ต้นตอของปัญหา

โดย...อธิกร ศรียาสวิน (ก้า อรินธรณ์) ผู้อำนวยการสถาบัน Academy of Business Creativity (ABC) ม.ศรีปทุม

ได้มีโอกาสอ่านพบกรณีศึกษาของธุรกิจหนึ่งที่มีชื่อว่า Dream Dinner ธุรกิจนี้สร้างมาจากการสังเกตเห็นปัญหาของครอบครัวซึ่งพักอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ ซึ่งที่ดินปลูกบ้านมีราคาแสนแพง ทำให้ต้องไปพักอยู่ในแมนชั่นลอยฟ้า เซอร์วิสอพาร์ตเมนต์ หรือซื้อคอนโดเล็กๆ ที่มีห้องครัวสมัยใหม่ ซึ่งไม่เหมาะกับการทำอาหารหนักๆ เพื่อรองรับคนจำนวนมาก เรียกว่า เป็นครัวเพื่ออุ่น มากกว่าเป็นครัวเพื่อปรุงอาหาร

ประกอบกันเข้ากับอุปสรรคเรื่องเวลา ที่ไม่มีเวลาไปจ่ายตลาดเพื่อเลือกซื้อของสดเข้าบ้าน เรียกได้ว่าขาดแคลนทั้งพื้นที่ขาดแคลนทั้งเวลา และบานปลายไปถึงขาดแคลนความเชี่ยวชาญ ขาดทักษะ ขาดความมั่นใจในการปรุงอาหาร ก็เพราะว่าเป็นมือสมัครเล่นที่เชี่ยวเฉพาะเมนูไข่เจียว ต้ม ดาว และต้มมาม่าเกาหลีเท่านั้น

ในข้อจำกัดมากมายนั้น พวกเขากลับค้นพบความจริงลึกๆ ว่า

ยังมีแม่บ้านอีกหลายๆ ครอบครัวที่มีความต้องการที่จะปรุงอาหารเพื่อรับประทานด้วยตัวเอง หรือปรุงอาหารเพื่อให้คนที่รักได้รับประทานในวาระโอกาสพิเศษต่างๆ

ธุรกิจที่ชื่อว่า Dream Dinner จึงถือกำเนิดขึ้นโดยแม่บ้านสองคนที่เข้าใจถึงปัญหาข้างต้นนี้เป็นอย่างดี ทั้งคู่สร้างธุรกิจนี้ขึ้นมาบนแนวคิดที่ว่า “เราจะตระเตรียมห้องครัวไว้ให้เช่าเป็นพื้นที่ทำครัว แบบสะดวกสบาย มีอุปกรณ์ครบครันแบบมืออาชีพ โดยเราจะเตรียมเมนูไว้ให้เลือกสรรผ่านระบบออนไลน์ และเตรียมวัตถุดิบ ทั้งของสด ของแห้งและเครื่องปรุงต่างๆ ไว้ให้พร้อมสรรพ ทำครัวเสร็จมีคนช่วยล้าง ช่วยทำความสะอาด แบบไม่ต้องเหนื่อย และไม่เสียเวลา”

Dream Dinner ช่วยให้การทำอาหารกลายเป็นเรื่องสนุก คุณสามารถทดลองทำเมนูใหม่ๆ ที่ไม่เคยทำอาจเพราะไม่มีอุปกรณ์ หรือไม่มีทักษะ บริการครัวเช่านี้ นอกจากจะมีเครื่องครัวมากมายให้ได้ใช้แล้ว เขาก็ยังมีผู้ช่วยที่จะคอยให้คำแนะนำในการปรุงอาหารให้อร่อยอยู่ใกล้ๆ คุณ

เป็นการเปลี่ยนอารมณ์ของการเข้าครัว จากเรื่องวุ่นวายให้กลายเป็นสนุกสนาน มีเพื่อนมาช่วยทำ ช่วยแนะนำ คอยให้ความรู้ และสำคัญคือมาช่วยล้าง ช่วยทำความสะอาดให้อีกด้วย

เรียกได้ว่า เหมือนได้ไปโรงเรียนสอนทำอาหาร ได้ลองทำเมนูใหม่ๆ ได้ทั้งความสนุก แถมมีของอร่อยๆ ฝีมือคุณเองมาฝากคนที่บ้าน ภายในเวลาที่สามารถจัดการได้ ภายใต้งบประมาณพอเหมาะ ดีกว่าอาหารสำเร็จรูป เพราะได้ของสดใหม่กว่า แถมยังเป็นผลผลิตที่เกิดขึ้นจากฝีมือคุณเอง เจ้าความภูมิใจตรงนี้แหละที่มันช่างสำคัญที่สุด

วิธีการใช้บริการก็ง่ายแสนง่าย เพียงแค่จองคิวทำครัว ผ่านระบบออนไลน์ พร้อมๆ กับแจ้งเมนู และจำนวนคนที่จะรับประทาน ทาง Dream Dinner จะได้ตระเตรียมวัตถุดิบไว้ให้อย่างพอดี และจัดสรรเวลาทำครัวไว้ให้ตามความยากง่ายของเมนู

นี่เป็นหนึ่งในธุรกิจที่ลงไปวิเคราะห์ปัญหา มองจนทะลุ แล้วลงมือสร้างผลิตภัณฑ์ และบริการขึ้นมา เพื่อตอบสนองผู้บริโภคได้จริงๆ

จากเรื่องราวข้างต้นได้มีโอกาสเดินทางไปพบกับอีกกรณีศึกษาหนึ่งที่น่าสนใจมากๆ เป็นเครื่องดื่มของสวนกุหลาบห้วยผักไผ่ที่มีชื่อว่า “น้ำกวางตุ้งปั่น”

อธิบายง่ายๆ มันคือการนำเอาผักกวางตุ้งปลอดสารมาปั่นกับผลไม้รสเปรี้ยวชนิดต่างๆ เพื่อตัดกลิ่น แต่งรสด้วยผลิตผลธรรมชาติให้มีรสอร่อยดื่มง่าย ทีมงานเชฟเขาคิดค้นมาแล้วว่าเป็นของดี อร่อย อุดมด้วยวิตามิน คลอโรฟิล ไฟเบอร์ และเกลือแร่ มีประโยชน์ กับร่างกายแบบสุดๆ

แต่ในชีวิตจริง พอได้ยินชื่อว่า “น้ำกวางตุ้งปั่น” ลูกค้าก็มักจะเบ้ปาก ไม่กล้าสั่งทานกัน

เพราะเจ้าสมองส่วนหลัง ซึ่งเป็นพื้นที่บรรจุความทรงจำของเรา มันมักกระตุ้นเตือนขึ้นมาว่า กวางตุ้งปั่น สีเขียวอี๋เข้มขนาดนี้ มันต้องขม และเหม็นเขียวแน่ๆ อย่าได้ริไปลองกินเชียวนะ ซึ่งแน่นอน เมื่อลูกค้ารู้สึกเช่นนี้ก็จะไม่มีใครกล้าสั่งของที่คิดว่าขมๆ เหม็นเขียว มาดื่มกัน

เมื่อเกิดปัญหาข้างต้นขึ้น ทีมงานนักสร้างสรรค์ ที่เห็นคุณค่าของเครื่องดื่มชนิดนี้ ก็ลองวิเคราะห์จนพบต้นตอปัญหา และจัดการเปลี่ยนชื่อจากเจ้า “กวางตุ้งปั่น” ให้กลายเป็นเครื่องดื่มชื่อใหม่ที่ฟังดูเก๋ไก๋ไฉไลสุดๆ ว่า “Healthy Delight” เจ้าชื่อใหม่นี้เอง ที่มันมาพลิกกระบวนการ ประสบการณ์รับรู้ทางสมองให้เปลี่ยนไป

พอลูกค้าได้ยินชื่อใหม่ เครื่องดื่มชนิดนี้ก็พลันกลายเป็นของดีมีประโยชน์และดื่มง่ายขึ้น (ทั้งๆ ที่ มันก็คือน้ำกวางตุ้งปั่นเหมือนเดิมที่เขาได้ออกแบบรสชาติให้ดื่มง่าย อร่อย เป็นรสเปรี้ยวของเสาวรสและมะนาวมาตัดกลิ่นไว้เป็นอย่างดีตั้งแต่แรกอยู่แล้ว)

ด้วยเพราะความเข้าใจในความเป็นจริงลึกๆ ว่ายังมีอีกหลายๆ คนที่มีความต้องการที่จะดูแลสุขภาพ อยากทานผัก อยากได้ของดีมีประโยชน์ที่อร่อยและบำรุงสุขภาพ แต่ชื่อ “น้ำกวางตุ้งปั่น” นั้นมันอาจฟังดูหนักข้อมากเกินไป

Healthy Delight จึงถูกออกแบบสร้างสรรค์ขึ้น ให้เราได้ลองลิ้มชิมรส ณ โครงการสวนกุหลาบห้วยผักไผ่ ที่เปลี่ยนชื่อใหม่ให้ไฉไลกว่าเดิมว่า สวนกุหลาบหลวง ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงทุ่งเริง ซึ่งตั้งอยู่บนถนนสายหางดง-สะเมิง จ.เชียงใหม่

พร้อมๆ กับการได้รับรู้ว่าธุรกิจให้เช่าครัว Dream Dinner นั้นกำลังเติบโต เพราะมันถูกสร้างสรรค์ออกแบบมาให้ตอบโจทย์คนเมือง ที่ไม่มีเวลา แต่ทว่ายังอยากประกอบอาหารให้คนที่คุณรัก ปัจจุบันมีแฟรนไชส์กว่า 1,000 แห่ง ใน 25 รัฐทั่วสหรัฐอเมริกา ซึ่งสามารถติดต่อผ่านโครงข่ายออนไลน์ได้ที่ www.dreamdinners.com

สองสิ่งนี้เป็นตัวอย่างง่ายๆ ให้เห็นว่าการเข้าใจต้นตอของปัญหามันนำมาซึ่งโอกาสจริงๆ