รู้จัก "โทนี่" เบื้องหลัง "ตำถาดอาบทรัพย์" แซ่บ!ทั้งคนตำยันคนเสิร์ฟ
ถ้าไม่ต่างเราก็ตามเขาตลอด ผมเป็นคนที่คิดทำอะไรแล้วต้องเกิด เลยเอาวะ คิดใหม่ทำใหม่
โดย…นรินทร์ ใจหวัง
ชั่วโมงนี้หากใครกำลังมองหาส้มตำร้านเด็ด ๆ คงจะพลาดอย่างยิ่ง หากมองข้าม "ส้มตำถาดอาบทรัพย์" ตำถาดร้านดังที่สุด จี๊ดที่สุดในตลาดนัดสวนจตุจักรในตอนนี้ เพราะนอกจากรสชาติจะแซ่บถึงทรวงแล้ว ทีเด็ดของร้านนี้คือ พนักงานเสิร์ฟ ที่แต่งองค์ทรงเครื่องด้วยชุดไทยประยุกต์ แบบเน้นให้เห็นส่วนเว้าส่วนโค้งของสรีระ โดยเฉพาะ พริตตี้บอย หนุ่มหล่อ ที่ยอมเปลือยท่อนบนโชว์ซิกแพคงามๆ ให้ลูกค้าสาวๆ ดูเป็นอาหารตา นอกจากนี้เจ้าของร้านเองก็ไม่น้อยหน้า จัดเต็มด้วยชุดหมอลำแบบเต็มยศ ออกมาวาดลวดลายทั้งเต้นทั้งตำ เรียกน้ำย่อย ให้ลูกค้ามาจองคิวกันจนแถวยาวเหยียด
โพสต์ทูเดย์ออนไลน์มีโอกาสพูดคุยกับหนุ่มวัย 30 ปลายๆ ชาวร้อยเอ็ดที่ชื่อว่า "โทนี่" หรือ เจริญศักดิ์ โพธิ์ศรีชัย เจ้าของร้านและไอเดียของร้านทั้งหมดของร้านตำถาดอาบทรัพย์ถึงเบื้องหลังและที่มาที่ไปของส้มตำสุดแซ่บร้านนี้
ก่อนมาทำร้านตำถาดทำอะไรมาก่อน
ผมเป็นคนร้อยเอ็ด กระเป๋าใบเดียวมาอยู่กรุงเทพฯ ตั้งแต่เด็กครับ ทำธุรกิจมาหลายอย่าง จับพลัดจับผลู ล้มลุกคลุกคลาน เริ่มจากขายของหน้ารามฯ ขายทุกอย่างที่ได้เงิน แม้แต่สายเสื้อในเส้นละ10 บาทก็ขายมาแล้ว แบมันกับดินนั่นแหละ พอเทศกิจมาหอบหนีไปที เรียกว่าจับงานขายทุกอย่าง จนประสบความสำเร็จตั้งแต่อายุ24 จากธุรกิจหลายๆ ตัวทำให้ผมมีเงินซื้อบ้าน หลังละ4 ล้าน ซื้อรถขับได้ แต่ก็มีช่วงที่ขึ้นสูงสุดและวิกฤตสลับกันไป ซึ่งก็ผ่านมาได้ตลอด
ครั้งนี้ก็เช่นกัน ก่อนที่ผมจะมาขายส้มตำถาด ผมก็ทำธุรกิจอยู่หลายตัว ลุ่มๆ ดอนๆ บางอย่างก็ปิดกิจการไปเลยผมเลยอยากจะหาอะไรทำแบบค่อยๆ เก็บเล็กผสมน้อย ส่วนตัวเราก็เป็นคนชอบทำกับข้าวอยู่แล้ว เลยคิดว่า ร้านเดิมที่ขายอุปกรณ์ทำบุหรี่ ในจตุจักรนี่แหละ มันค่อนข้างเงียบ ก็เลยลองปรับเปลี่ยนใหม่ ใช้เวลาคิดแค่ 3 วัน ตัดสินใจเปลี่ยนมาเป็นขายตำถาด ช่วงแรก ลุ่มๆ ดอนๆ เพราะไม่มีอะไรโดดเด่นมาก ขายได้วันละประมาณ 3-4 พันบาท อยู่หลายเดือน ผมก็พยายามหาเอกลักษณ์ของตัวเองนะ หยิบชุด อี๊ด โปงลางสะออน มาใส่ ก็มีคนมารู้จักนิดๆ หน่อยๆ มาถ่ายรูป แต่ไม่ถึงกับฟีเวอร์ อะไร
ที่มาของตำถาดพริตตี้
หลังจากขายตำถาดมาได้สักพัก พอดูยอดขายกับค่าเช่าที่เดือนละ3 หมื่น บวกค่าจ้างพนักงานแล้ว เรามองว่ามันไม่ไหวแล้ว ค่าเช่าที่เดิมก็ไม่ได้จ่าย จะหาที่ใหม่ก็หาไม่ได้ เลยตัดสินใจเลิกขาย ช่วงนั้นยังมาเจอมรสุมชีวิตโดนภรรยาบอกเลิกอีก เราก็คิดว่า พอแล้ว ขอหลบไปพักที่เมืองนอกดีกว่า ในจังหวะที่เรากำลังเก็บของใส่รถ ทางผู้จัดการจตุจักร เขามาเห็น เลยชวนให้มาลงที่ใหม่ คือที่ๆอยู่ปัจจุบันนี้ ซึ่งแคบมาก เราก็ลองคุยว่า ผมขอขายของก่อนได้มั้ย แล้วจะเข้าทำไปทำสัญญา วางมัดจำที่หลัง ซึ่งเขาโอเค เราก็เลยลองสู้อีกครั้ง เพราะคิดเป็นห่วงลูกด้วย ถ้าเราไปอยู่เมืองนอกลูกจะอยู่อย่างไง ก็เลยลงของแต่งร้านแบบไม่มีอะไรมาก เพราะไม่มีเงิน
เตรียมร้านอยู่ 3 วัน พอถึงวันเสาร์ก็ขายเลย ระหว่าง ที่เตรียมของเราก็ลงประกาศในอินเทอร์เน็ตว่ารับสมัคร พริตตี้บอย เกิร์ล ที่สามารถใส่ชุดแบบที่เรากำหนดได้ โดยให้ค่าจ้างวันละ 2,000 บาท ผมพูดอย่างไม่อายเลย เวลานั้น ถ้าขายของไม่ได้ ผมก็ไม่รู้ว่า จะเอาเงินที่ไหนมาจ่ายเขา
คุณสมบัติของพริตตี้บอย-เกิร์ล ร้านนี้ต้องเป็นอย่างไร
ถ้าเป็นผู้ขายขอมีซิกแพค หุ่นล่ำ สามารถใส่ชุดแบบที่เราเตรียมไว้ให้ได้ หน้าตาดูดี เพราะกลุ่มลูกค้าผู้หญิงและกลุ่มเก้งมาทานเยอะมาก(หัวเราะ) ส่วนผู้หญิงก็ต้อง หน้าตาดูดี ขาว มีหน้าอกสักหน่อย ก็ได้เลย
ทำไมต้องชุดอลังการแบบนี้
ถ้าไม่ต่างเราก็ตามเขาตลอด ผมเป็นคนที่คิดทำอะไรแล้วต้องเกิด เลยเอาวะ คิดใหม่ทำใหม่ พอดีวันนั้นลูกค้าสั่งอุปกรณ์ทำบุหรี่เข้ามา 2 แสนกว่าบาท ผมจะได้กำไรจากตรงนั้นประมาณ 5 หมื่น เลยเอาเงินไปซื้ออุปกรณ์ซื้อชุด ทั้งของตัวเองและของพนักงาน หมดไป 3 หมื่น ซึ่งหลังจากประกาศหาพริตตี้ ก็มีคนติดต่อเข้ามาเยอะมาก เราก็เริ่มเลือก คัดไปคัดมาเหลือผู้ชายทั้งหมด 8 คน ผู้หญิง 4 คน จริงๆ ชุดแบบนี้มันเป็นชุดหมอลำนะครับ หมอลำอีสานแต่งตัวแบบนี้ ผมเป็นคนชอบฟังเพลงหมอลำอยู่แล้ว เลยคิดเอาธีมนี่แหละ
วันแรกที่เปิดตัวเป็นอย่างไร
วันแรกเป็นที่ฮือฮามากในสวนจตุจักร ผมพาเด็กๆ พริตตี้ที่แต่งตัวเสร็จแล้ว เดินแจกใบปลิวเปิดตัวกว่า 5พันใบตั้งแต่เช้า สายๆ คนเริ่มตามหาแล้วว่าร้านมันอยู่ไหน จนลูกค้าเต็มร้าน โต๊ะไม่พอ บัตรคิวเราก็ยังไม่มี เพราะยังจัดระบบไม่ถูก ลูกค้าบางคนคอยนานก็ไม่รอ แต่ผมถือว่ามันประสบความสำเร็จมากในการขายส้มตำในชีวิตที่ผ่านมา ไม่เคยมีใครมามุงเรามากขนาดนี้มาก่อน วันนั้นผมขายได้ 3หมื่นบาท ได้จังหวะกับมีสื่อทั้งต่างประเทศและของไทย ทั้งเว็บไซต์ ทั้งอะไรมาทำข่าวกัน วันอาทิตย์รุ่งขึ้นคนยิ่งมากกว่าเดิม คนก็เริ่มตามมากดไลค์เพจ เยอะขึ้น นักข่าวก็มาทำข่าวกันเพียบ ถือว่าเป็นวันที่เหนื่อยมากแต่ยิ้มได้
ลูกค้าจะมาดูพริตตี้มากกว่า กินส้มตำรึเปล่า
ผมมั่นใจว่า ตำถาดของผมถ้าใครได้กิน ต้องกินเกลี้ยงจาน ส่วนพริตตี้ดูได้ครับ ชอบคนไหนเรียกมากอดคอถ่ายรูปได้เลย แค่ห้ามล้วงทั้งชายและหญิง ผมมีคอนเซ็ปต์ว่าพริตตี้ถ่ายรูปได้ ลอดท้องได้ ลูบซิกแพคได้ แต่ห้ามล้วง (หัวเราะ) ส่วนปัญหาหนึ่งที่เราพบคือลูกค้าค่อยๆ ทาน เพราะตั้งใจดูนั่งดูพริตตี้กันสุดๆ ซึ่งก็กินเวลานานพอสมควร (หัวเราะ) เราพยายามจะจัดการกับปัญหาตรงนี้อยู่ครับ
ช่วยแนะนำเมนูที่เรียกว่าเด็ดกว่าพริตตี้สักหน่อย
เมนูเด็ด ของที่นี่ผมขอเสนอตำถาดทะเลเดือด ตำถาดป่า ตำถาดปูม้า ถ้าใครได้ลองชิม รับรองต้องกินเกลี้ยงถาด ถ้าไม่เกลี้ยงถาดไม่ให้กลับบ้าน (หัวเราะ)
คนเยอะขนาดนี้ลูกค้าบางคนกลัวไม่มีที่นั่ง
เราจัดระบบได้ดีมากขึ้นแล้วครับ อาทิตย์ที่ผ่านมาถือว่าฟีดแบคดีมากๆ แต่เรารับลูกค้าได้เรื่อยๆ อาทิตย์หน้าทุกท่านมาได้ท่านเลย ไม่ต้องกลัวว่าต้องรอนาน
ลูกค้าจะมีโอกาสได้เห็น ตำถาดอาบทรัพย์เปิดร้าน หรือเปิดขายมากกว่าเสาร์-อาทิตย์มั้ย
แน่นอนครับตั้งแต่วันพุธหน้าเป็นต้นไป ผมเริ่มทำเป็นโปรเจกต์ ส้มตำสัญจร ไปตามสถานที่ต่างๆ เช่น มหาวิทยาลัย ห้างสรรพสินค้า จะออกแต่เช้าไปแจกใบปลิว ถ้าคุณอยากกินสำตำถาดอาบทรัพย์ส้มตำที่ดังที่สุดในขณะนี้ ตอนนี้ มาอยู่ที่นี่แล้ว อะไรแบบนี้ครับ วันพุธ-ศุกร์ ออกสัญจร ส่วน เสาร์-อาทิตย์มันเป็นโลโก้ ไปแล้วว่าเราต้องอยู่ที่นี่ เราไปไหนไม่ได้
วางโปรเจกต์ในอนาคตไว้อย่างไรบ้าง
อย่างแรกเลยก็เป็นส้มตำสัญจรไปก่อน ไม่แน่ว่าอาจจะทำเป็นแฟรนไชน์ขึ้นในอนาคต แต่ทั้งนี้ เราก็ต้องศึกษาอะไรหลายๆ อย่างก่อน ตอนนี้เราก็เปิดรับสมัครพริตตี้ประจำอยู่ด้วย ถ้าน้องๆ คนไหนสนใจก็สามารถติดต่อทางเพจเฟซบุ๊ก ส้มตำถาดอาบทรัพย์ได้ หรือจะติดต่อทางไลน์ tonythailand102 ได้เลยนะครับ ผมให้ค่าจ้างรายเดือน25,000-35,000 บาท มาได้ทั้งผู้หญิงและชาย
ส่วนลูกค้าที่ต้องการติดตามสามารถดูความเคลื่อนไหวได้ในเพจ เช่นกัน พิมพ์คำว่า ส้มตำถาดอาบทรัพย์ จะเห็นผมใส่ชุดลิเกๆ ก็ใช่เลย เผื่อคนที่อยากรู้ว่าวันนี้เราจะไปที่ไหนกันบ้าง
มีธีมการแต่งกายของพริตตี้ ที่เตรียมไว้ในอนาคตมั้ย
ถ้ากระแสเงียบลง ผมอาจจะทำให้อลังการมากกว่าเดิม อาจจะทำเป็นธีมพระสุธน มโนราห์ โหนสลิงลงมาเสิร์ฟเลยก็ได้นะครับ
ฝากอะไรถึงลูกค้าที่อยากมาทานส้มตำถาดที่นี่สักหน่อย
ส้มตำถาดอาบทรัพย์ทุกถาดจะผ่านฝีมือการปรุงของผมเอง ซึ่งนอกจะเร็วแล้ว ผมรับรองว่า อร่อย สะอาด วัตถุดิบ ซื้อวันต่อวัน ผมจ่ายตลาดเองกับมือ ร้านปิด2ทุ่ม แต่บางครั้ง6โมงเย็นของอาจจะหมดแล้ว เพราะเราซื้อของวันต่อวันจริงๆ ครับ
สำหรับใครที่อยากจะไปลองตำถาดรสเด็ดด้วยจุดมุงหมายของรสชาติจริงๆ หรือจะไปหาอาหารตาจากพริตตี้ สาวสวยหนุ่มหล่อ ก็ต้องลองไปทาน ตำถาดอาบทรัพย์ซึ่งเปิดเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์ ที่ตลาดนัดจตุจักรพลาซ่า ตัวร้านอยู่ติดรั้วประตู 1 ข้างธนาคารกสิกรไทย
