สนช.เปิดไทยดิลิเชียสยกชั้นร้านอาหาร

สนช.เตรียมเปิด “ไทย ดิลิเชียส” ธ.ค.นี้ ชูมาตรฐานร้านอาหารไทย 2 หมื่นแห่งทั่วโลก

นายศุภชัย หล่อโลหการ ผู้อำนวยการ สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ สนช. เปิดเผยว่า สนช.กำลังพัฒนา “เครื่องมือทดสอบมาตรฐานรสชาติอาหารไทย” เป็นเครื่องมือวัดค่ารสสัมผัสพื้นฐานที่คนจะได้รับจากลิ้นสัมผัสระหว่างการรับประทานอาหาร ทั้งความเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด พร้อมวัดกลิ่นที่มีองค์ประกอบทางเคมี ช่วยกระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารได้ เพื่อนำไปใช้ทดสอบและประเมินรสชาติอาหารไทย ภายในเครื่องเดียวถือว่าเป็นเครื่องแรกของโลก คาดว่าจะแล้วเสร็จพร้อมเปิดตัวในเดือน ธ.ค.นี้

ทั้งนี้ หลังจากเปิดตัวเครื่องดังกล่าวแล้วจะเปิดให้บริการทดสอบมาตรฐานรสชาติอาหารไทยกับร้านอาหาร ซึ่งหากผ่านเกณฑ์มาตรฐานที่กำหนดไว้จะได้รับอนุญาตให้ใช้ตราสัญลักษณ์ ไทย ดิลิเชียส (Thai Delicious) เพื่อรับรองคุณภาพรสชาติอาหารไทย ทำให้รสชาติอาหารไทยมีมาตรฐานเดียวกันทั่วโลก จากปัจจุบันร้านอาหารไทยเปิดให้บริการใน 93 ประเทศทั่วโลก หรือมีจำนวน 2 หมื่นร้าน กระจายอยู่ทั่วโลก

ปัจจุบันร้านอาหารไทยจะอยู่ในภูมิภาคอเมริกามากที่สุด 5,800 ร้าน รองลงมาเป็นภูมิภาคเอเชีย 1,900 ร้าน และภูมิภาคแปซิฟิกใต้ 1,300 ร้าน ส่วนประเทศที่มีร้านอาหารไทยเปิดให้บริการมากสุดเป็นประเทศสหรัฐอเมริกา มีจำนวน 5,300 ร้าน รองลงมาคือสหราชอาณาจักรและออสเตรเลีย 1,600 ร้าน และญี่ปุ่น 700 ร้าน โดยอาหารไทยถือเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอันดับสูงมากในโลก

สำหรับโครงการไทย ดิลิเชียส อยู่ภายใต้โครงการศูนย์รสชาติอาหารไทยของกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เพื่อสร้างเอกลักษณ์และมาตรฐานของรสชาติอาหารไทยให้ได้คุณภาพ โดยมีแผนพัฒนาสูตรมาตรฐานอาหารไทยใน 2 ระยะ คือ เดือน ม.ค.ก.ย. 2556 จะพัฒนาสูตรมาตรฐานอาหารไทย 6 ตำรับ ได้แก่ ต้มยำกุ้ง แกงมัสมั่น ผัดไทย แกงเขียวหวาน ผัดกะเพรา แกงพะแนง แต่ละตำรับจะแบ่งออกเป็น 5 สูตร รวม 30 สูตร ส่วนระยะ 2 เดือน ต.ค. 2556ก.ย. 2557 จะพัฒนาสูตรมาตรฐานอาหารไทยเพิ่มเติมอีก 20 ตำรับ รวมทั้งสิ้น 80 สูตร

อย่างไรก็ตาม เมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมของคนไทยและคนต่างชาติมีหลายเมนู อาทิ ต้มยำกุ้ง แกงมัสมั่น ผัดไทย แกงเขียวหวาน ผัดกระเพรา และแกงแพนง รวมทั้งมีเมนูยอดนิยมอื่นๆ เช่น ต้มข่า ส้มตำ ยำเนื้อ ทอดมันปลา ทอดมันกุ้ง ส่วนกลุ่มอาหารพื้นเมือง ที่กำลังมาแรงและได้รับความนิยม เช่น แกงฮังเล ข้าวซอย แกงคั่ว ลาบ แกงเลียง คั่วกลิ้ง และกลุ่มอาหารว่างหรือของหวาน เช่น เมี่ยงคำ ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมครก และบัวลอย เป็นต้น

“สนช. มีบทบาทเป็นศูนย์ประสานงานระหว่างภาครัฐ ภาคเอกชน และภาคการศึกษา เพื่อร่วมกันพัฒนาสูตรมาตรฐานอาหารไทย พัฒนาเครื่องมือวิเคราะห์รสชาติอาหารไทย รวมถึงพัฒนาโครงการที่จะเกิดขึ้นในอนาคต คือการฝึกอบรมพ่อครัวและแม่ครัวเพื่อถ่ายทอดสูตรมาตรฐาน รวมถึงการตรวจสอบและให้การรับรองแก่ร้านอาหารไทยและผลิตภัณฑ์อาหารไทยที่มีรสชาติผ่านตามเกณฑ์มาตรฐาน ไทย ดิลิเชียส”