ปีใหม่ร้านอาหารสะพัดพันล.

สมาคมภัตตาคารไทยชี้ร้านอาหารแหล่งท่องเที่ยวคึก รับคนไทย คาดยอดขายพุ่ง 30% รายได้สะพัดกว่า 1,000 ล้านบาท

นางฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย เปิดเผยว่า ภาพรวมธุรกิจร้านอาหารช่วงปลายปี โดยเฉพาะภาคเหนือมียอดขายระหว่างเดือน ธ.ค.15 ม.ค. ปีหน้า เติบโต 30% ซึ่งคาดว่ายอดขายเพียงเดือนเดียวจะสร้างรายได้ทางการท่องเที่ยวกว่า 1,000 ล้านบาท วัดได้จากยอดการจองใช้บริการล่วงหน้า ซึ่งร้านอาหารที่มีชื่อเสียงในแต่ละจังหวัดต่างมียอดใช้บริการเกือบเต็ม

ทั้งนี้ อัตราการเติบโตดังกล่าวสอดคล้องกับการเดินทางลงสถานที่ท่องเที่ยว โดยเฉพาะแหล่งท่องเที่ยวที่มีอากาศหนาวเย็นอย่างภาคเหนือ ตะวันออกเฉียงเหนือ จะได้รับความนิยมสูงสุดตามลำดับ

สำหรับแผนกลยุทธ์การตลาดของสมาคมในปีหน้า เตรียมเปิดโครงการอบรมความรู้ให้กับสมาชิกด้านการตกแต่งอาหารให้มีความสวยงาม โดยนำสมุนไพรไทยมาเป็นส่วนหนึ่งในการตกแต่งอาหาร รวมถึงบอกเล่าเรื่องราวอาหารไทยที่นำมาเสิร์ฟให้กับลูกค้า สามารถเรียนรู้คุณค่าทางโภชนาการผ่านการสร้างธีมให้กับอาหาร เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าและการบริการ

ด้านแนวโน้มการลงทุนร้านอาหารในปีหน้า รูปแบบที่เปลี่ยนแปลงไป โดยผู้ประกอบการจะนำเสนอร้านอาหารที่มาพร้อมกับการเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่มีความครบวงจรมากขึ้น การสร้างบรรยากาศผ่อนคลายให้กับร้านอาหาร เพื่อใช้เป็นสถานที่พักผ่อนร่วมกับครอบครัว เพื่อนฝูง ฯลฯ มากกว่าเน้นจำหน่ายอาหารเพียงอย่างเดียว