ก๋วยเตี๋ยวเอิกเกริก

ก๋วยเตี๋ยวเอิกเกริกไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวพันธุ์ใหม่ครับ ก็เป็นก๋วยเตี๋ยวหมูธรรมดานี่เอง

โดย...สุธน สุขพิศิษฐ์

ก๋วยเตี๋ยวเอิกเกริกไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวพันธุ์ใหม่ครับ ก็เป็นก๋วยเตี๋ยวหมูธรรมดานี่เอง แต่คนไปกินนั้นเหมือนมหกรรมกินฟรี ก๋วยเตี๋ยวที่ว่าอยู่ที่วัดศาลเจ้า ปทุมธานี ริมแม่น้ำเจ้าพระยา จริงๆ แล้วคนทั่วไปจะเรียกชื่อที่คุ้นเคยกันว่าก๋วยเตี๋ยววัดมะขาม เพราะปากทางเข้านั้นเป็นซุ้มประตูของวัดมะขาม ซึ่งวัดมะขามนั้นก็ติดกันกับวัดศาลเจ้า สำหรับทางเข้าวัดมะขามนั้น เอาเส้นลงจากทางด่วนสายแจ้งวัฒนะ บางปะอิน ลงตรงด่าน ปทุมธานี รังสิต บางพูน ลงแล้วเลี้ยวซ้ายไปจนเจอถนนขวางหน้า ที่มีสะพานสูงๆ ข้ามแยกอยู่ ต้องเลี้ยวซ้าย วัดมะขามจะอยู่ตรงตีนสะพานทางขวามือ จึงต้องไปอ้อมกลับรถมา ช่องทางที่จะกลับรถได้อาจจะไกลสักหน่อย

ดั้งเดิมจริงๆ ของร้านนี้เป็นอาแป๊ะเคยขายในเรือหรือเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือมาก่อน แล้วมาเช่าบ้านริมน้ำหน้าวัดมะขามนั่นเองเป็นร้าน ขายดิบขายดีคนติดใจ บอกปากต่อปาก คนก็ไปกินมากขึ้นๆ เจ้าของบ้านไม่รู้เป็นอะไรเกิดอยากขายเองขึ้นมา เลยเลิกให้อาแป๊ะที่ว่านี้เลิกเช่าบ้าน อาแป๊ะก็มากางเต็นท์ขายข้างบ้านนั้นเอง แรกๆ ลูกค้าไม่รู้หลงขึ้นไปกินบนบ้านนั้น ที่ไม่รู้เพราะเผอิญไม่เห็นอาแป๊ะ ซึ่งแกอยากพัก ให้ลูกหลานขายแทน เมื่อคนไม่เห็นอาแป๊ะก็เลยไม่รู้ว่าเป็นเจ้าเดิม พอกินบนบ้านอยู่พักหนึ่งถึงรู้ว่าไม่ใช่เจ้าเดิม ก็กลับมากินเจ้าที่อยู่เต็นท์นั่นเอง

ผมไปกินตั้งแต่ตอนนั้นอร่อยถูกใจ แต่บางวันก็ลำบาก เพราะน้ำในแม่น้ำขึ้น ถ้าขึ้นปริ่มๆ ก็ไม่เป็นไร แต่ก็นั่งลุ้นระทึกว่าน้ำจะมาท่วมเท้าตอนที่ยังกินไม่เสร็จก็เป็นเรื่อง มีช่วงหนึ่งน้ำเจ้าพระยาเอ่อสูงติดต่อกันเป็นเดือน และไม่ลงง่ายๆ เข้าไปเห็นเต็นท์กับน้ำไม่มีคนขายก๋วยเตี๋ยว ต้องล่าทัพถอยมา

ตอนหลังมีเขื่อน แต่ก็แปลกจะเรียกว่าเขื่อนก็ไม่ใช่ เป็นกำแพงมากกว่า เพราะสูงขนาดยืนแล้วยังไม่เห็นแม่น้ำ ต้องทุบลดระดับลง พอนั่งเห็นแม่น้ำ เมื่อน้ำไม่ท่วมก๋วยเตี๋ยวก็ขายดีเหมือนเดิมและมีแผงขายของกินอย่างอื่นมาเติมจนคึกคัก แผงที่มาก่อนและขายดีคือขนมกุยช่าย รู้สึกว่าจะชื่อเจ๊แอ๊วอะไรทำนองนั้น ผมอาจจะจำชื่อเพี้ยนไปก็ได้ แรกๆ รถรายังไม่เยอะ

นานๆ ก็เข้าไปบ้าง เมื่อก่อนไปเฉพาะวันเสาร์และอาทิตย์คนเยอะ นึกว่าเยอะเพราะเป็นวันหยุด แต่พอเข้าไปในวันธรรมดาบ้าง คนก็เยอะเหมือนเดิม อาจจะเป็นได้ว่าแถวนั้นบริษัทและโรงงานเยอะ หน่วยราชการทางปทุมธานีก็มีมาก

ผมเพิ่งเข้าไปอีกทีเมื่อวันเสาร์ก่อน ต้องบอกว่าเป็นมหกรรมจริงๆ มีเต็นท์ขายของเพียบ แผงขายอาหารสำเร็จรูป เช่น แกงส้ม ขนมจีนน้ำยา แกงป่า ขายดีมากเหมือนกัน ยังมีห่อหมก ขนม ผลไม้อีกนับไม่ถ้วน ร้านขายขนมกุยช่ายนั้นไม่ต้องพูดถึงคิวยาวเหยียด

สำหรับก๋วยเตี๋ยวหมูเจ้าเดิมที่เต็นท์นั้นเนืองแน่นจริงๆ ต้องเล่นเก้าอี้ดนตรี ก็ยังอร่อยไม่เปลี่ยนแปลง ตามความเคยชินของผมหรืออาจจะคนอื่นๆ ด้วย การกินก๋วยเตี๋ยวหมูมักจะกินเส้นเล็กน้ำต้มยำและเส้นเล็กแห้ง เนื่องจากก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ชามเล็ก ผมจึงต้องสั่งควบเป็นเส้นเล็กน้ำต้มยำ 2 ชาม เส้นเล็กแห้ง 1 ชาม พอมาแล้วเอาเส้นเล็กน้ำต้มยำเทรวมกันเป็นชามเดียว ชอบรสอะไรก็ปรุงทีเดียว ที่ทำอย่างนั้นเพราะอย่างหนึ่ง 3 ชามอิ่มพอดี อีกอย่างจะได้ไม่ขาดตอน

ไปครั้งนี้ก็ทำอย่างนั้นอีก ซึ่งยิ่งตอนนี้เขาทำไวมาก แต่ก็สังเกตว่าเขาจะทำอย่างแห้งไว้ก่อน ทำมากๆ และทำตลอดเวลา เพราะอย่างไรเสียคนสั่งก็ต้องสั่งตามสูตรอย่างนี้ พอใครสั่งต้มยำก็ตักน้ำซุปใส่ได้เลย ดีครับวิธีจัดการแบบนี้ ให้คนกินได้เร็วก็ไปเร็ว คนใหม่ก็มาเร็ว หมุนเวียนไม่หยุด ผมนั่งดูๆ อยู่ว่า แต่ละโต๊ะนั้นคนกินน่าจะไม่น้อยกว่า 10 รอบ โต๊ะหนึ่งเท่าไหร่ไม่รู้ แล้วกี่โต๊ะก็ไม่รู้ ขายก๋วยเตี๋ยวนี่ถ้าคนติดแล้วรวยหูอื้อเหมือนกัน แต่ก็เหนื่อยสายตัวแทบขาด วิ่งรับออร์เดอร์ สอดส่ายสายตามองคนเรียกหา หาโต๊ะให้คนมาใหม่ ลูกค้าต่อว่าก็ต้องทน เก็บสตางค์ เรียกคนมาช่วยเช็ดโต๊ะ สารพัดเหนื่อยทั้งนั้น

ผมชอบแผงผลไม้ ยิ่งตอนนี้มีมะม่วง มีมังคุด แถมได้มะนาวมากินอีก จริงๆ แล้วซอยวัดมะขามนี่ใช่ว่ามาเพื่อกินก๋วยเตี๋ยวอย่างเดียว แต่ยังมีที่เที่ยวด้วย ตอนเข้าไปนั้นจะผ่านคลองเล็กๆ สังเกตง่ายครับ มีต้นไผ่สูงๆ บางวันมีแผงก๋วยเตี๋ยว รู้สึกว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ขายอยู่ริมถนนริมคลอง ซึ่งจากร้านก๋วยเตี๋ยวนี้ลึกเข้าไปจะเป็นสะพานปูนเรียบและกว้างพอสมควร ทางเดินจะเรียบไปตามคลอง มีบ้านเรือนอยู่ประปราย เมื่อก่อนมีบ้านหนึ่งเปิดเป็นร้านอาหารฝีมือเยี่ยม พวกปลาช่อนต้มยำ ปลาช่อนผัดเผ็ด อร่อยแถมนั่งสบายบริเวณบ้านร่มรื่น เงียบ กำลังชอบอยู่ดีๆ ไม่รู้ทำไมเลิกเสีย ยังเสียดายอยู่ สะพานที่ว่านั้นจะไปสิ้นสุดที่คลองใหญ่ วิวสวยมาก ตอนนั้นมีศาลาให้นั่งด้วย ไม่รู้ว่าเดี๋ยวนี้ยังมีศาลาที่ว่านั้นอยู่หรือไม่

กินก๋วยเตี๋ยวอิ่มแล้ว ลองใช้เวลาไปเดินเล่นดู เห็นวิวริมคลอง เงียบๆ สบายๆ อาจจะอิ่มตาอีกอย่างก็ได้ครับ