บางกอก โบลด์ ห้องครัวของเหล่าโจ๋บางกอก

เรื่อง พุสดี สิริวัชระเมตตา ภาพ อมรเทพ โชติเฉลิมพงษ์

ไปดื่มด่ำกับบรรยากาศแบบเก่าๆ ยุคโจ๋บางกอก ณ ห้องครัวบางกอก โบลด์ (Bangkok Bold) ที่ชวนว้าวไปกับสไตล์การตกแต่งร้านที่สะท้อนความเป็นไทยแบบโมเดิร์น ชวนให้นึกถึงวันวานด้วยการเลือกใช้ของตกแต่งที่พาให้คิดถึงสมัยก่อนอย่าง ปิ่นโตเคลือบ ถาดสังกะสีเคลือบลายดอกขอบแดง จานกระเบื้องลายดอกไม้แบบบ้านๆ มาผสมผสานกับเมนูอาหารที่คุ้นเคย รังสรรค์โดยเชฟหน่อย-ช่อทิพย์ อวยพรชัยสกุล หัวหน้าเชฟฝีมือดีที่ปรุงอาหารทุกจานในสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์

จุดเด่นของทุกเมนูในห้องครัวบางกอกโบลด์ คือ สะท้อนรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่นไว้อย่างลงตัว พร้อมสร้างความแปลกใหม่ให้มื้ออาหารด้วยการไม่ยึดติดกับสูตรเดิม แต่เพิ่มลูกเล่นให้ทุกเมนูด้วยการผสมผสานวัตถุดิบชั้นดี ออกมาเป็นรสชาติที่ชวนประทับใจ ถึงเครื่อง จัดจ้านสมเป็นอาหารไทย

ซิกเนเจอร์เมนูที่ท้าให้ลอง นำทีมโดยชะอมปลาทูพริกสดกากหมู เมนูขายดีของทางร้าน ทีเด็ดของเมนูนี้คือ การนำปลาทู วัตถุดิบที่คนไทยคุ้นเคยอยู่แล้วมาสร้างรสชาติที่แปลกใหม่ด้วยการจับคู่กับใบชะอม และกากหมูผัดกับพริกสด ให้รสจัดจ้านไม่พอยังมีเท็กซ์เจอร์ที่ลงตัวของกากหมูสองสไตล์ทั้งกรอบฟูและนุ่มมาเพิ่มความสนุกในจานด้วยรสสัมผัสที่แตกต่าง พาให้เมนูธรรมดาๆ แต่แค่กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ สักจานก็ฟินแล้ว

ถัดมาคือ ยำแหนมข้าวทอด อีกหนึ่งเมนูที่หากินได้ไม่ยาก แต่เชื่อหรือไม่ว่าจากที่ทางร้านไปทำการสำรวจพบว่า กรรมวิธีในการทำกลับมีหลากหลาย ดังนั้นบางกอก โบลด์ จึงเลือกรังสรรค์มาในแบบฉบับของตัวเองด้วยการคัดสรรแหนมคุณภาพดี สั่งทำเฉพาะมายำกับข้าวทอดใส่พริกแกงแดงของภาคกลาง พร้อมด้วยข้าวตัง และเครื่องยำที่รวมสมุนไพรไว้หลากหลายชนิด กลายเป็นยำแหนมข้าวทอดที่รสชาติครบรส

ต่อด้วย ต้มปลาร้าวุ้นเส้นหมูสับ เมนูนี้ทางร้านได้ไอเดียจากต้มปลาร้าของทางโคราช แต่นำมาปรับให้คนเมืองกินได้ง่ายขึ้น สามารถจับคู่กับเมนูส้มตำได้อย่างลงตัว ความน่าสนใจของเมนูนี้ คือ เพิ่มหมูสับกับวุ้นเส้นเข้าไปในต้มปลาร้า โรยด้วยผักชีลาวให้รสชาติกลมกล่อม ซดเพลินๆ หมดชามไม่รู้ตัว ปิดท้ายเมนูของคาวด้วยปลาช่อนนึ่งตะไคร้ในผักกาด ซึ่งทางร้านเลือกใช้ปลาช่อนนาคัดไซส์ เพราะเนื้อแน่น หวานกว่าปลาช่อนทั่วไป นำไปนึ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

จบจากของคาวมาล้างปากด้วยของหวาน แนะนำขนมเบื้องสุโขทัยเปาะเปี๊ยะญวน เพิ่มความพิเศษจากแทนที่จะห่อด้วยไข่ เปลี่ยนมาเป็นแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนามทำจากแป้งไรซ์เบอร์รี่ ส่วนตัวไส้ประกอบด้วยหัวไชโป๊ผัดกับมะพร้าวห่อด้วยผักกาด จิ้มกับน้ำจิ้มอาจาดซึ่งทางร้านทำเอง หรือจะลองบัวลอยฟักทองกับแห้วและลูกเดือยท็อปด้วยมะพร้าวอ่อน ก็น่ากินไม่เบา แต่ที่พลาดแล้วต้องเสียใจคือ ขนมปังสังขยาข้าวโพด น้ำตาลโตนด เสิร์ฟมาในกระติบแสนน่ารัก ทีเด็ดอยู่ที่ขนมปังโฮมเมด เนื้อนุ่มเด้งดึ๋ง เสิร์ฟกับสังขยาข้าวโพด เคี่ยวจากน้ำตาลโตนด รสชาติหวานมัน ได้รสชาติของข้าวโพดและมะพร้าวอ่อนที่แต่งหน้าด้านบน

เครื่องดื่มมีให้เลือกหลากหลายเมนู ที่แนะนำคือ เก๊กฮวยเอสเปรสโซ่ เมนูสุดเก๋ที่หยิบเอาน้ำเก๊กฮวยต้มเองมาใช้เป็นเบสเหมือนน้ำเชื่อม จากนั้นเติมช็อตเอสเปรสโซ่ลงไป

สำหรับลูกค้าที่มาเช็กอินที่บางกอก โบลด์ ไม่ว่าจะอิ่มอร่อยกับเมนูคาวหรือหวาน ลูกค้าสามารถกำหนดความหวาน เค็ม เผ็ด ได้ เพราะทางร้านปรุงสดแบบชามต่อชามทุกเมนู

ห้องครัวบางกอก โบลด์ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้ว ณ โซนอีทไทย ชั้นแอลจี เซ็นทรัลเอ็มบาสซี ร้านเปิดทุกวัน เวลา 10.00-22.00 น. สอบถามเพิ่มเติม โทร. 09-1424-4292