ผุดเมนูอาหารไทยประยุกต์ส่งออกทั่วโลก

สนช.ทำโครงการอาหารไทยประยุกต์ หวังสร้างเมนูต้นตำรับ เจาะตลาดต่างชาติลิ้มลองอาหารไทย

นายศุภชัย หล่อโลหการ ผู้อำนวยการ สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ สนช. กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เปิดเผยว่า ได้จัดทำโครงการประกวดเมนูอาหารไทยประยุกต์ เพื่อนำเสนออาหารไทยรวมกับอาหารต่างชาติ ที่สามารถนำมาประยุกต์รวมกันด้วยนวัตกรรม โดยได้เมนูอาหารไทยประยุกต์มากกว่า 10 เมนู เพื่อผลักดันอาหารไทยสู่ตลาดโลก และทำให้ลูกค้าต่างชาติที่ไม่เคยรับประทานอาหารไทยมาก่อนหันมารับประทานอาหารไทยมากขึ้น

สำหรับการประกวดในครั้งนี้ มีทั้งการประกวดระดับมหาวิทยาลัยและระดับประเทศจากเชฟชื่อดังในโรงแรมต่างๆ โดยจะนำเมนูไทยประยุกต์ไปเผยแพร่ในเว็บไซต์และทำเป็นแอพพลิเคชัน เพื่อให้คนไทยและคนต่างชาติ รวมถึงร้านอาหารไทยทั่วโลกที่มีจำนวน 2 หมื่นร้านค้า และร้านอาหารต่างชาติที่สนใจนำไปทำเป็นเมนูต่อไป ส่วนเมนูไทยประยุกต์ อาทิ กระทงทองตับห่านและเปาะเปี๊ยะทอดไส้อาหารฝรั่งเศส เป็นต้น

ขณะเดียวกัน โครงการต่อไปที่จะทำคือ ส่งเสริมบริโภคอาหารไทยคู่กับทานข้าวไทย เพื่อกระตุ้นการบริโภคและสร้างแบรนด์ข้าวไทยในตลาดโลก เพราะที่ผ่านมามีการรณรงค์ให้บริโภคข้าวจำนวนมาก แต่ไม่ได้ระบุว่าต้องบริโภคข้าวกับอาหารไทย ซึ่งความนิยมอาหารไทยในตลาดโลกติดอันดับ 1 ใน 3 ของประเทศต่างๆ ทั่วโลก

“ที่ผ่านมา มีภาพยนตร์ชื่อดังของฮอลลีวูดที่มีฉากเกี่ยวข้องกับการไปรับประทานอาหารไทย ถือว่าความนิยมอาหารไทยในตลาดโลกเพิ่มสูงขึ้นต่อเนื่อง และการเปิดร้านอาหารไทยในต่างประเทศก็เป็นโอกาสที่ดีในการลงทุนเช่นกัน” นายศุภชัย กล่าว

ทั้งนี้ โครงการอาหารไทยอยู่ภายใต้โครงการ “ศูนย์รสชาติอาหารไทย (ไทย ดิลิเชียส) เพื่อนำความรู้ด้านคหกรรมศาสตร์ วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีการอาหาร และการทดสอบทางประสาทสัมผัสมาประยุกต์ใช้ร่วมกันกำหนดมาตรฐานและควบคุมคุณภาพของอาหารไทยให้มีรสชาติมาตรฐานตามสูตรต้นตำรับ เพื่อแก้ปัญหาความผิดเพี้ยนของรสชาติอาหารไทยให้ร้านอาหารไทยมีมาตรฐานเดียวกันทั่วโลก สำหรับโครงการทั้งหมดใช้งบประมาณ 50 ล้านบาท