เฟรนช์ สตรีท เมนูเก๋ในบรรยากาศชิลๆ

เรื่อง อีตติง อาร์ตภาพ สุนันท์ ล้อสมทรัพย์

ถ้าพูดถึงร้านอาหารฝรั่งเศสทางเลือกใหม่ซึ่งอยู่บนถนน Rue de Brest หรือซอยเจริญกรุง 36 ก็ต้องปักหมุดที่ร้านเฟรนช์ สตรีท (French St.) เลย เพราะที่นี่นอกจากบรรยากาศสุดแสนจะชิลๆ สบายๆ แล้ว บอกเลยว่าเมนูอาหารก็สุดแสนจะอร่อยล้ำจนอดที่จะบอกต่อไม่ได้

คอนเซ็ปต์อาหารของเฟรนช์ สตรีท จะเน้นเมนูฝรั่งเศสทางตอนใต้ ทุกเมนูสร้างสรรค์โดยเชฟเฟรเดอริก เกอแรง ซึ่งเป็นชาวโพรวองซ์โดยกำเนิด เขาจึงคลุกคลีกับเมนูอาหารสไตล์โพรวองซ์ต่างๆ เป็นอย่างดี บวกกับประสบการณ์ที่มีมากว่า 20 ปี ในร้านอาหารมิชลินสตาร์และโรงแรมชื่อดังระดับโลก ยิ่งการันตีฝีมือได้เป็นอย่างดี

เมนูแนะนำเริ่มจาก Marseille Fish Soup เมนูไฮไลต์ของร้าน เป็นซุปปลาทะเลจากทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส ตัวน้ำซุปใช้ปลาที่ได้จากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนล้วนๆ รสชาติหอมอร่อย ได้อารมณ์ความเป็นทะเลแบบเต็มๆ

ต่อด้วย Burrata Salad ชีสบูราตาที่มีความนุ่มในตัว เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศเชอร์รี่สดรสชาติหวานกรอบ ซึ่งคลุกเคล้ามากับมะกอกดำบดและน้ำมันใบกะเพรา กินแล้วรู้สึกสดชื่น

Squid Ink Croquette โครแกตต์หมึกดำจานนี้เป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อปลาหมึก มายองเนสผสมกระเทียม ชีสพาร์เมซาน และน้ำหมึกดำ รูปลักษณ์ดูคล้ายๆ กับทาโกะยากิ แต่ได้ความอร่อยที่แตกต่างออกไป แถมได้ความเก๋ไก๋สุดๆ

ตามด้วย Eggplant เนื้อมะเขือม่วงบด ผสมกับซุปซูกินีเข้มข้นแล้วนำไปอบ อีกที เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศ ใบโหระพาทอดกรอบ มะกอกดำบด โรยด้วยอัลมอนด์บดอีกที โอ้โห! บอกได้คำเดียวว่าฟิน

Shrimp Crudo หรือสลัดกุ้งลายเสือ เมนูนี้มีอะโวคาโด มะม่วงสุก และมะม่วงดิบซอยเป็นเส้นเล็กๆ นำมาคลุกเคล้ากับน้ำสลัดที่ทำจากต้นหอม ข้าวโพด ตะไคร้ และมะพร้าว เป็นอีกเมนูแปลกใหม่ที่ต้องลอง

มาที่เมนูหลักบ้าง Olive Oil Risotto รีซอตโตที่มีส่วนผสมหลักซึ่งประกอบด้วยน้ำมันมะกอก ชีสพาร์เมซาน หน่อไม้ฝรั่ง และถั่วหิมะ กินง่าย หอมอร่อย

ต่อด้วย Snapper Papillotte ปลากะพงในห่อกระดาษ ซึ่งเป็นเทคนิคการปรุงแบบฝรั่งเศสโบราณ ช่วยทำให้ความหอมและรสชาติของเครื่องปรุงต่างๆ อบอวลอยู่ในเนื้อปลาแบบเต็มๆ ได้ความอร่อยนุ่มและหอมเครื่องปรุงสุดๆ

Truffle Chicken เมนูไก่บ้านที่ผ่านการหมักโดยการแทรกเห็ดทรัฟเฟิล หญ้าฝรั่น และซอส เข้าไปในชั้นใต้หนัง จากนั้นจึงนวดตัวไก่เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อมากยิ่งขึ้น แล้วนำไปผ่านการอบที่ทำให้เนื้อไก่สุกกำลังพอดีจนได้ความนุ่ม กินคู่กับข้าว Wild Rice สีดำหุงสุกใหม่ๆ กินอร่อยเพลินเชียวล่ะ

ตบท้ายด้วยของหวาน Zucchini Cake สูตรไม่ลับที่สืบทอดมาจากคุณยายของเชฟโดยตรง เนื้อเค้กมีส่วนผสมของแตงซูกินี กินคู่กับไอศกรีมที่มีส่วนผสมของน้ำมัน มะกอกและอัลมอนด์ อร่อยจนตักหมดถ้วย

มาที่ Chocolate Mousse มูสช็อกโกแลตเข้มข้น เพิ่มความพิเศษด้วยชีสมาสคาโปเน ก็ยิ่งทำให้มูสมีความนุ่ม หอม มัน ละมุนลิ้นมากยิ่งขึ้น กินคู่กับขนมปังเครื่องเทศและไอศกรีม เข้ากันมากๆ

อีกเมนูคือ Tropezienne เมนูนี้เป็นขนมปังบรียอชหอมกรุ่นที่เสิร์ฟมาพร้อมครีมดอกส้มโฮมเมด ถือเป็นขนมหวานแสนอร่อยซึ่งมีที่มาจากเมืองแซงต์ โทรเปซ์ เมนูนี้ต้องลอง (ราคาอาหาร 180-2,200 บาท)

มาที่ซิกเนเจอร์ค็อกเทลบ้าง แก้วแรก French St.Collins แก้วเหลืองใส มีส่วนผสมของจิน ไซรัป น้ำมะนาว สมุนไพร ใบไทม์ ขิง และใบโหระพา

ตามด้วย French Connection แก้วสีส้มใส มีส่วนผสมของคอนยัก สตรอเบอร์รี่บด และน้ำมะนาว

อีกแก้วคือ La Grande Parade de Paris สีชมพูใส มีส่วนผสมของเลมอนวอดก้า น้ำแตงโม ทับทิม และใบมินต์ จากนั้นแค่นั่งชิลๆ อินกับบรรยากาศยามค่ำคืน คลอเคล้าด้วยเสียงเพลงเบาๆ แค่นี้ก็ฟินแล้ว

เฟรนช์ สตรีท อยู่ที่โครงการโอพี การ์เด้น ซอยเจริญกรุง 36 เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 16.30-24.00 น. โทร. 02-238-6400 หรือ FB : FrenchSTBangkok