‘อัญญา’ อัตลักษณ์ตำรับไทยละเมียดละไมขั้นสุด

เรื่องและภาพ : วารุณี มณีคำ

ครั้งนี้กินเที่ยวโพสต์ทูเดย์ พาไปลิ้มรสเมนูไทยตำรับชาววัง อีกทั้งเมนูที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน ที่ร้านอาหารไทยอัญญา (Anya Authentic Thai Cuisine) ถนนบำรุงเมือง ตรงข้ามกระทรวงมหาดไทย ย่านที่ถูกรายล้อมด้วยวัดวาอารามเก่าแก่ของกรุงเทพฯ และสถานที่ราชการสำคัญที่ยังคงไว้ซึ่งสถาปัตยกรรมอันน่าดูชม

คุณหน่อง-วรัญญา ทิพย์ภัณฑ์ เจ้าของร้านมีความตั้งใจที่จะเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารไทยและเสน่ห์ปลายจวักให้ประจักษ์ต่อสายตาผู้คน จึงเปิดเป็นร้านอาหารไทยโบราณที่เสิร์ฟเจ้าขุนมูลนายในอดีต พร้อมบรรจงคัดสรรวัตถุดิบที่สด ใหม่ สะอาด ปลอดภัย ผ่านการเลือกสรรและลงมือทำเองทุกขั้นตอน ตั้งแต่เครื่องแกงไปจนถึงเมนูน้ำพริกต่างๆ

สำหรับร้านนี้รวบรวมเมนูตำรับไทยไว้มากมาย ทั้งอาหารไทยโบราณ ขนมหวานไทย เครื่องดื่มคลายร้อน เริ่มกันที่ เมนูข้าวแช่ชาววัง (ชุดเล็ก 350 บาท) ดาวเด่นประจำร้านที่ปกติหาทานได้แค่ช่วงหน้าร้อน แต่ที่อัญญาจัดมาให้ลูกค้าได้เลือกสั่งทุกครั้งที่มาเยือน จุดเด่นของข้าวแช่ที่นี่คือความหอมชื่นใจของข้าวหอมมะลิและน้ำลอยดอกไม้อบควันเทียน ที่มาพร้อมเครื่องเคียงไทยในตำนานครบครัน แถมเน้นเรื่องความพิถีพิถันเป็นพิเศษ ทั้งหน้าตาสวยงาม และรสชาติกลมกล่อม ไม่ว่าจะเป็นลูกกะปิทอด หัวหอมสอดไส้ ไชโป๊วผัดหวาน ปลาแห้งผัดหวาน พริกหยวกสอดไส้ นอกจากนี้ ยังมีผักสดแกะสลักไว้กินแนม

เมนูทานเล่น (ชุดใหญ่ 350 บาท) จัดเสิร์ฟแบบชาววัง มีทั้งม้าฮ่อช้อนทอง หมูโสร่ง กุ้งห่มสไบ ถุงทอง และหมี่กรอบอัญญาสูตรโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 เสน่ห์ของเมนูนี้อยู่ที่ผิวและน้ำส้มซ่าซึ่งมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เป็นส่วนผสมสำคัญที่ใช้ในการโรยหน้าหมี่กรอบ นับเป็นสตาร์เตอร์ไทยๆ ที่น่าสนใจมากทีเดียว

ข้าวอบสับปะรด (200 บาท) เมนูรูปสวยรวยรสที่ใส่เครื่องจัดเต็ม รสชาติอร่อยกลมกล่อม ตัวข้าวอบส่งกลิ่นหอมหวนชวนทาน ได้รสหวานอมเปรี้ยวของเนื้อสับปะรดจากประจวบคีรีขันธ์ ของดีคู่กันที่ถูกรังสรรค์มาอย่างลงตัว เมนูแนะนำอื่นๆ อาทิ แกงคั่วชะอมหอยขม (220 บาท) เครื่องแกงสูตรพิเศษที่ทางร้านโขลกเอง ได้รสเข้มข้นถึงใจ และขนมจีนน้ำยาเนื้อปู (350 บาท)

ปิดท้ายมื้อนี้ด้วยของหวานและเครื่องดื่ม อย่างส้มฉุน (90 บาท) เปรี้ยวหวานแบบสดชื่น, ทับทิมกรอบมะพร้าวอ่อน (90 บาท)  ขนมไทยที่มีเสน่ห์ชวนรับประทานเพราะสีสดใสเหมือนอัญมณี หวานเย็นอร่อยชื่นใจ, น้ำส้มมะปิ๊ด และน้ำมะกรูดน้ำผึ้ง (69 บาท) สองแก้วที่อุดมด้วยวิตามินซี ดื่มแก้กระหาย คลายร้อน แถมดีต่อสุขภาพ

ใครอยากสัมผัสรสชาติอาหารไทยแท้ๆ แบบนี้ ไปกันได้ที่ ร้านอาหารไทยอัญญา (Anya Authentic Thai Cuisine) ตั้งอยู่ที่ ถ.บำรุงเมือง ตรงข้ามกระทรวงมหาดไทย เขตพระนคร เปิดให้บริการทุกวัน จันทร์-ศุกร์ เปิดบริการ 07:00-21:00 น. เสาร์-อาทิตย์ เปิดบริการ 10:30-21:00 น. สอบถามเพิ่มเติมโทร. 081-344-9333 หรือช่องทางอื่นๆ ได้ทาง LINE : Anya Authentic Thai Cuisine, IG : Anya.AuthenticThaiCuisine และ FB : Anya Authentic Thai Cuisine