อาหารจากพืชบูม เต็ดตรา แพ้ค หนุน SME พัฒนาสินค้าเจาะตลาดสุขภาพ

ปัจจุบัน ตลาดอาหารและเครื่องดื่มจากพืชทั่วโลกยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยมีแรงขับเคลื่อนจากความสนใจของผู้บริโภคในด้านสุขภาพ ความยั่งยืน และแหล่งโปรตีนทางเลือกที่หลากหลายสำหรับประเทศไทย

 

แนวโน้มดังกล่าวปรากฏชัดเจนในตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (Food Supplements and Nutrition: FSN) ซึ่งครอบคลุมผลิตภัณฑ์กลุ่มโปรตีนสูงที่มีอัตราการเติบโตมากกว่า 126% ในช่วงสองปีที่ผ่านมา

 

สะท้อนให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพที่เดิมเคยเป็นตลาดเฉพาะ ได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของการบริโภคในชีวิตประจำวันของคนไทยไปแล้ว

 

แนวโน้มผู้บริโภคดังกล่าวยังสอดคล้องกับผลการวิจัยล่าสุดของ เต็ดตรา แพ้ค ที่ระบุว่า 71% ของผู้บริโภคชื่นชอบส่วนผสมจากธรรมชาติที่ให้ผลดีต่อสุขภาพแบบค่อยเป็นค่อยไปมากกว่าสารสังเคราะห์ที่ให้ผลเร็ว จึงมองว่าเป็นโอกาสที่เหมาะสำหรับผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติ เช่น โปรตีนจากเมล็ดทานตะวัน ซึ่งเป็นหนึ่งในวัตถุดิบใหม่ที่กำลังได้รับความสนใจอย่างมาก

 

 

ทั้งนี้เต็ดตรา แพ้ค ได้เปิดตัวโปรตีนจากเมล็ดทานตะวัน (SUNFLOWER PROTEIN) วัตถุดิบจากพืชที่ได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อช่วยให้ผู้ผลิตในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในประเทศไทยสามารถตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการจากพืช และเทรนด์การบริโภคผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วในหมู่ผู้บริโภค พร้อมทั้งใช้ประโยชน์จากการลงทุนที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด

 

โปรตีนจากเมล็ดทานตะวันมีคุณสมบัติหลากหลายเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง มีกลิ่นถั่วอ่อน ๆ อีกทั้งยังมีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม และสีขาวนวล ทำให้สามารถนำไปพัฒนาผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นกาแฟเย็นผสมธัญพืช โยเกิร์ต เครื่องดื่มโปรตีนพร้อมดื่ม และอื่น ๆ อีกมากมาย

 

โปรตีนจากเมล็ดทานตะวันยังมีสัดส่วนการใช้วัตถุดิบตั้งแต่ 2% ถึง 7% จึงช่วยให้ผู้ผลิตสามารถปรับสูตรให้เหมาะสมกับความต้องการเฉพาะของแต่ละผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มปริมาณโปรตีน ปรับปรุงเนื้อสัมผัส หรือกำหนดคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม

 

 

ทั้งนี้โปรตีนจากเมล็ดทานตะวันจัดอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภค และส่วนผสมของเต็ดตรา แพ้ค ซึ่งช่วยเพิ่มตัวเลือกให้กับโซลูชันด้านส่วนผสมอาหารของบริษัทในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารเสริมที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว

 

นอกจากนี้ ยังเป็นส่วนหนึ่งของโซลูชันแบบครบวงจรของเต็ดตรา แพ้ค ที่ออกแบบมาเพื่อสนับสนุนผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มตั้งแต่ขั้นตอนการพัฒนาแนวคิด ไปจนถึงการผลิตเชิงพาณิชย์อย่างเต็มรูปแบบ

 

ด้วยเครือข่ายศูนย์พัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Development Centre) หรือ ศูนย์ PDC ของเต็ดตราแพ้ค ที่มีอยู่ทั่วโลก บริษัทพร้อมช่วยผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มให้สามารถเร่งระยะเวลาในการนำผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดและเพิ่มประสิทธิภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพในปัจจุบันได้อย่างแท้จริง

 

สำหรับประเทศไทย ศูนย์พัฒนาผลิตภัณฑ์ หรือศูนย์ PDC แห่งใหม่ของเต็ดตรา แพ้ค ในจังหวัดระยอง ซึ่งจะเปิดภายในเดือนมีนาคมปีนี้ จะช่วยเสริมสร้างการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้นโดยศูนย์พัฒนาผลิตภัณฑ์แห่งนี้จะมีบทบาทในการสนับสนุนผู้ผลิตทั้งในและต่างประเทศในการสำรวจและทดสอบส่วนผสม สูตร และแนวคิดผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ทั้งยังช่วยประเมินเทคโนโลยีการแปรรูป และทำความเข้าใจถึงศักยภาพของผลิตภัณฑ์เมื่อผลิตด้วยกระบวนการและเครื่องจักรในระดับอุตสาหกรรม

 

นายสุรพงศ์ กอบประดิษฐกุล ผู้อำนวยการฝ่ายกระบวนการผลิต บริษัท เต็ดตรา แพ้ค(ประเทศไทย) จำกัด กล่าวว่า ตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในประเทศไทยกำลังเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว ทำให้ผู้ผลิตจำเป็นต้องมีศักยภาพที่เหมาะสมเพื่อต่อยอดแนวคิดไปสู่การผลิตในระดับอุตสาหกรรมได้อย่างมั่นใจ เต็ดตรา แพ้ค ผสานความเชี่ยวชาญด้านส่วนผสมและวัตถุดิบเข้ากับความสามารถด้านกระบวนการผลิต เพื่อช่วยให้ลูกค้านำแนวคิดใหม่ ๆ มาพัฒนาให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถขายและต่อยอดในเชิงพาณิชย์ได้จริง

 

ศูนย์พัฒนาผลิตภัณฑ์แห่งใหม่ตั้งอยู่ในจังหวัดระยองกำลังจะเปิดตัวเร็วๆ นี้ จะเป็นพื้นที่ที่เปิดโอกาสให้ลูกค้าได้ทดลองในสภาพแวดล้อมที่ใกล้เคียงกับความเป็นจริง โดยสามารถทดสอบไอเดียเข้าใจถึงกระบวนการผลิต และวางแผนการลงทุนในอนาคต เพื่อรองรับการขยายธุรกิจไปสู่หมวดหมู่ใหม่ ๆ เช่น ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หรือวัตถุดิบใหม่ ๆ เช่น โปรตีนจากเมล็ดทานตะวัน

 

ในปัจจุบัน ผู้บริโภคถึง 74% กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่สื่อสารเรื่องคุณประโยชน์ด้านสุขภาพอย่างชัดเจน คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนจากเมล็ดทานตะวัน จึงเป็นโอกาสสำคัญสำหรับผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มในการเจาะตลาดอาหารเพื่อสุขภาพที่กำลังเติบโต โดยโปรตีนจากเมล็ดทานตะวันมีปริมาณโปรตีนสูงถึง 50% พร้อมด้วยใยอาหาร วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ 

 

จึงเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการนำไปใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและเสริมคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ โปรตีนจากเมล็ดทานตะวันยังมีความสามารถในการย่อยได้สูงถึง 98% ตามการทดสอบในสภาวะจำลองพร้อมด้วยโปรไฟล์กรดอะมิโนที่เหมาะสมสำหรับการนำไปใช้ในการพัฒนาสูตรอาหารจากพืช

 

 

ในช่วงเวลาที่ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มเผชิญกับแรงกดดันในการบริหารสินทรัพย์ที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ควบคู่กับการขยายหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ไปพร้อมกัน วัตถุดิบหมุนเวียนอย่างโปรตีนจากเมล็ดทานตะวันสามารถนำมาใช้ในกระบวนการผลิตที่มีอยู่ได้โดยไม่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนหรือลงทุนเพิ่มเติมมากนัก

 

นายซาช่า อิลยูคิน รองประธานอาวุโสฝ่ายบริการกระบวนการผลิตและโซลูชันบริการด้านเทคนิคระดับโลก ของบริษัท เต็ดตรา แพ้ค จำกัด กล่าวว่า โปรตีนจากเมล็ดทานตะวันเป็นวัตถุดิบหมุนเวียนที่มีความยืดหยุ่นสูง เอื้อให้เกิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่ ๆ โดยไม่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนไลน์การผลิตและสูตรผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เดิมมากนัก ด้วยรสชาติที่สามารถปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ทำให้โปรตีนจากเมล็ดทานตะวันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ผลิตที่ต้องการขยายฐานผลิตภัณฑ์โดยใช้โครงสร้างพื้นฐานเดิมที่มีอยู่แล้ว เพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ และพร้อมก้าวนำเทรนด์ในตลาด