ข้าวเหนียวมะม่วง แม่เรไร ครองใจคนขอนแก่น

โดย...จักรพันธ์ นาทันริ

หากจะถามถึงข้าวเหนียวมะม่วง ขนมหวานทานง่ายที่เด็ดโดนใจคนขอนแก่น หลายคนต้องเอ่ยถึง “ข้าวเหนียวมะม่วง แม่เรไร” ที่ยังคงยืนหยัดขายข้าวเหนียวมะม่วงและขนมไทย คู่ชาวขอนแก่นมานานกว่า 40 ปี ด้วยสูตรเด่นเฉพาะที่ไม่เหมือนใคร และใส่ใจในทุกรายละเอียด จึงอดไม่ได้ที่ทีมข่าวของเราจะไปลองลิ้มชิมรสชาติของข้าวเหนียวมะม่วงที่ใครต่อใครต้องยกนิ้วให้และบอกต่อทุกคราว่าเมื่อมาขอนแก่นแล้วไม่ได้มาลองชิม เรียกได้ว่า มาไม่ถึงขอนแก่นเลยทีเดียว

ร้านข้าวเหนียวมะม่วง แม่เรไร ตั้งอยู่บริเวณด้านหน้าตลาดโต้รุ่งรื่นจิตร ภายในเขตเทศบาลนครขอนแก่น อยู่ตรงข้าม ธนาคารแห่งประเทศไทย สำนักงานภาคตะวันออกเฉียงเหนือและโรงเรียนขอนแก่นวิทยายน ซึ่งเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 09.30-22.30 น. ทุกวันไม่มีวันหยุด เมื่อเข้ามาถึงตลาดแล้วจะเห็นร้านตั้งเด่นเป็นตระหง่านอยู่ด้านหน้า มีลูกค้ายืนรอต่อคิวเลือกซื้อกันตลอดทั้งวัน ด้วยการจัดร้านที่ชูข้าวเหนียวมูนสูตรพิเศษของทางร้านที่ทำขึ้นวันต่อวันและมะม่วงตามฤดูกาลวางเรียงราย เหลืองอร่ามชวนให้น้ำลายไหล

เทพรักษ์ บุญรักษา กล่าวว่า ร้านขนมแม่เรไร อยู่คู่กับคนขอนแก่นมานานกว่า 40 ปีแล้ว เรียกได้ว่าอยู่คู่กับตลาดแห่งนี้มาตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง โดยคุณแม่ซึ่งชื่นชอบข้าวเหนียวมะม่วงได้คิดค้นสูตรพิเศษเฉพาะของข้าวเหนียว และน้ำกะทิ ขึ้นมาก่อนนำมาทำจำหน่าย ทุกวันนี้คุณแม่ก็ยังคงมาจำหน่ายทุกวัน

ข้าวเหนียวมะม่วงของทางร้านนั้นจะใช้เฉพาะข้าวเหนียวเขี้ยวงู ที่คัดพิเศษเฉพาะเท่านั้น แต่ในช่วงนี้เป็นช่วงที่ข้าวเหนียวใหม่ ก็มีทำมาจำหน่ายบ้าง แต่ทางร้านจะยืนที่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูมาผสมกับน้ำกะทิและน้ำตาลนิดหน่อย หรือที่เราเรียกกันว่า มูนข้าวเหนียว แต่ละวันร้านจะทำจำหน่ายที่วันละ 15 กิโลกรัม และทำจำหน่ายแบบวันต่อวัน เพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานข้าวเหนียวที่ใหม่ สด สะอาด และอร่อยชุ่มฉ่ำด้วยส่วนผสมที่ร้านได้ทำขึ้นมาเฉพาะ ที่เรียกว่าเป็นสูตรเด็ดโดนใจครองใจคนขอนแก่นมาอย่างยาวนาน

“ในส่วนของมะม่วงนั้น เราจำหน่ายกันตามฤดูกาล อย่างเช่นในช่วงนี้ เราจะใช้มะม่วงอกร่องและมะม่วงน้ำดอกไม้ ขณะที่ปลายปีจะเป็นมะม่วงโชคอนันต์ คัดพิเศษจากส่วนมะม่วงของเกษตรกร อ.บ้านแฮด จ.ขอนแก่น เรียกว่าผลผลิตและวัตถุดิบทั้งหมด เรารับซื้อโดยตรงกับเกษตรกรขอนแก่น ที่สด ใหม่ และตรงตามฤดูกาล และสามารถจำหน่ายข้าวเหนียวมะม่วงของทางร้านให้กับลูกค้าได้ตลอดทั้งปี”

เทพรักษ์ กล่าวอีกว่า ข้าวเหนียวมะม่วง แม่เรไร จำหน่ายชุดละ 50 บาท ประกอบด้วย ข้าวเหนียว 1 ขีดครึ่ง มะม่วงสุกเหลืองทอง 1 ลูก ราดด้วยน้ำกะทิและโรยด้วยถั่วเหลือง ซึ่งการมูนข้าวเหนียวมะม่วงนั้น จะต้องนึ่งข้าวเหนียวให้ได้ที่ก่อน จากนั้นจะผสมกับน้ำกะทิและน้ำตาลในสูตรเฉพาะของทางร้านเพื่อให้ข้าวเหนียวนั้นมูนได้ที่ ไม่หวานเกินไป ไม่เค็มเกินไป และที่สำคัญคือข้าวทุกเม็ดจะถูกผสมกับส่วนผสมต่างๆ ที่เข้าถึงเครื่องทุกเม็ด ส่วนข้าวเหนียวแก้ว ข้าวเหนียวแดง และข้าวเหนียวตัด ก็มีขายในราคาชิ้นละ 10 บาท โทร. 08-1964-6575