ทรงเปิดงาน ‘เทศกาลน้ำมันเมล็ดชา ภัทรพัฒน์’ครั้งที่ 2

โดย...วราภรณ์

เสาร์ที่ผ่านมา สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี  เสด็จพระราชดำเนินไปทรงเปิดงาน “เทศกาลน้ำมันเมล็ดชา ภัทรพัฒน์” ครั้งที่ 2 โดยมูลนิธิชัยพัฒนา และบริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป ณ ควอเทียร์
แกลเลอรี่ ชั้นเอ็ม ตึกบี ศูนย์การค้า ดิ เอ็มควอเทียร์ กรุงเทพฯ ในการนี้ ดร.สุเมธ ตันติเวชกุล เลขาธิการมูลนิธิชัยพัฒนา กราบบังคมทูลวัตถุประสงค์การจัดงานเทศกาลน้ำมันเมล็ดชา ภัทรพัฒน์ ครั้งที่ 2 การ
จัดงานครั้งนี้เป็นการจัดงานต่อเนื่องจากปี 2558 ซึ่งได้จัดงานเทศกาลน้ำมันเมล็ดชา ภัทรพัฒน์ ขึ้นเป็นครั้งแรก และประสบความสำเร็จเป็นอย่างดี

หลังจาก ภากมล รัตตเสรี ผู้ช่วยเหรัญญิกสำนักงานมูลนิธิชัยพัฒนา เบิกผู้ทูลเกล้าฯ ถวายเงินสมทบมูลนิธิชัยพัฒนา และเบิกผู้ให้การสนับสนุนการดำเนินงานเข้ารับพระราชทานของที่ระลึกตามลำดับแล้ว สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ได้พระราชทานเรื่องเล่า “น้ำมันเมล็ดชา” แก่ผู้ร่วมงาน และทรงเปิดงาน “เทศกาลน้ำมันเมล็ดชา ภัทรพัฒน์” ครั้งที่ 2

ในโอกาสนี้ทรงปรุงอาหารที่ใช้น้ำมันเมล็ดชาเป็นส่วนประกอบ ประกอบด้วยเมนูพระราชทาน 2 รายการ คือ “ไก่นาบกระทะ” และ “ไข่พระอาทิตย์” โดยสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงมีลายพระหัตถ์บันทึกถึงไข่พระอาทิตย์ในหนังสือว่า

เมื่อข้าพเจ้ายังเด็ก พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวเคยทรงประกอบอาหารพระราชทานเรียกว่า ไข่พระอาทิตย์ มีผู้ถามว่าทำไมเรียกว่าไข่พระอาทิตย์ ข้าพเจ้าทูลถาม ทรงเล่าว่าเมื่อส่องกล้องแล้วพื้นผิวดวงอาทิตย์มีลายเหมือนเมล็ดข้าว ภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า grain de riz และเป็นสูตรอาหารที่พระราชโอรสและพระราชธิดาต้องทำเป็นทุกพระองค์ และมีพระราชดำรัสเกี่ยวกับไข่พระอาทิตย์ และไก่นาบกระทะว่า เหมือนไข่เจียวเราดีๆ นี่เอง แต่ว่าใส่ข้าวสุกลงไป ไม่ใช่ข้าวเละๆ แต่ต้องเป็นข้าวเนื้อแข็งจะดี ใส่เข้าไป กวนจนเข้ากัน หากรูปร่างข้าวมีลักษณะยาวๆ จะดี

ตำรานี้เป็นตำราที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวทรงสอนตั้งแต่เล็กๆ ที่บ้านทำเป็นทุกคน ทั้งครอบครัว โดยใส่ส่วนผสมลงไป ปรุงรสตามชอบ น้ำปลา ทอดเหมือนเราทอดไข่เจียวธรรมดา (ส่วนผสมเมนูไข่พระอาทิตย์ ได้แก่ ข้าวสวย  1 ทัพพี ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันเมล็ดชา)

“ไก่นาบกระทะเป็นตำราที่ได้รับประทานตอนเล็กๆ ไม่ใช่พระเจ้าอยู่หัวแต่เป็นคนอื่นสอน โดยวิธีการทำคือ นำอกไก่เอาไปหมัก โดยส่วนผสมมีน้ำมันชา ซีอิ๊ว กระเทียม พริกไทย รากผักชี และบรั่นดีด้วย หมักทิ้งไว้ 1 คืน ที่เราเรียกว่านาบกระทะ เพราะจะเรียกว่าไก่ทอดก็ไม่ใช่ เรานำไก่มานาบกับกระทะทั้ง 2 ข้าง จากนั้นเทไวน์ขาวลงไป รอสักพักแล้วตักใส่จาน”

นับเป็นพระมหากรุณาธิคุณที่แขกที่ไปร่วมงานและบรรดาสื่อมวลชนได้ลองชิมเมนูพระราชทานเลิศรสทั้งสองเมนู