ไม่ทิ้งไม่ขว้าง
ถ้าเราใช้ทรัพยากรอย่างสมดุล และเป็นไปอย่างจำกัด โลกใบนี้จะอยู่ยาวนานขึ้น
โดย...ชัยฤทธิ์ ยนเปี่ยม
ถ้าเราใช้ทรัพยากรอย่างสมดุล และเป็นไปอย่างจำกัด โลกใบนี้จะอยู่ยาวนานขึ้น
ทุกวันนี้เราพบของเหลือใช้จำนวนมาก ทั้งจากตัวเราเองที่ใช้ไม่หมด สูงขึ้นไปหน่อย ร้านค้า การบริการต่างๆ มากกว่านั้นคือภาคการผลิต อุตสาหกรรมหลายประเภท ที่พบว่ามีการผลิตล้นเกินกว่าความต้องการ และยังมีส่วนที่ทำออกมาแล้วมีตำหนิ แต่ต้องนำไปกำจัดทิ้ง
โดยเฉพาะอาหารเหลือที่ยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์จำนวนมหาศาล
ทุกครั้งที่เราไปกินอาหารในโรงแรม ไปงานเลี้ยง โต๊ะจีน งานแต่งงาน บุฟเฟ่ต์ตามภัตตาคารหรู ชวนสงสัยว่าอาหารเลิศรสที่เหลือเหล่านี้จะนำไปไว้ไหน ทิ้งทันทีก็น่าเสียดาย หรือให้พนักงานไปกินที่บ้าน หรือมีกระบวนการส่งต่อไปยังคนยากไร้
โรงแรมห้าดาวหลายแห่งจัดการอาหารเหลือด้วยการทิ้งทำลาย ไม่มีนโยบายให้พนักงาน หรือเอาไปให้กับคนอื่น เพราะกลัวว่าในกระบวนการส่งต่อหากทิ้งไว้หลายวันอาจเน่าเสีย คนที่กินต่ออาจเกิดปัญหาสุขภาพ ท้องเสีย พลอยเสียชื่อโรงแรมไป
น่าคิดว่า ถ้าภัตตาคาร โรงแรมมีระบบจัดการ คอยบริการส่งอาหารที่ไม่ได้ทานไปให้องค์กรสาธารณกุศลเพื่อแจกจ่ายไปยังเด็กๆ คนด้อยโอกาส คนยากไร้ที่หิวโหย ที่ยังมีอยู่อีกมากทั่วทุกพื้นที่ ก็น่าจะดีไม่น้อย สมดุลทั้งช่วยลดการสูญเปล่า และประทังชีวิตคน
ข้อมูลจากเนชั่นแนลจีโอกราฟฟิก อ้างอิงองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ ระบุว่า ปัจจุบันทั่วโลกทิ้งอาหารรวมกันปีละ 1,300 ล้านตัน คิดเป็น 1 ใน 3 ของอาหารบนโลกในจำนวนนี้สามารถเลี้ยงผู้คนได้มากกว่า 1,600 ล้านคน
มีการจำแนกด้วยว่า ในประเทศกำลังพัฒนาอาหารเหลือทิ้งเหล่านี้สูญเสียในขั้นตอนหลังการเก็บเกี่ยว เนื่องจากขาดแคลนโรงเก็บผลผลิต ระบบถนนหนทางที่ไม่ดี รวมถึงไม่ได้ถนอมอาหารด้วยการแช่เย็น
ประเทศที่พัฒนาแล้ว การทิ้งอาหารเกิดขึ้นในช่วงท้ายๆ ของห่วงโซ่อุปทาน เมื่อผู้ค้าปลีกสั่งซื้อ บริการ หรือจัดแสดงสินค้ามากเกินไป และเมื่อผู้บริโภคไม่สนใจอาหารเหลือค้างที่ซุกอยู่ในตู้เย็น
ปัจจุบันการลดอาหารเหลือทิ้งเป็นวาระเร่งด่วนในหลายประเทศ โรงเรียนในสหรัฐบางแห่งจัดให้มีโต๊ะอาหารรวมที่เด็กๆ จะได้แบ่งอาหารกันกิน ธุรกิจหลายประเภท เช่น ร้านขายของ ภัตตาคาร ร้านอาหารแบบบริการตัวเอง ได้ริเริ่มรณรงค์ต่อต้านการทิ้งอาหาร ลดขนาดของอาหารที่เสิร์ฟลง และพยายามนำอาหารส่วนเกินไปบริจาคให้องค์กรการกุศล
ถึงเวลาของประเทศไทยหรือยังที่จะรณรงค์เรื่องนี้อย่างจริงจังมากกว่าปล่อยทิ้งทำลาย...
