภาพ

ทั้งนี้ กระแสเครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพเกิดขึ้นในตลาดต่างประเทศมานานแล้ว สำหรับในไทยไม่เกิน 3-4 ปีข้างหน้านี้ ตลาดเครื่องปรุงเพื่อสุขภาพแจ้งเกิดแน่ๆ เพราะผู้บริโภคบางกลุ่มเริ่มมองหาเครื่องปรุงรสที่มีส่วนผสมเกลือ น้ำตาล ลดลง และวัตถุดิบการผลิตต้องตอบโจทย์เพื่อสุขภาพ

สำหรับแผนการตลาดของบริษัท จะมุ่งเน้นเครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพในพอร์ตโฟลิโอเพิ่มขึ้น ช่วงไตรมาส 2 ที่ผ่านมา ได้เปิดตัวซีอิ๊วถั่วเหลือง เจาะกลุ่มคนรักสุขภาพ และอีก 2-3 ปีข้างหน้านี้ จะพัฒนาเครื่องปรุงรสที่มีส่วนผสมของเกลือลดลงเข้ามาจำหน่ายเพิ่มเติม

การพลิกตลาดและหันมาสร้างเซ็กเมนต์ใหม่ๆ จะผลักดันให้ตลาดมีอัตราการเติบโตเพิ่มขึ้น จากที่ผ่านมาตลาดเครื่องปรุงทุกเซ็กเมนต์มีอัตราการเติบโตโดยเฉลี่ยไม่เกิน 5% เท่านั้น