“ยู้ ลูกชิ้นปลา” ปลุกมูลค่าก้างปลา ต่อยอดขุมทรัพย์หลังบ้าน

ก่อนจะเป็นที่รู้จักในชื่อ "ยู้ ลูกชิ้นปลาเยาวราช" ธุรกิจนี้เติบโตจากความมุ่งมั่นของ ดร.เกยูร โชคล้ำเลิศ หรือ "ยู้" แม้จะเติบโตมาในครอบครัวที่ทำธุรกิจลูกชิ้นมากว่า 90 ปี

 

แต่ทุกก้าวของการขยายธุรกิจและการสร้างแบรนด์ "ยู้ ลูกชิ้นปลา" หรือ YOO FISHBALL ล้วนเกิดจากการลงมือพัฒนาและต่อยอดด้วยตัวเองทั้งนั้น จนสามารถพาธุรกิจครอบครัวก้าวข้ามจากร้านอาหารสู่ธุรกิจนวัตกรรมด้านสุขภาพ  ดังที่ "โพสต์ทูเดย์" ได้นำเสนอไปก่อนหน้านี้ https://www.posttoday.com/smart-sme/744877

 

เช่นเดียวกับ ตอนนี้ที่ ดร.เกยูร ได้ต่อยอดนำสิ่งที่เป็นของเหลือจากการผลิตในโรงงาน มาต่อยอดเป็นโปรดักต์ใหม่คือ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร UNC 

 

ดร.เกยูร โชคล้ำเลิศ ประธานกรรมการบริหาร บจก.ยู้ ฟิชบอล และ Founder ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร UNC กล่าวว่า ปลา 1 ตัว เราใช้เพียง 30-40% ส่วนที่เหลือกลายเป็นของเหลือจำนวนมหาศาล ต้องเสียทั้งเวลาและต้นทุนในการกำจัด จึงเริ่มตั้งคำถามว่า ทำไมเราถึงมองสิ่งเหล่านี้เป็นแค่ขยะ?

 

“ยู้เห็นก้างปลากองเป็นภูเขาแล้วต้องหาทางกำจัด ซึ่งต้องใช้ทั้งเงินและเวลา จนวันนึงบริษัทจากญี่ปุ่นติดต่อเข้ามาขอซื้อหนังปลา ซึ่งเดิมเป็นเพียงวัตถุดิบที่ร้านนำไปทอดแจกให้ลูกค้า

 

วันที่รู้ว่าบริษัทญี่ปุ่นบินมาซื้อหนังปลาเพื่อนำไปผลิตคอลลาเจน และทำสัญญาซื้อขายระยะยาว ยู้ถึงเข้าใจทันทีว่า ถ้าหนังปลามีมูลค่า วัตถุดิบส่วนอื่นที่เหลือก็น่าจะมีคุณค่าเช่นกัน เหมือนมีคนมาบอกว่าสวนหลังบ้านเรามีขุมทรัพย์ซ่อนอยู่"

 

ขุดภูเขาทั้งลูก เพื่อเพชรเพียงเม็ดเดียว

 

ทำให้เธอเริ่มศึกษาการเพิ่มมูลค่าผลพลอยได้จากการแปรรูปสัตว์น้ำ โดยเข้าร่วมโครงการสนับสนุนนวัตกรรมของ สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) และร่วมมือกับนักวิจัยด้านชีววิทยาทางทะเล เพื่อพัฒนาเทคโนโลยีสกัดแร่ธาตุจากก้างปลา และอาจารย์ผู้เชี่ยวชาญด้าน Bio Marine เพื่อสกัดแคลเซียมจากก้างปลาทะเลน้ำลึก

 

มุ่งเน้นไปที่การสร้างแคลเซียมในรูปแบบ Microcrystalline Hydroxyapatite (MCH) ซึ่งเป็นฟอร์มที่ใกล้เคียงกับกระดูกมนุษย์และดูดซึมได้ดีที่สุดในโลก แต่ความยากคือ ก้างปลา 100 กิโลกรัม เราสกัดแคลเซียมบริสุทธิ์ได้เพียง 7 ขีดเท่านั้น 

 

“ตอนแรกยู้ท้อจนอยากเลิกทำ เพราะมันเหมือนการขุดภูเขาทั้งลูกเพื่อให้ได้เพชรเพียงเม็ดเดียว แต่ผลวิเคราะห์กลับสร้างความตะลึงให้นักวิจัยทั่วโลก เพราะมันสามารถเพิ่มมวลกระดูกให้กับคนที่มีภาวะกระดูกบางและพรุนได้จริง โดยไม่ทำให้เกิดอาการท้องอืดหรือท้องผูก ซึ่งเป็น Pain Point หลักของแคลเซียมทั่วไป"

 

ตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา UNC Calcium ได้รับรางวัลระดับโลกมากถึง 29 รางวัล จากทั้งอังกฤษ ฝรั่งเศส และเยอรมนี แต่รางวัลที่ภูมิใจที่สุด เธอบอกว่า ไม่ใช่รางวัลด้านการตลาดหรือยอดขาย แต่เป็นรางวัลด้านความปลอดภัยของผู้บริโภคและสิ่งแวดล้อมจากเยอรมนี เพราะเป็นเครื่องยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปลอดภัย ไม่มีสารตกค้างในระดับเซลล์ และมีแร่ธาตุสำคัญครบถึง 14 ชนิดในแคปซูลเดียว

 

ลูก คือกำไรที่ยิ่งใหญ่ในชีวิต 

หลังทำวิจัยอย่างต่อเนื่องมากว่า 10 ปี ร่วมกับโรงพยาบาลและสถาบันวิจัยทั้งในและต่างประเทศ 

 

“สำหรับคนเป็นแม่ รางวัลหรือยอดขายไม่เคยสำคัญเท่าการได้เห็นลูกมีสุขภาพแข็งแรง ลูกยู้ คือน้องเอวา มีอาการแพ้หลายอย่าง และยังมีข้อจำกัดด้านพันธุกรรมเรื่องความสูง ยู้เลยตั้งโจทย์กับตัวเองว่า จะทำอย่างไรให้ลูกแข็งแรงและเติบโตได้เต็มศักยภาพ

 

จึงพัฒนา UNC Calcium ขึ้นมา และให้น้องรับประทานอย่างต่อเนื่อง ผลคือภายในเวลา 2 ปี น้องสูงขึ้นที่สำคัญคือแทบไม่เคยหยุดเรียนเพราะป่วยเลย สำหรับยู้ นี่คือกำไรที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในชีวิต และเป็นเหตุผลที่ทำให้ยังเดินหน้าทำธุรกิจนี้ต่อไป”

 

ปัจจุบัน จากแคลเซียม ได้ต่อยอดสู่ผลิตภัณฑ์ด้านสุขภาพอื่น ๆ ทั้งโปรไบโอติกและซินไบโอติกคอลลาเจน ซึ่งมียอดจำหน่ายมากกว่า 1 ล้านซอง โดยแทบไม่ต้องใช้งบโฆษณา และยังได้รับความสนใจจากประเทศเกาหลีที่ติดต่อเข้ามาขอซื้อผลิตภัณฑ์อีกด้วย

 

โดยทิศทางของ UNC จากนี้ จะมุ่งพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์เรื่องสุขภาพ ความแข็งแรง และการมีอายุยืน หรือ Longevity จะยังเดินหน้าวิจัยร่วมกับโรงพยาบาลและสถาบันต่างประเทศ เช่น สิงคโปร์ เพื่อศึกษาด้านมวลกระดูก การซ่อมแซมกระดูก และการดูแลสุขภาพเชิงลึกอย่างต่อเนื่อง

 

ทั้งนี้ ดร.เกรา บอกว่า สิ่งที่เชื่อมาตลอดคือ นวัตกรรมที่ดีที่สุด มักเริ่มต้นจากปัญหาจริงในชีวิต เราพัฒนาผลิตภัณฑ์เพราะลูกแพ้อาหารบางชนิด เพราะอยากให้ลูกสูงขึ้น อยากให้คนในครอบครัวมีสุขภาพที่ดี แล้วค่อยต่อยอดไปเป็นทางเลือกสำหรับคนอีกจำนวนมาก นั่นคือแนวคิดของ Personalized Solution ที่เชื่อมาตลอด

 

“ยู้ค้นพบอย่างหนึ่งค่ะว่า ทุกครั้งที่ชีวิตเจ็บปวด มันมักซ่อนโอกาสบางอย่างเอาไว้ และธุรกิจที่ยั่งยืนที่สุด อาจไม่ได้เริ่มจากคำถามว่า ‘ตลาดต้องการอะไร’ แต่อาจเริ่มจากคำถามว่า ‘เราจะช่วยแก้ปัญหาให้ผู้คนได้อย่างไร’ 

 

ความยั่งยืนธุรกิจ มักมาจากสิ่งใกล้ตัว 

 

หลายคนถามเธอว่า Sustainability คืออะไร? บางคนนึกถึงต้นไม้ สิ่งแวดล้อม หรือคาร์บอน เครดิต แต่สำหรับเธอ เธอมองว่าความยั่งยืนเริ่มต้นจาก ‘คน’ เพราะสุดท้ายแล้ว ผู้คนไม่ได้เลือกซื้อสินค้าเพียงเพราะบริษัทเป็น Green Company แต่เขาซื้อเพราะอยากมีสุขภาพที่ดีขึ้น อยากได้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย ไม่มีสารตกค้าง และอยากดูแลคนที่เขารัก

 

จึงเชื่อว่า ถ้าเราปักหมุดธุรกิจไว้ที่ "การสร้างคุณค่าให้กับผู้คน" คำว่า Wellness, Longevity หรือ Sustainability จะตามมาเอง เราไม่จำเป็นต้องวิ่งไล่หาคำนิยาม แต่ให้การกระทำของเราเป็นคำตอบ

 

แม้วันนี้สิ่งดี ๆ ที่เราทำอาจยังไม่มีใครเห็น แต่เราเห็น เรารู้ว่าเรากำลังทำอะไร และนั่นคือพลังที่ทำให้เราทำต่อไป เพราะธุรกิจที่ยั่งยืน ไม่ได้เริ่มจากกำไร แต่เริ่มจากคุณค่าที่เราสร้างให้ผู้คน

 

อย่างที่เธอเคยบอกไปก่อนหน้านี้ว่า 

 

"เพราะธุรกิจที่ยั่งยืนที่สุด ไม่ใช่ธุรกิจที่อยู่ได้ 10 ปี 20 ปี หรือ 50 ปี แต่คือธุรกิจที่ยังมีคุณค่ามากพอ จนคนรุ่นหลังอยากสานต่อ ถ้าวันหนึ่งลูกของยู้ หรือคนรุ่นต่อไป อยากเดินต่อในเส้นทางนี้ นั่นจะเป็นรางวัลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในชีวิตของยู้สำหรับยู้ Sustainability จึงไม่ใช่แค่การรักษาสิ่งที่มีอยู่ แต่คือการสร้างคุณค่าที่มากพอ จนคนรุ่นหลังอยากช่วยกันรักษาและส่งต่อ”

 

 

Source : จากเวทีสัมมนา EARTH JUMP 2026 เขียนและเรียบเรียงโดย "โพสต์ทูเดย์"