'ภูมิธรรม'ยันตรวจข้าวสารเก็บดีกินได้จริงไม่ใช่การแสดง

นายภูมิธรรม เวชชยชัย รองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ กล่าวถึงกรณีที่ชาวนาออกมาโต้เรื่องการเก็บข้าว 5 ปีนำมารับประทานไม่ได้ ว่า ไม่มีอะไรต้องชี้แจง เพราะหากเอาเรื่องนี้มาคุยกัน โดยไม่คำนึงถึงรายละเอียดก็จะกลายเป็นเรื่องที่ขัดแย้งกัน ซึ่งเชื่อว่าข้าวหากเก็บดีก็ไม่มีปัญหา เพราะฉะนั้นประชาชนหรือปราชญ์ชาวบ้านก็ต้องมาดู ว่าใครเป็นคนพูด หากข้าว 5 ปีแล้วเก็บไม่ดี ก็อาจเป็นไปอย่างที่เขาพูดได้แต่ยืนยันว่าที่ตนลงพื้นที่ไปดูข้าวทั้ง 2 โกดังมีการเก็บไว้อย่างดี มีการเปิดดูทุกเดือนและรมยาเป็นประจำ 

"ขอย้ำว่าสิ่งที่ผมทำไม่ใช่การเล่นละครไปต่อหน้าเจ้าหน้าที่ และมีการเปิดโกดังออกมาพร้อมกัน มีกล้องวีดีโอบันทึกไว้ทั้งหมด และผู้สื่อข่าวก็ได้ถ่ายไว้ จึงขออย่าเอาประเด็นแค่บางส่วน มาพูดโดยไม่คำนึงถึงเหตุผลและสภาพแวดล้อมต่างๆ ผมมองว่าไม่แฟร์กับความเป็นจริง หากใครสงสัย ให้มาแถลงให้ชัดเจน และลงพื้นที่ไปพร้อมกับตน เพื่อหุงข้าวกินพร้อมกัน ผมจะสั่งให้ทำกะเพราไข่ดาวไว้ด้วย"

ก่อนหน้านี้ รศ.ดร.สมพร อิศวิลานนท์ นักวิชาการอาวุโส สถาบันคลังสมองของชาติ ผู้เชี่ยวชาญด้านข้าว เปิดเผยว่าตามปกติข้าวหอมมะลิจะสามารถเก็บได้ 3-4 ปี ซึ่งข้าวเก่าจะมีราคาสูงกว่าข้าวใหม่ แต่กรณีข้าวที่ถูกเก็บไว้เป็น 10 ปี คาดว่าเป็นข้าวที่อยู่ในคดีความภายใต้โครงการรับจำนำข้าว ซึ่งอาจเกิดจากข้าวผิดมาตรฐาน หรือข้าวไม่ได้มาตรฐานในยุคนั้น สำหรับโกดังข้าวที่สุรินทร์ได้มีการทิ้งประมูลเกิดขึ้น จึงนำมาสู่การประมูลใหม่

การเก็บข้าวที่ดี จะมีการรมควันกันมอด และรักษาความชื้นให้ได้มาตรฐาน ก็จะทำให้อายุของข้าวอยู่ได้นานถึง 4-5 ปี แต่ถึงอย่างไร สีของข้าวสารก็จะมีความเหลืองมากขึ้น เนื่องจากโครงการรับจำนำข้าว มีการเก็บข้าวในลักษณะเป็นข้าวสาร ซึ่งถือเป็นจุดบอดของโครงการนี้ เพราะหากเก็บเป็นข้าวเปลือกจะสามารถทำให้ข้าวมีอายุได้ยาวนานมากกว่าเก็บเป็นข้าวสาร แต่ถึงอย่างไรหากเป็นข้าวเปลือกที่เก็บเอาไว้นานเมื่อเข้าสู่โรงสีก็จะทำให้ข้าวสารที่ได้มีโอกาสหักได้สูงขึ้น

สำหรับข้าวที่นายภูมิธรรมได้ลงไปตรวจสอบคาดว่าเป็นข้าวหอมมะลิเก่า ซึ่งเจ้าของโกดังอาจเก็บไว้ในสภาพดี แต่อย่างไรก็ตามข้าวสารที่เก็บเอาไว้เป็นระยะเวลา 10 ปี ย่อมต้องเสื่อมคุณภาพลง ในทางกายภาพที่สังเกตได้ด้วยตาเปล่าคือเมล็ดข้าวสารจะมีสีเหลือง ซึ่งจะมี 2 ลักษณะคือเมล็ดข้าวยุ่ยและไม่ยุ่ย  แต่ถ้าไม่ถึงกับเน่า เมล็ดข้าวไม่ยุ่ยก็สามารถนำมาปรับสภาพได้ แต่หากนำมาหุงบริโภค ข้าวที่เก็บมานาน 10 ปี อาจจะมีกลิ่นชื้นอับอยู่บ้าง 

ตามปกติของการเก็บข้าว หากเป็นชาวบ้านมักมีการเก็บข้าวไว้ในยุ้งฉางประมาณ 1ปีเท่านั้น แต่สำหรับโรงสีอาจมีการเก็บข้าวในรูปแบบของข้าวเปลือกได้ถึงประมาณ 3-5 ปี สำหรับประเทศที่อาจขาดแคลนข้าวก็จะมีการเก็บข้าวไว้เพื่อเป็น buffer stock โดยจะมีการระบายข้าวที่เก็บไว้นานออก เพื่อรับข้าวใหม่เข้าจัดเก็บ แต่ก็จะมีการเก็บไว้ที่ประมาณ 3-5 ปีเช่นกัน แต่หากประสงค์จะเก็บข้าวให้นานถึง 10 ปี จะต้องจัดเก็บในรูปแบบสุญญากาศ ก็อาจจะเป็นไปได้