แฟรนไชส์ปรับแผนประคอบตัวฝ่าน้ำท่วม

ภัยพิบัติจากเหตุการณ์น้ำท่วมในหลายพื้นที่ของประเทศไทย

โดย...อรวรรณ จันทร์ธิวัตรกุล

ภัยพิบัติจากเหตุการณ์น้ำท่วมในหลายพื้นที่ของประเทศไทย นอกจากจะสร้างความเสียหายในแง่เศรษฐกิจต่อนิคมอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่ต้องจมไปกับสายน้ำแล้ว ในแง่ของผู้ประกอบการขนาดกลางและย่อม (เอสเอ็มอี) ธุรกิจแฟรนไชส์อาหารและเครื่องดื่มถือเป็นหนึ่งธุรกิจที่ได้รับผลกระทบจากน้ำท่วมทั้งทางตรงและทางอ้อม

ทั้งจากสาขาแฟรนไชส์ของแต่ละกิจการที่ประสบกับปัญหาน้ำท่วมจนต้องปิดกิจการลงชั่วคราว ยังประสบปัญหาต้นทุนการประกอบกิจการที่เพิ่มขึ้นจากค่าขนส่งวัตถุดิบสินค้าเพื่อป้อนไปยังสาขาแฟรนไชส์ที่ยังสามารถเปิดกิจการได้อยู่ ส่งผลให้ผู้ประกอบการแฟรนไชส์จำเป็นต้องปรับตัวเพื่อประคองธุรกิจให้ก้าวข้ามผ่านภัยพิบัติครั้งนี้ไปด้วยกัน

 

ดลยา รักวิชา ผู้ประกอบการแฟรนไชส์ คิง หมี่ฮ่องกง กล่าวว่า สถานการณ์น้ำท่วมส่งผลหนักต่อธุรกิจในแง่ของการผลิตวัตถุดิบไปส่งมอบให้กับสาขาแฟรนไชส์ไม่สามารถดำเนินการได้ เพราะธุรกิจมีครัวกลางอยู่ในพื้นที่สายไหม ซึ่งถูกน้ำท่วมไปแล้ว ทำให้ต้องหยุดการผลิต แต่ก็ได้ปรับตัวด้วยการย้ายครัวกลางชั่วคราวมาอยู่ที่มหาชัยแทน เพื่อป้อนวัตถุดิบให้กับลูกค้า รวมทั้งลดการผลิตวัตถุดิบบางอย่างลงไป ทำให้ต้องแจ้งกับทางสาขาว่าบางเมนูให้หยุดผลิตไปก่อน เนื่องจากไม่สามารถจัดหาวัตถุดิบได้

นอกจากนี้ ยังได้รับผลกระทบจากต้นทุนที่ปรับตัวสูงขึ้น ทั้งด้านค่าขนส่งเพิ่มขึ้น 3040% และราคาวัตถุดิบเพิ่มขึ้นเท่าตัว โดยเฉพาะไข่ไก่เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตบะหมี่มีราคาสูงขึ้นเป็นเท่าตัว จากเดิมฟองละ 4 บาท ขึ้นเป็น 78 บาท ในส่วนนี้ทางร้านแม่แบกรับภาระไว้ด้วยการไม่ปรับขึ้นราคาสินค้า เพราะไม่ต้องการผลักภาระให้กับสาขาแฟรนไชส์และลูกค้ามากจนเกินไป

ในช่วงเวลานี้ธุรกิจคงได้ทำเพียงประคองตัวเพื่อให้ร้านแม่และสาขาแฟรนไชส์อยู่รอดได้ แม้ว่าสาขาแฟรนไชส์จะไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำท่วม ยังสามารถเปิดกิจการได้ แต่ด้านยอดขายปัจจุบันลดลงจากช่วงปกติถึง 50% เพราะลูกค้าไม่สามารถเดินทางมากินบะหมี่ได้ เนื่องจากติดเส้นทางน้ำท่วมเช่นกัน ตรงจุดนี้ก็ต้องประคับประคองเพื่อให้ผ่านวิกฤตนี้ไปก่อน คาดว่าธุรกิจจะสามารถแบกรับภาระดังกล่าวได้ประมาณ 6 เดือน

หลังจากสถานการณ์น้ำท่วมคลี่คลาย ทางร้านแม่ได้ปรับแผนแฟรนไชส์ใหม่เพื่อเป็นของขวัญปีใหม่ให้กับลูกค้า โดยจะจัดทำแพ็กเกจขายแฟรนไชส์ในราคาย่อมเยาเพื่อช่วยผู้ประสบภัย หรือมีเงินลงทุน 23 หมื่นบาท ก็สามารถลงทุนแฟรนไชส์ได้แล้ว เพราะมองว่าหลังจากน้ำท่วมคลี่คลายจะมีคนว่างงานเป็นจำนวนมาก จึงต้องการเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งในการสร้างโอกาสให้กับผู้ว่างงานในสังคมด้วย

สุรสิทธิ์ เจนสวัสดิ์พงศ์ ผู้ประกอบการแฟรนไชส์ ไหมซ่า กล่าวว่า ธุรกิจได้รับผลกระทบจากสถานการณ์น้ำท่วมที่เกิดขึ้น โดยมีสาขาแฟรนไชส์ที่อยู่ในพื้นที่ประสบภัยพิบัติ เช่น สาขาที่เดอะมอลล์ บางแค จำเป็นต้องปิดร้านชั่วคราว เนื่องจากห้างสรรพสินค้าปิดให้บริการ โดยสาขาที่ไม่สามารถให้บริการได้จะปรับตัวด้วยการนำพนักงานขายจากสาขาดังกล่าวไปลงยังอีกพื้นที่สาขาที่ไม่ได้รับผลกระทบ ทำให้แบ่งเบาภาระให้กับสาขาแฟรนไชส์ได้ในระดับหนึ่ง

ในแง่ผลกระทบของยอดขายนั้น ยอมรับว่ามีผลกระทบทั้งทางบวกและลบ โดยสาขาแฟรนไชส์ที่อยู่ในพื้นที่หรือบริเวณใกล้กับพื้นที่ประสบปัญหาน้ำท่วม เช่น กทม. นนทบุรี ปทุมธานี ด้านยอดขายของสาขาแฟรนไชส์ที่ยังเปิดกิจการได้อยู่นั้น มียอดขายลดลง 20-30% เนื่องจากคนออกจากบ้านเดินทางน้อยลง อีกทั้งขนมสายไหมถือเป็นขนมกินเล่น ไม่ใช่อาหารหลักที่คนจำเป็นต้องกินต้องใช้ อาจทำให้มีส่วนต่อการตัดสินใจในการเลือกซื้อน้อยลง เพราะบรรยากาศจับจ่ายใช้สอยไม่เอื้ออำนวย แต่หากเป็นสาขาแฟรนไชส์ที่คนเดินทางมาพักผ่อนหรือหลบภัยน้ำท่วมตามเมืองท่องเที่ยว เช่น พัทยา ระยอง ยอดขายสาขาเหล่านี้กลับพุ่งเพิ่มขึ้น 50-60% แทน

 

นอกจากสาขาแฟรนไชส์ที่ได้รับผลกระทบจากน้ำท่วมทางตรงแล้ว ในส่วนของร้านแม่ก็ได้รับผลกระทบจากการจัดส่งวัตถุดิบไปยังสาขาแฟรนไชส์ยังพื้นที่ต่างๆ ได้ยากขึ้น ทำให้มีต้นทุนค่าขนส่งเพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว แต่ทางร้านแม่จะเป็นผู้แบกรับภาระดังกล่าว เพื่อแบ่งเบาภาระให้กับสาขาแฟรนไชส์ที่ได้รับผลกระทบไปพร้อมกัน พร้อมกันนี้ยังได้ช่วยเหลือสาขาแฟรนไชส์ที่ได้รับผลกระทบน้ำท่วมทางตรง โดยจัดส่งวัตถุดิบ เช่น น้ำตาลสายไหมในราคาพิเศษ จากปกติ กก.ละ 120 บาท จะเหลือ 110 บาท และหากเป็นสาขาที่ต้องปิดร้านชั่วคราว แต่ทำสายไหมออกมาแจกเพื่อช่วยเหลือประชาชน ทางร้านแม่ก็พร้อมสนับสนุนวัตถุดิบให้ฟรีเพื่อช่วยเหลือสังคมด้วยกัน

ปรีดา มอญปาน ผู้ประกอบการแฟรนไชส์ เลิฟมิลค์ ร้านนมรถตู้ กล่าวว่า ธุรกิจมีสาขาที่ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์น้ำท่วมประมาณ 10 สาขา จาก 100 สาขา เช่น สาขามหาวิทยาลัยรังสิต สาขามหาวิทยาลัยกรุงเทพ โดยสาขาเหล่านี้ต้องทำใจปิดกิจการชั่วคราว ไม่สามารถเปิดขายได้ ซึ่งทางร้านแม่จะเข้ามาช่วยเหลือด้วยการงดจัดเก็บค่าการตลาด จากปกติจะเก็บเดือนละ 1,0002,000 บาท เป็นการช่วยเหลือ นอกจากนี้ทางร้านแม่จะเข้าไปดูแลหลังจากที่สถานการณ์น้ำลดลงว่าสาขาที่ถูกน้ำท่วมได้รับความเสียหายอย่างไรบ้าง ซึ่งจะเข้าไปช่วยในเรื่องของการปรับปรุงและตกแต่งร้านสาขาให้ โดยจัดหาอุปกรณ์ตกแต่งร้านในราคาต้นทุนเข้ามาซ่อมแซมตกแต่งใหม่

สาขาที่ยังเปิดกิจการได้อยู่จะได้รับผลกระทบเล็กน้อยจากการจัดส่งวัตถุดิบไปให้ทำได้ยากลำบาก เพราะหลายเส้นทางถูกน้ำท่วม ซึ่งทางร้านแม่ก็ได้ปรับตัวด้วยการจัดหาศูนย์กระจายสินค้าแห่งใหม่ จากเดิมจะกระจายวัตถุดิบจาก กทม.ไปยังสาขาต่างๆ ก็ไปจัดตั้งศูนย์กระจายสินค้าที่ จ.นครปฐม แทน แต่อาจมีต้นทุนค่าขนส่งที่เพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว โดยทางร้านแม่จะแบกรับภาระดังกล่าวให้ เพราะเป็นสถานการณ์ที่ต้องช่วยเหลือกัน และจะมีการจัดรอบส่งสินค้าใหม่ หรือรวบรวมออร์เดอร์สั่งวัตถุดิบหลายสาขาแล้วค่อยกระจายคราวเดียว เพื่อลดต้นทุนค่าขนส่งและระยะเวลาในการจัดส่ง

ในด้านยอดขายนั้น มีทั้งสาขาที่ขายได้เพิ่มขึ้นและน้อยลง โดยสาขาที่ขายได้เพิ่มขึ้นจะเป็นสาขาที่อยู่ในจังหวัดต่างๆ ที่ไม่ได้รับผลกระทบน้ำท่วม ส่วนสาขาที่อยู่ในละแวกน้ำท่วมก็คงต้องทำใจ

สมศักดิ์ ลิขิตวรกุล ผู้ประกอบการแฟรนไชส์ แพนด้าปลาระเบิด กล่าวว่า ธุรกิจได้รับผลกระทบค่อนข้างเยอะจากการจัดส่งวัตถุดิบทำได้ลำบากมากขึ้น เนื่องจากหลายเส้นทางถูกน้ำท่วม ทำให้ต้องใช้ระยะเวลาในการจัดส่งสินค้านาน ได้แจ้งกับสาขาแฟรนไชส์ที่มีอยู่ทั่วประเทศให้เข้าใจสถานการณ์ บางสาขาก็ให้เปลี่ยนจุดรับสินค้าใหม่เพื่อความสะดวกรวดเร็ว ในส่วนนี้ทำให้ต้นทุนด้านขนส่งเพิ่มขึ้นมาก แต่ทางร้านแม่ยังคงแบกรับภาระต้นทุนนี้ไว้ไม่ให้กระทบกับสาขาแฟรนไชส์ ส่วนสาขาที่ได้รับผลกระทบจากน้ำท่วมตรงๆ มี 4 สาขา ที่เซ็นทรัลลาดพร้าว โรงพยาบาลศิริราช สาขาที่ จ.นครสวรรค์ ซึ่งสาขาเหล่านี้ก็ปิดกิจการชั่วคราว แต่ก็ไม่ได้เรียกร้องให้ทางร้านแม่ช่วยเหลืออะไรเป็นพิเศษ เพราะเข้าใจในสถานการณ์ ส่วนด้านยอดขายนั้นถือว่าลูกชิ้นปลาแพนด้ายังขายได้ในระดับปกติ