ชุมชน 'คุกคิสโต' ประตูสู่อาหารโฮมเมดสไตล์กรีซ

โดย...ลภัสรดา ภูศรี

สภาพเศรษฐกิจที่ฝืดเคือง กดดันให้ผู้คนต้องปรับตัว ดังเช่นกรณีของ มาริเลนา ซาโชว์ แม่บ้านชาวกรีซที่ต้องประสบภาวะชักหน้าไม่ถึงหลัง ภายหลังจากสภาพเศรษฐกิจประสบภาวะถดถอยอย่างหนักเข้าสู่ปีที่ 6

อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างก็เปลี่ยนไป เมื่อซาโชว์ได้รู้จักกับ คุกคิสโต (Cookisto) ชุมชนออนไลน์ที่เป็นศูนย์กลางเชื่อมโยงระหว่างคนทำอาหารมือสมัครเล่นในครัวเรือนและคนเมืองที่ใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบแต่อยากรับประทานอาหารแบบโฮมเมดเข้าไว้ด้วยกัน ซึ่งเป็นผลงานวิทยานิพนธ์แผนธุรกิจไอเดียของ ไมชาลิส กอนตาส หนุ่มนักศึกษากรีซวัย 26 ปี ที่ค้นพบช่องทางการทำธุรกิจท่ามกลางสภาพเศรษฐกิจที่ไม่เป็นใจได้อย่างชาญฉลาด

เพราะในฐานะแม่บ้านที่ต้องปรนนิบัติสามีและลูกๆ ด้วยการทำอาหารไว้รอทั้งเช้าและเย็นอยู่แล้ว งานนี้ซาโชว์จึงสามารถใช้เวลาว่างปรุงเมนูอาหารเด็ดเพื่อ “ขาย” ให้กับสมาชิกในโลกออนไลน์ทั้งที่อยู่ในพื้นที่และบริเวณใกล้เคียงที่เปรี้ยวปากอยากรับประทานอาหารโฮมเมดปรุงสดใหม่ผ่านเว็บไซต์คุกคิสโตได้ทันที

“ฉันไม่เคยคำนวณถูกเลยว่าสัดส่วนอาหารที่เหมาะสมสำหรับครอบครัวของฉันคือมากน้อยแค่ไหน ตลอดเวลาที่ผ่านมาอาหารเย็นเหลือทิ้งทุกครั้ง สงสัยการทำอาหารเยอะไว้ก่อนคงอยู่ในสายเลือดของชาวกรีซทุกคน” ซาโชว์ กล่าว ขณะที่มือก็กำลังปรุงรส มุสซากา หรือเนื้อแกะบดอบกับแผ่นมะเขือม่วงและมันฝรั่ง ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองซิกเนเจอร์ของชาวกรีซอย่างพิถีพิถัน ก่อนตัดแบ่งบางส่วนเพื่อโพสต์ลงบนเว็บไซต์

และเช่นเคย ชาวกรีซหลากหลายวัยและสาขาอาชีพ ทั้งพนักงานบริษัท นักศึกษา และเวิร์กกิงวูเมน เข้ามาติดต่อขอซื้อมุสซากาโฮมเมดฝีมือของซาโชว์หมดลงในเวลาอันรวดเร็ว

“งานนี้ได้กำไรทั้งสองฝ่าย ฝ่ายคนทำอาหารหรือที่เราเรียกว่า คุกคิสตา ก็ได้เงินเล็กๆ น้อยๆ จากสิ่งที่ต้องทำอยู่แล้ว ขณะที่คนเมืองก็สามารถรับประทานอาหารที่ดีในราคาที่ถูกกว่าการซื้ออาหารรับประทานเอง” กอนตาส ระบุ พร้อมเปิดเผยว่า ในขณะนี้มีแม่บ้านและเชฟมือสมัครเล่นในหลายเมืองไม่เพียงแต่ในเอเธนส์เข้ามาเป็นสมาชิกในเว็บไซต์แล้วถึง 1.2 หมื่นคน และชุมชนคุกคิสโตก็กำลังจะขยับขยายเปิดให้บริการในอังกฤษอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีชาวออนไลน์ให้ความสนใจติดต่อขอซื้ออาหารโฮมเมดพร้อมเดลิเวอรีอย่างไม่ขาดสาย แต่หนึ่งในอุปสรรคสำคัญของการทำธุรกิจอาหารผ่านระบบออนไลน์คือความน่าเชื่อถือ

เพราะไม่อาจปฏิเสธได้ว่าการสั่งอาหารจากคนที่ไม่รู้จักเป็นเรื่องที่เสี่ยงอยู่ไม่น้อย เนื่องจากผู้รับประทานไม่มีทางรู้ได้เลยว่าอาหารเหล่านั้นผ่านกรรมวิธีที่สดสะอาดปลอดภัยจริงหรือไม่

ด้วยเหตุนี้ กอนตาส เจ้าของโปรเจกต์คุกคิสโต จึงจัดพื้นที่ภายในเว็บไซต์ให้ผู้ซื้อสามารถเข้ามาแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารและบริการที่ได้รับจากคุกคิสตาได้โดยตรง ซึ่งวิธีนี้ไม่เพียงแต่สร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้าคนอื่นๆ แล้ว ยังถือเป็นกลยุทธ์ที่สามารถสร้างมาตรฐานให้กับบรรดาคุกคิสตาว่า ต้องมีความจริงใจและซื่อสัตย์ต่อการเข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งคุกคิสโต เพราะแต่ละคอมเมนต์เท่ากับเป็นการชี้ชะตาอนาคตของคุกคิสตา เพราะหากคอมเมนต์เหล่านั้นเป็นไปในทิศทางเชิงบวก ก็เท่ากับเป็นการดึงดูดลูกค้าให้กลับมาใช้บริการและบอกต่อได้ไปโดยปริยาย

กระนั้นก็ตาม แม้ว่าทุกวันนี้ แม่บ้านซาโชว์หารายได้จากการทำอาหารขายผ่านคุกคิสโตเป็นเงินเดือนละถึง 200 ยูโร (ราว 8,500 บาท) จากฝีมือการทำอาหารกรีซแบบหาตัวจับยาก ทว่าสำหรับเจ้าตัวแล้วเงินเหล่านั้นไม่สำคัญเท่ากับการได้ทำอาหารคุณภาพดีให้กับคนที่ต้องการ

“แม้เงินที่ได้จากการเป็นคุกคิสตาจะช่วยเหลือครอบครัวฉันได้ดีขึ้นกว่าการที่ฉันอยู่บ้านเฉยๆ แต่เงินก็ไม่ใช่เหตุผลหลักที่ฉันตื่นเช้าขึ้นมาทำทุกวัน ฉันก็นำเงินที่ได้ไปซื้อของทำอาหารต่อไป เพราะฉันรู้ดีว่าการใช้ชีวิตแบบอดๆ อยากๆ โดยเฉพาะบรรดานักศึกษาที่ต้องกินแต่ขนมปังและอาหารฟาสต์ฟู้ดเนื่องจากมีเงินไม่เพียงพอเป็นอย่างไร ฉันรู้สึกดีจริงๆ ที่ได้ทำอาหารเหมือนกับที่พวกเขาน่าจะได้กินจากฝีมือแม่ของพวกเขา” ซาโชว์ กล่าว

นับเป็นธุรกิจที่ไม่เพียงแต่ตอบโจทย์ชีวิตในภาวะข้าวยากหมากแพงแล้ว ยังเผยให้เห็นน้ำใจของคนร่วมชะตากรรมเดียวกันได้อย่างแท้จริง