สปา คิวซีน ปาร์ตี้ มื้อนี้ไม่มีอ้วน

11 มกราคม 2553

โดย ปณิฏา สุวรรณปาล

สําหรับมนุษย์ที่รักการเฮฮาปาร์ตี้เป็นสาระแห่งชีวิตแล้วละก็ อาจจะรู้สึกตะขิดตะขวงใจ ในช่วงเวลาที่รัฐบาลรณรงค์ให้งดเหล้า เข้าพรรษา รวมทั้งใครๆ รอบข้างก็ต่างพากันถืออด งดสุรากันหมด ลองเปลี่ยนช่วงเวลาที่หัวใจบอกว่า แสนทุกข์ทรมาน ให้กลายเป็นช่วงจังหวะที่พอเหมาะ ที่จะได้หันมารับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่าง เต็มรูปแบบเสียทีดีมั้ยล่ะ

สปา คิวซีน คือหนึ่งทางเลือกของไอเดียดีๆ สำหรับการจัดปาร์ตี้ในช่วงปลอดสุรา ที่นอกจากจะได้สนุกสนานรื่นรมย์กับรสชาติและสีสันของอาหา?ตามแนวทางของสปาแล้ว ยังเป็นปาร์ตี้ที่ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญ ทุกๆ คนที่เข้ามาร่วมงานจะได้สนุกสนานโดยที่ไม่ต้องกังวลเรื่องความอ้วน

สำหรับคนที่เคยร้องยี้กับอาหารจานสุขภาพทั้งหลาย ที่มักจะมีหน้าตาไม่สะสวย แถมรสชาติยังแย่ๆ อีกต่างหาก ต้องตัดความคิดแบบนั้นไปได้เลย เนื่องเพราะวิธีคิดแบบ สปา คิวซีน ห่างไกลจากการเป็นเพียงอาหารจานสุขภาพโดยสิ้นเชิง สปา คิวซีน จะต้องเต็มไปด้วยการสร้างสรรค์ มีความงดงามในการเลือกใช้เครื่องปรุงหลากสีสัน และรสชาติอร่อย

เราสามารถที่จะสร้างสรรค์อาหารแบบ สปา คิวซีน ได้เองที่บ้าน แน่ล่ะ ปาร์ตี้ครั้งนี้ คือการทำเอง รับประทานเอง เนื่องจากหนึ่งในหลักการของปาร์ตี้อาหารครั้งนี้ คือ การรับประทานแต่ของสดใหม่ที่ดีต่อสุขภาพทั้งนั้นนี่นา นอกจากจะได้สนุกสนานกับการ รับประทานอาหารอร่อยๆ แล้ว เรายังได้สนุกสนานกับการจัดวางแบบมีศิลปะ เรียกว่า แค่เห็นก็อิ่มอก อิ่มใจด้วย

สปา คิวซีนคืออะไร

สปา คิวซีน เป็นการคัดสรรพืช ผัก ผลไม้ที่สดที่สุด และปราศจากสารพิษ โดยนำเครื่องปรุงเหล่านั้นมาสร้างสรรค์ให้มีสีสันสวยงาม ได้รสชาติ ร่วมกับเครื่องปรุงอื่นๆ เช่นเนื้อสัตว์บางประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารทะเล ปลาต่างๆ และเนื้อจากสัตว์ปีก

มิใช่ว่า ไขมันทุกชนิดจะเป็นสิ่งต้องห้าม หรือกลายเป็นของไม่ดีไปเสียหมด เพราะถึงอย่างไร ไขมันก็ยังเป็นหนึ่งในสารอาหารที่ร่างกายต้องการ เพียงแต่เราต้องเลือกให้ถูกประเภทเท่านั้น อย่างเช่น ไขมันจากปลา พืช ผัก ผลไม้ รวมทั้งธัญพืชต่างๆ เช่น ถั่ว งา เป็นต้น

นอกจากนี้ สปา คิวซีน ยังเป็นเรื่องของศิลปะบนจานอาหารอีกด้วย เนื่องจาก สีสันบำบัด ก็คือส่วนหนึ่งของแนวทางสปาเช่นเดียวกัน เพราะฉะนั้น เชฟบางคนอาจจะมิได้ใส่สมุนไพรบางอย่างเข้าไปเพื่อรสชาติอาหารที่สร้างสรรค์ขึ้นเท่านั้น ทว่า เป็นการคำนึงถึงสีสันที่จะปรากฏขณะเสิร์ฟด้วย

และแน่นอน สปา คิวซีน คือการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ และการคิดค้นเมนูสุขภาพสูตรเฉพาะของ ตัวเอง โดยอาศัยหลักการทางสปา ก็คือ รูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส เท่านั้นเอง

หลักการของสปา คิวซีน

-ใช้อาหารที่สดใหม่ในการปรุง

-มีส่วนผสมส่วนใหญ่เป็น ผัก ผลไม้ ธัญพืช และถั่วต่างๆ

-มีการทดลองปรุงด้วยวิธีการที่แตกต่าง

-มีรูปแบบการจัดวางที่เน้นสีสันและความสวยงาม

-แต่ละจานมีขนาดและคุณค่าทางอาหารที่พอเหมาะ

อาหารมีดีไซน์ ได้รสชาติ

อาหารแต่ละจานตามหลักการของ สปา คิวซีน นอกจากจะดีต่อสุขภาพด้วยผักผลไม้และธัญพืชนานาชนิดแล้ว ยังจะต้องมีหน้าตาสะสวยพอๆ กับ รสชาติและคุณค่า งานนี้เคล็ดลับอยู่ที่การคัดสรรผักหลากหลายชนิดที่มีหลากสีสัน ทั้งเขียว เหลือง น้ำตาล แดง ส้ม ม่วง ฯลฯ เพื่อให้ได้สีสัน พื้นผิว รวมทั้ง รสชาติที่น่าพึงใจ นี่ยังไม่ได้นับถึงปริมาณคุณค่าทางอาหารที่ได้รับจากพืชผักผลไม้เหล่านั้น ในขณะที่มีปริมาณแคลอรีต่ำ

น้ำมันต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หรือเรียกว่า "ไขมันดี" ไม่ว่าจะเป็น น้ำมันคาโนล่า น้ำมันมะกอก น้ำมันงา ฯลฯ นอกจากจะเป็นตัวเอกของงานที่เติม เข้าไปในอาหารจานสปา คิวซีน เพื่อขับเน้นสีสันของอาหารให้โดดเด่นขึ้นแล้ว เชฟไพศาล ชีวินศิริวัฒน์ แห่งชีวาศรม ยังกล่าวเสริมด้วยว่า ไขมันดี เหล่านี้ ยังเข้าไปช่วยเผาผลาญไขมันไร้ประโยชน์ที่สะสมอยู่ ให้สามารถนำออกมาใช้เป็นพลังงานอีกด้วย งานนี้ไขมันจากสัตว์เป็นสิ่งต้องห้าม เพราะนอกจากจะมี คอเลสเตอรอลสูงแล้ว ยังเป็นไขมันที่จะไปตกค้างสะสมในร่างกายอีกต่างหาก

ไขมันสัตว์เพียงชนิดเดียวที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นั่นคือ ไขมันปลา ซึ่งมีโอเมก้า-3 ที่มีคุณสมบัติตรงกันข้ามกับไขมันสัตว์ชนิดอื่นๆ ก็คือ เป็นไขมันสัตว์ชนิดที่เป็นมิตรต่อหัวใจ เช่นเดียวกับไขมันจากถั่ว จากมะกอก และจากธัญพืชหลายชนิดที่มีกรดโอเมก้า-3 ตัวนี้อยู่

สำหรับทางด้านของรสชาตินั้น ไม่ต้องเป็นห่วง คุณสามารถเพิ่มรสชาติจัดจ้านลงในจานอาหาร สปา คิวซีน ของคุณได้ด้วยบรรดาสมุนไพรนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็น สะระแหน่ พริกไทย พริกต่างๆ กระเทียม หัวหอม ฯลฯ ตามแต่ชอบใจ

เทคนิคการปรุงที่สร้างความต่าง

ในการปรุงอาหาร สปา คิวซีน มักจะไม่อาศัยน้ำมันมากนักในการทอด หรือผัดอาหาร ทว่า เน้นไปที่การปิ้ง ย่าง ต้ม และอบเป็นสำคัญ ขึ้นอยู่กับความต้องการทางด้านรสชาติของอาหารแต่ละจาน สำหรับอาหารบางเมนูนั้น อาจอาศัยทั้งการอบและการทอด คือ อบเพื่อให้สุก และทอดอีกนิดหน่อยโดยไม่ใช้น้ำมัน เพียงเพื่อให้เกิดกลิ่นรสที่หอมหวานน่ารับประทาน

จากผลวิจัยหลายๆ ชิ้น สรุปว่า การปรุงอาหารประเภทเนื้อในอุณหภูมิสูงนั้น จะสร้างสารก่อมะเร็งขึ้น แต่ทางเลือกของสปา คิวซีน คือ การนำเข้าไปย่างในเตาอบในอุณหภูมิที่พอเหมาะ ซึ่งจะทำให้คนที่ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหมดความกังวลในข้อนี้ไปได้เปลาะหนึ่ง นอกจากนี้ ยังไม่มีผลวิจัยใดๆ ที่พูดถึงปฏิกิริยาเดียวกันในผัก ผลไม้ หรือธัญพืชต่างๆ อันเป็นส่วนประกอบหลักในเมนูสปา คิวซีน ที่ผ่านการปรุงในอุณหภูมิสูงเลย ซึ่งนอกจากจะปลอดความเสี่ยงแล้ว การปรุงผัก ผลไม้ และธัญพืชก่อนรับประทาน ยังช่วยให้เกิดรสชาติที่หวาน อร่อย และเป็นทางเลือกใหม่ของคนที่ไม่ชอบรับประทานผักสดๆ ด้วย

เมนูแนะนำ

สำหรับคนที่สนใจจะจัดปาร์ตี้แบบ สปา คิวซีน สร้างสรรค์เมนูสุขภาพทำกินเองง่ายๆ พร้อมทั้งเปิดเพลงเบาๆ คลอไปเพื่อให้ครบรสชาติของแนวทางสปา วันนี้เรามีเมนูแนะนำ โดยเชฟไพศาล ชีวินศิริวัฒน์ แห่งชีวาศรม มาฝากกันพอเป็นไอเดีย

เค้กปลาแซลมอนราดซอสพริกหวาน

จานนี้นอกจากรสชาติอร่อยๆ แล้ว คุณจะได้รับ โอเมก้า-3 จากไขมันปลาแซลมอน รวมทั้งสารต่อต้านอนุมูลอิสระจากหัวหอม ใบกะเพรา สะระแหน่ และกระเทียม

-ส่วนผสม สำหรับเค้กปลาแซลมอน

แซลมอนสุก 136 กรัม

ไข่ขาว 12 กรัม

ข้าวคั่ว 2 กรัม

หอมแดงซอย 8 กรัม

ใบกะเพราซอย 2 กรัม

ผักชีซอย 2 กรัม

สะระแหน่ซอย 1 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 5 กรัม

-วิธีทำ เค้กปลาแซลมอน

1.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในชาม ขยำให้เข้ากัน

2.ปั้นปลาแซลมอนที่ผสมแล้วเป็นก้อนเค้ก ขนาดประมาณ 50 กรัม

3.นำไปอบประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าจะสุก

4.นำไปทอดให้ได้สีเหลือง จัดใส่จาน

-ส่วนผสม ซอสพริกหวาน

พริกยักษ์แดง 150 กรัม

(ต้มจนนิ่มและเอาเมล็ดออก)

รากผักชี 10 กรัม

กระเทียมซอย 5 กรัม

น้ำมะขามเปียก 20 กรัม

น้ำผึ้ง 20 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 10 กรัม

-วิธีทำ ซอสพริกหวาน

นำส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจน ละเอียดดี

***เสร็จแล้วนำซอสพริกหวานมาราดลงบนเค้กปลาที่เตรียมไว้ ยกเสิร์ฟ***

สลัดผักเขียวและปลาแม็คเคอเรล ราดน้ำสลัด อโวคาโด

ปลาแม็คเคอเรลก็อุดมไปด้วยโอเมก้า-3 เช่นเดียวกัน ส่วนอโวคาโดนั้น นอกจากจะดีต่อการไหลเวียนของโลหิตบริเวณหัวใจแล้ว ยังมีสารแอนติออกซิ-แดนต์ ส่วนผักต่างๆ ก็อุดมไปด้วยวิตามินซี และอี รวมทั้งมีกากใยสูง

-ส่วนผสม ปลาแม็คเคอเรล

ปลาแม็คเคอเรล 200 กรัม

น้ำมะนาว 5 ช้อนชา

ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น 1 กรัม

ใบกะเพราแห้ง 1 ช้อนชา

กระเทียมสับ 2 กลีบ

-วิธีทำ ปลาแม็คเคอเรล

1.นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ถ้วยผสมทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

2.ทอดปลาแม็คเคอเรลในกระทะเทฟลอนโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพอสุก

-ส่วนผสม น้ำสลัดอโวคาโด

ผลอโวคาโด 1 ลูก