ผัดไทยต้นตะขบ 40 ปี แห่งความอร่อย

โดย...ชูเดช สีหะวงษ์

ในแต่ละพื้นที่มักจะมีอาหารชื่อดังประจำถิ่น อย่างที่ จ.ชัยนาท หากใครได้ไปเที่ยวที่เขื่อนเจ้าพระยา ถ้าไม่ได้รับประทานอาหารขึ้นชื่อประจำถิ่นอย่าง ผัดไทยต้นตะขบ เจ้าของตำนาน 40 ปี ของความอร่อย ที่มีมาคู่เขื่อนเจ้าพระยา ก็ถือว่ายังมาไม่ถึงเขื่อนเจ้าพระยาอย่างแท้จริง

ผัดไทยต้นตะขบ เจ้าของตำนานความอร่อยที่อยู่คู่กับเขื่อนเจ้าพระยามากว่า 40 ปี ตั้งอยู่ที่หมู่ 4 ต.บางหลวง อ.สรรพยา จ.ชัยนาท ห่างจากเขื่อนเจ้าพระยาเพียงแค่ 700 เมตร บริหารงานโดย อารีย์ ภู่มาลัย เจ้าของร้านและแม่ครัว ซึ่งเป็นเจ้าของร้านรุ่นที่ 3 แล้วที่สืบทอดสูตรผัดไทยต่อๆ กันมา ตั้งแต่รุ่นคุณยาย

อารีย์ กล่าวว่า เคล็ดลับความอร่อยจนเป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้า มาจากการเลือกวัตถุดิบในการปรุง ตั้งแต่กุ้ง ที่ต้องคัดกุ้งสดได้ขนาด เส้นชนิดต่างๆ ต้องเป็นเส้นที่มีคุณภาพสูง ส่วนผักและเครื่องเคียงทั้งหัวปลี ต้นหอม และมะนาว จะซื้อใหม่สดทุกวัน

เคล็ดลับที่สำคัญอีกอย่าง คือ เทคนิคในการผัดเส้นที่จะต้องใช้น้ำปรุงรสเฉพาะของที่ร้าน และเทคนิคการปรับไฟในแต่ละขั้นตอนการผัด สิ่งเหล่านี้ได้จากประสบการณ์ตลอดกว่า 40 ปี ที่ตระกูล ภู่มาลัย สั่งสม และสืบทอดกันมา นอกจากนี้ความเอาใจใส่ลูกค้า คิดราคาที่เหมาะสม ให้ลูกค้าอิ่มอร่อยคุ้มกับเงินที่จ่าย  คือ จานเล็ก 40 บาท จานกลาง 80 บาท และจานใหญ่สำหรับครอบครัว จานละ 150 บาท ก็ทำให้ร้านอยู่ยืนยงมาได้ถึง 40 ปี

ร้านผัดไทยต้นตะขบ เปิดขายทุกวันตั้งแต่เวลา 09.00-18.00 น. ผ่านมา จ.ชัยนาท ต้องแวะชิมกันให้ได้