จากคราฟต์ช็อกโกแลตถึงแพลนต์เบส เทรนด์ที่กำลังปลี่ยนตลาดโกโก้ทั้งโลก

โกโก้ เป็นหนึ่งในพืชเศรษฐกิจที่ทั่วโลกจับตา ไม่เพียงเป็นวัตถุดิบสำคัญของอุตสาหกรรมช็อกโกแลตมูลค่าหลายหมื่นล้านดอลลาร์ แต่ยังได้รับอานิสงส์จากกระแสสินค้าเพื่อสุขภาพ ความยั่งยืน และความต้องการช็อกโกแลตพรีเมียมที่เติบโตต่อเนื่อง 

 

นันทพงษ์ จิระเลิศพงษ์ ผู้อำนวยการสำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า (ผอ.สนค.) กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า จากการติดตามสถานการณ์การค้าสินค้าโกโก้ของโลกและไทย พบว่า

 

ข้อมูลจาก Fortune Business Insights ระบุว่าในปี 2568 ตลาดโกโก้และช็อกโกแลตทั่วโลกมีมูลค่า 55,870 ล้านเหรียญสหรัฐ และคาดการณ์ปี 2569 ตลาดจะเติบโตเป็น 58,650 ล้านเหรียญสหรัฐ และจะเติบโตถึง 86,520 ล้านเหรียญสหรัฐ ภายในปี 2577 โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) อยู่ที่ร้อยละ 4.98 ในช่วงระยะเวลาคาดการณ์ ซึ่งยุโรปครองส่วนแบ่งตลาดสูงสุดอยู่ที่ร้อยละ 43.37 (ข้อมูลปี 2568)

 

ขณะที่ ข้อมูลองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ  หรือ FAO ระบุว่า ปี 2567 โลกมีพื้นที่เก็บเกี่ยวผลผลิตโกโก้ 68.8 ล้านไร่ ประเทศที่มีพื้นที่เก็บเกี่ยวมากที่สุด 5 อันดับแรกของโลก ได้แก่ 

1. โกตติวัวร์ (ร้อยละ 34.7 ของพื้นที่เก็บเกี่ยวผลผลิตโกโก้โลก)
2. อินโดนีเซีย (ร้อยละ 12.6)
3.  ไนจีเรีย (ร้อยละ 11.8) 
4. กานา (ร้อยละ 8.4) 
5. แคเมอรูน (ร้อยละ 5.8) 

 

สำหรับการผลิตโกโก้ ปี 2567 ประเทศผู้ผลิตโกโก้ 5 อันดับแรกของโลก ได้แก่

1. โกตติวัวร์ (ร้อยละ 36.1 ของปริมาณผลผลิตโกโก้โลก) 
2. อินโดนีเซีย (ร้อยละ 12.1) 
3. กานา (ร้อยละ 10.1) 
4. เอกวาดอร์ (ร้อยละ 7.7) 
5. ไนจีเรีย (ร้อยละ 6.7) ตามลำดับ 

 

ส่วนไทยปี 2568 มีผลผลิตเมล็ดโกโก้  3,194 ตัน เพิ่มขึ้นร้อยละ 39.7 เทียบกับปีที่ผ่านมา (2,287 ตัน) โดยพื้นที่ปลูกส่วนใหญ่อยู่ในภาคใต้ เช่น สงขลา นครศรีธรรมราช พัทลุง ประจวบคีรีขันธ์ และระนอง เป็นต้น

 

การค้าเมล็ดโกโก้ของโลกในปี 2567 โลกมีมูลค่าการส่งออก 19,013 ล้านเหรียญสหรัฐ ขยายตัวร้อยละ 96.3 จากปีก่อนหน้า โดยประเทศผู้ส่งออกสูงสุด 5 อันดับแรกของโลก คือ

1. โกตดิวัวร์ มูลค่า 3,993.6 ล้านเหรียญสหรัฐ (ร้อยละ 21.0 ของมูลค่าส่งออกโลก)
2. เอกวาดอร์ 3,352.6 ล้านเหรียญสหรัฐ (ร้อยละ 17.6)
3. ไนจีเรีย 1,675.8 ล้านเหรียญสหรัฐ (ร้อยละ 8.8)
4. แคเมอรูน 1,344.5 ล้านเหรียญสหรัฐ (ร้อยละ 7.1)
5. เบลเยียม 1,232.6 ล้านเหรียญสหรัฐ (ร้อยละ 6.5) ไทยมีมูลค่าการส่งออก 2.14 ล้านเหรียญสหรัฐ เป็นผู้ส่งออกอันดับที่ 44 ของโลก

 

ขณะที่ โลกมีมูลค่านำเข้า 20,519 ล้านเหรียญสหรัฐ ขยายตัวร้อยละ 86.30 จากปีก่อนหน้า ประเทศผู้นำเข้าสูงสุด 5 อันดับแรกของโลก ได้แก่

1. เนเธอร์แลนด์ 4,265.8 ล้านเหรียญสหรัฐ (ร้อยละ 20.8 ของมูลค่านำเข้าโลก)
2. มาเลเซีย 3,303.8 ล้านเหรียญสหรัฐ (ร้อยละ 16.1)
3. เยอรมนี 2,576.3 ล้านเหรียญสหรัฐ (ร้อยละ 12.6)
4. เบลเยียม 2,068.7 ล้านเหรียญสหรัฐ (ร้อยละ 10.1)
5. สหรัฐอเมริกา 1,134.9 ล้านเหรียญสหรัฐ (ร้อยละ 5.5) 

 

สำหรับไทยมีมูลค่าการนำเข้า 0.06 ล้านเหรียญสหรัฐ เป็นผู้นำเข้าอันดับที่ 83 ของโลก 

 

สถานการณ์การค้าโกโก้และของปรุงแต่งของไทย ในปี 2568 ไทยส่งออกโกโก้และของปรุงแต่งที่ทำจากโกโก้ เป็นมูลค่า 131.3 ล้านเหรียญสหรัฐ (4,312 ล้านบาท) ขยายตัวร้อยละ 27.4 เทียบกับปีก่อนหน้า

 

สำหรับช่วง 3 เดือนแรกของ ปี 2569 (มกราคม - มีนาคม) ไทยส่งออกโกโก้และของปรุงแต่ง 8,516 ตัน  มูลค่า 32.5 ล้านเหรียญสหรัฐ (1,008 ล้านบาท)

 

ตลาดที่มีมูลค่าส่งออกสูงสุด 5 อันดับแรก ได้แก่ จีน (ร้อยละ 23.4 ของมูลค่าส่งออกโกโก้ฯ ไทย) ญี่ปุ่น (ร้อยละ 17.7) สหรัฐอเมริกา (ร้อยละ 13.3) เมียนมา (ร้อยละ 11.4) และสปป.ลาว (ร้อยละ 6.6) ตามลำดับ

 

ขณะเดียวกันก็ยังมีตลาดศักยภาพที่ขยายตัวดี เช่น นอร์เวย์ (ขยายตัวร้อยละ 1,222.4) มอริเชียส (ขยายตัวร้อยละ 780.2) สวีเดน (ขยายตัวร้อยละ 442.9) ฟินแลนด์ (ขยายตัวร้อยละ 150.7) และสเปน (ขยายตัวร้อยละ 143.9)

 

ราคาของเมล็ดโกโก้ในตลาดโลก ช่วงปี 2566 จนถึงต้นปี 2568 ปรับตัวสูงขึ้นกว่าช่วงเวลาก่อนหน้าอย่างมากจากปัญหาสภาพภูมิอากาศแปรปรวนในภูมิภาคผู้ปลูกโกโก้รายใหญ่ของโลก ต่อมาราคาเริ่มปรับตัวลดลงจนปรับฐานใหม่ในช่วงต้นปี 2569 แต่ยังสูงกว่าราคาเฉลี่ยของช่วงเวลาก่อนการพุ่งสูงขึ้นของราคา 

 

นอกจากนี้ ในปี 2566 ยังมีการประกาศใช้กฎระเบียบ EU Deforestation Regulation (EUDR) ของสหภาพยุโรป ที่กำหนดให้การผลิตโกโก้ต้องตรวจสอบย้อนกลับได้ (Traceability) และต้องไม่เป็นการตัดไม้ทำลายป่า (Deforestation) 

 

เมื่อพิจารณาปัจจัยข้างต้น สะท้อนให้เห็นว่าตลาดโกโก้กำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้าง (Structural Shift) มากกว่าที่จะเป็นความผันผวนระยะสั้นที่ทำให้ต้นทุนในการผลิตสูงขึ้น ดังนั้น การเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ผลิต 

 

Centre for the Promotion of Imports from Developing Countries (CBI)  หน่วยงานของเนเธอร์แลนด์ในการส่งเสริมการส่งออกสินค้าและบริการจากประเทศกำลังพัฒนาไปยังสหภาพยุโรป และบริษัทวิจัยตลาด Dataintelo ระบุถึงพฤติกรรมผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตและส่วนผสม ที่มาพร้อมกับเรื่องราวของวัตถุดิบ คุณค่าทางโภชนาการ และประโยชน์ต่อสุขภาพ

 

การเติบโตของช็อกโกแลตพรีเมียม-ฟังก์ชัน

โดยแนวโน้มการเติบโตของช็อกโกแลต ได้แก่ ช็อกโกแลตพรีเมียม  (Premium Chocolate) คาดว่าจะมีมูลค่าเพิ่มจาก 7.4 พันล้านเหรียญสหรัฐ ในปี 2568 เป็น 17.1 พันล้านเหรียญสหรัฐ ในปี 2575 เป็นอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) ร้อยละ 8.7

 

ช็อกโกแลตฟังก์ชัน  (Functional Chocolate) คาดว่าจะมีมูลค่าเพิ่มจาก 61.8 เป็น 106.6 พันล้านเหรียญสหรัฐ (CAGR ร้อยละ 8.1) ช็อกโกแลตจากพืช  (Plant-based Chocolate) คาดว่าจะมีมูลค่าเพิ่มจาก 0.81 พันล้านเหรียญสหรัฐ เป็น 1.87 พันล้านเหรียญสหรัฐ (CAGR ร้อยละ 15)

 

ส่วนช็อกโกแลตปราศจากน้ำตาล  (Sugar-free Chocolate) และดาร์กช็อกโกแลต  (Dark Chocolate) มีการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) ร้อยละ 7.3 และร้อยละ 4.8 ตามลำดับ

 

ถอดบทเรียนจากอินโด-มาเลเซีย

นายบดินทร์ เจริญพงศ์ชัย นายกสมาคมการค้าโกโก้และช็อกโกแลตไทย (TACCO) ให้ข้อมูลว่า ปัจจุบันตลาดสินค้าโกโก้และช็อกโกแลตไทยปรับตัวไปสู่การผลิตคราฟต์ช็อกโกแลต (Craft Chocolate) ซึ่งมุ่งเน้นคุณภาพ มีอัตลักษณ์และรสชาติพิเศษ สามารถตรวจสอบที่มาแหล่งเพาะปลูกได้

 

ซึ่งแม้จะเป็นตลาดขนาดเล็กแต่คาดว่าเติบโตอย่างต่อเนื่องในอัตราที่สูงกว่าตลาดโกโก้และช็อกโกแลตเชิงอุตสาหกรรมที่เป็นการผลิตเน้นปริมาณ อีกทั้งเมื่อพิจารณาต้นทุนการปลูกโกโก้ของเกษตรกรไทยที่สูง ส่งผลให้ประเทศไทยไม่ควรขายเมล็ดโกโก้แห้งเป็นวัตถุดิบแข่งในตลาด แต่ควรสร้างมูลค่าโดยแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ก่อนจำหน่าย

 

ดังเช่นอินโดนีเซียและมาเลเซียที่เป็นผู้แปรรูปช็อกโกแลตรายสำคัญ โดยรัฐบาลอินโดนีเซียสนับสนุนการแปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม ทำให้เมล็ดโกโก้ถูกนำมาแปรรูปในประเทศเป็นสัดส่วนถึงประมาณร้อยละ 85 ของเมล็ดทั้งหมด

 

ส่วนมาเลเซียเป็นผู้นำเข้าเมล็ดโกโก้รายใหญ่ของโลกเพื่อแปรรูปและส่งออก และ Malaysian Cocoa Board (MCB) เป็นหน่วยงานดูแลการผลิตและการค้าอย่างครบวงจร

 

ประเทศไทยควรมุ่งเป้าไปที่ตลาดเฉพาะกลุ่ม (Niche Market) เน้นคุณภาพ และเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ โดยเทรนด์สินค้าโกโก้และช็อกโกแลตที่น่าสนใจ ได้แก่ สินค้าเพื่อสุขภาพ เนื่องจากโกโก้มีสารฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) สูง เหมาะกับกลุ่มผู้บริโภคที่รักสุขภาพ ซึ่งเป็นกลุ่มผู้บริโภคที่มีกำลังซื้อสูงและบริโภคสม่ำเสมอ

 

หรือสินค้ากลุ่ม Plant-based เช่น การใช้ข้าวไทยมาผลิตช็อกโกแลตนมแทนการใช้นมผง และกลุ่มสินค้าที่เน้นรสชาติมีเอกลักษณ์ เช่น ช็อกโกแลตแท่งรสข้าวซอย ช็อกโกแลตรสแกงไทย และสินค้ายั่งยืน เนื่องจากโกโก้เป็นหนึ่งในสินค้าที่ต้องปฏิบัติตามมาตรการ EU Deforestation Regulation (EUDR)

 

สมาคมฯ ได้ร่วมมือกับสมาคมส่งเสริมดิจิทัลเพื่อการเกษตรและอุตสาหกรรม (DPAI) พัฒนาแพลตฟอร์มบันทึกข้อมูลการปลูกและกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวที่สามารถตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability) ไปถึงแปลงปลูก เพื่อออกรายงานรองรับการค้าภายใต้ระเบียบ EUDR

 

ด้าน นันทพงษ์ กล่าวทิ้งท้ายว่า แม้ว่าไทยจะผลิตสินค้าโกโก้และช็อกโกแลตเป็นมูลค่าไม่มาก แต่สามารถสร้างโอกาสทางการค้าโดยมุ่งเน้นสู่สินค้าแปรรูปมูลค่าสูง อาทิ การชูเรื่องราวของแหล่งผลิตสินค้า การให้ความสำคัญกับคุณภาพของวัตถุดิบและส่วนผสม คุณค่าทางโภชนาการ การสร้างความแตกต่างในรสชาติ

 

ตลอดจนการทำธุรกิจที่โปร่งใสเป็นธรรมต่อทั้งเกษตรกรและผู้ประกอบการ อันจะช่วยให้ห่วงโซ่อุปทานของสินค้าโกโก้และช็อกโกแลตของไทยมีความเข้มแข็ง และเป็นพื้นฐานที่สำคัญต่อขีดความสามารถในการแข่งขันของไทยในตลาดโลกต่อไป