เกซาดิยาส แชลมอลและแฮมรมควัน ของ ชลเทพ ลีธนาเศรษฐ

ได้ชิมเมนูง่ายหน้าตาไฮโซ กับหนุ่มตาโต มากเสน่ห์ ฉบับนี้ ชิมแค่ชิ้นสองชิ้นคงน้อยไป

เชฟสมัครเล่นที่มาอวดฝีมือทำ เกซาดิยาส แซลมอนและแฮมรมควัน ให้ได้ชิม เป็นหนุ่ม 23 ผู้เป็นสุดยอดนักบริหารร้านกาแฟ จากเวที “Coffee Master by True Coffee” รายการเรียลิตีน้องใหม่จากทรูวิชั่นส์ หยีชลเทพ ลีธนาเศรษฐ

หยีจบสาขาบริหารธุรกิจ จากมหาวิทยา ลัยอัสสัมชัญ มีธุรกิจอู่ซ่อมรถเป็นของตัวเอง และก้าวเท้าเข้าสู่เวทีนักบริหารร้านกาแฟซีซันแรกจนเป็นแชมป์

ความครึกครื้นของโปรแกรมการอวดฝีมือปรุงอาหารวันนี้เริ่มต้นที่ จูโน พาร์ค ทาวน์ โนเบิล รีมิกซ์ ที่เอื้อเฟื้อห้องครัวและอุปกรณ์ปรุงอาหารให้กับเรา แฟนคลับ แชมป์ คอฟฟี่ มาสเตอร์มารอกันตามตารางงานบนเฟซบุ๊ก เรียลิตีนี้ เข้าถึงตัวผู้เข้าแข่งขันไม่ยากเลย

ครอบครัวไทยเชื้อสายจีน เปิดโอกาสให้หยีเป็นลูกมือตั้งแต่ยังเรียนประถม อันที่จริงเขาจุดเตาแก๊ส ทอดไข่ดาวกินเองตั้งแต่ อนุบาล 3 และขลุกอยู่ในครัวทุกครั้งเมื่อมีโอกาส

“ด้วยนิสัยที่ซุกซน เจอเครื่องไม้เครื่องมืออะไรแปลกๆ ผมจะหยิบมาเล่น เคยเล่นมีดจนพลาดหั่นปลายนิ้วก้อย เกือบแย่ครับ แล้วก็เริ่มทำอาหารจานง่ายๆ ไล่ไปจนทำแกง ส่วนใหญ่เน้นอาหารไทย อย่างตอนอยู่ปี 1 เคยไปรับจ๊อบเป็นลูกมือในครัวที่ร้านอาหารในอเมริกาด้วย เลยยิ่งคล่องมากขึ้นอีก”

เมนูที่หยีเลือกมาอวดวันนี้ เป็นจานรับประทานบ่อย แต่ยังไม่เคยทำให้เพื่อนฝูงชิม คงมีแต่ตัวเองและครอบครัวที่เคยได้ลิ้มชิมรส

เกซาดิยาส แซลมอน กับแฮมรมควัน เป็นการผสมผสาน ไส้ 2 อย่าง ทั้งแซลมอนและแฮม ผมไม่กินมะกอกหรือผักในพิซซา หรือเกซาดิยาสเท่าไร จานนี้ก็เลยเกิดขึ้นเป็นแบบฉบับตัวเอง ถ้าเป็นอาหารไทย ก็ทำข้าวผัดเขียวหวาน กุ้งกระเทียม แกงกะทิ ฯลฯ

ผมมักทำอาหารให้ครอบครัวรับประ ทาน เพื่อนๆ ส่วนใหญ่จะได้กินบาร์บีคิวฝีมือการหมักของผมเวลามีปาร์ตี้ที่บ้าน เพราะการทำกับข้าวอย่างอื่นบางทีเสียเวลามาก หมักเนื้อไว้ แล้วก็ย่างกัน สบายไม่ต้องวิ่งเข้าออกครัว

สำหรับผม การทำอาหารกับการใช้ชีวิตคล้ายกัน คือต้องใส่ใจรายละเอียด ในการใช้ชีวิตเราจะมองข้ามสิ่งเล็กๆ ไม่ได้ อย่างอาหารของที่เราใช้ วัตถุดิบหน้าตาเหมือนๆ กัน ราคาต่างกัน เลือกของดี อร่อยกว่า สิ่งที่เรารับประทานเข้าไปในร่างกาย มันคือสุขภาพของตัวเรา เพราะฉะนั้นเราต้องลงรายละเอียดตรงนั้นมากกว่า ส่วนผสมเครื่องปรุงก็เหมือนชีวิตเราที่เราต้องลงรายละเอียดชีวิตเรา เราจะฝึกฝนตัวเองยังไง อย่างถ้าว่างเราจะนอนทิ้ง พักผ่อน หรือเราจะหาอะไรทำเพื่อให้ได้ประโยชน์ อันนี้คือสิ่งที่ผมคิดว่ามันดี

เวลาที่ได้ปรุงอาหาร คือเราได้เรียบเรียงความคิด จัดระบบ คือเราต้องเอาอะไรใส่ก่อน ทุกอย่างมันเป็นอะไรที่มีแบบแผนนะ แรกสุดคือ อยากทำอะไร และก็ต่อมาดูว่าในตู้เย็นมีอะไร ทำได้ไหม ปรับยังไง ยิ่งพอทำแล้วมีคนชิม ก็มีความสุขครับ” m