ไก่ย่างสมุนไพรกาบเชิง อร่อยโดนใจคนรักสุขภาพ

โดย...นพรัตน์ กิ่งแก้ว

มาเที่ยวเมืองช้างทั้งที หากไม่แวะรับประทานไก่ย่างสมุนไพรของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านปราสาทเบง หมู่ 15 ต.กาบเชิง อ.กาบเชิง จ.สุรินทร์ ถือว่ายังมาไม่ถึงเมืองสุรินทร์ เขาเล่าลือกันว่าไก่ย่างที่นี่อร่อยถูกปากรสชาติโดนใจ เมื่อสั่งซื้อมาลองรับประทานไม้แรกไม่ผิดหวังสมคำร่ำลือจริงๆ เพราะเนื้อไก่นุ่มรับประทานแล้วรสแซ่บถูกปาก

คุณสำราญ ดาศรี ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านปราสาทเบง บอกว่า ไก่ย่างสูตรสมุนไพรกำลังได้รับความนิยมจากประชาชนและนักท่องเที่ยวหากแวะเวียนผ่านบ้านปราสาทเบงแล้วต้องซื้อไปบริโภคหรือนำไปฝากญาติมิตรเนื่องจากไก่ย่างที่นี่ไม่เหมือนที่อื่นเนื่องจากนำสมุนไพรนานาชนิดที่เป็นส่วนผสมสำคัญคลุกเคล้าผสมเครื่องเทศเครื่องปรุงรสอย่างลงตัวในตัวไก่ย่าง ซึ่งเป็นไก่ที่ชาวบ้านเลี้ยงเอง ใช้เพียงข้าวเปลือก รำข้าว หัวอาหาร กาบต้นกล้วยสับละเอียด มาเลี้ยงเท่านั้น ปลอดสารพิษตกค้างในเนื้อไก่ 100% จึงทำให้ไก่มีรสชาติอร่อย แตกต่างจากไก่ฟาร์มทั่วๆ ไป

 

คุณสำราญ บอกอีกว่า กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านปราสาทเบง ได้รับการสนับสนุนเงินกู้จากธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร (ธ.ก.ส.) สาขากาบเชิง พร้อมสนับสนุน ส่งเสริมการเลี้ยงไก่สามสายพันธุ์ เมื่อมีการมาเลี้ยงแล้วทำอย่างไรให้มีรายได้เพิ่มมากขึ้น จากแต่ก่อนขายไก่สดตัวละ 60-70 บาท สมาชิกจึงมีความคิดร่วมกันว่า น่าจะนำไก่มาแปรรูปผสมกับสมุนไพรที่มีอยู่มากมายในพื้นที่ อ.กาบเชิง ซึ่งเป็นพื้นที่ชายแดนไทย-กัมพูชา

“เมื่อผสมสูตรลงตัวจึงตั้งชื่อว่า ไก่ย่างสมุนไพรกาบเชิง ไก่ย่างจะเหนียว นุ่ม อร่อย เพราะไก่ที่นำมาย่างทุกตัว ชาวบ้านเลี้ยงเอง ให้อาหารด้วยสูตรเฉพาะ อาทิ รำ ปลายข้าว ต้นกล้วย ไม่ใช่หัวอาหารอย่างเดียว ทำให้ไก่ทุกๆ ตัว ปลอดสารพิษ ส่วนสูตรสมุนไพรสมาชิกร่วมกันคิดและทำการตลาดเองทั้งหมด” ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านปราสาทเบง เล่าถึงที่มาของไก่ย่างสมุนไพร

 

ปัจจุบันไม่เพียงแต่ขายไก่ย่างสมุนไพรอย่างเดียว กลุ่มวิสาหกิจชุมชนปราสาทเบงยังส่งออกไปขายยังประเทศกัมพูชา และเวียดนาม ทั้งไก่สด แปรรูป ชำแหละ ย่างขาย ทำให้วิสาหกิจชุมชนบ้านปราสาทเบงอยู่ได้อย่างมั่นคงเพราะมีเงินทุนหมุนเวียนภายในกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านปราสาทเบงกว่า 3 ล้านบาท

กลุ่มวิสาหกิจชุมชนปราสาทเบงถือว่าเป็นต้นแบบที่หลายชุมชนทั่วประเทศควรเอาแบบอย่างแม้ว่าในช่วง 5-6 ปีที่ผ่านมาประสบปัญหาไก่ล้นตลาดทำให้ราคาตกต่ำขาดทุนยับแต่สมาชิกก็ร่วมแรงร่วมใจฝ่าฟันอุปสรรคจนประสบความเร็จด้วยการสร้างมูลค่าเพิ่มทางการตลาด ทำไก่ย่างสูตรสมุนไพรขายจนสร้างรายได้มั่นคงให้กับมวลสมาชิกโดยไม่ต้องดิ้นรนไปทำงานต่างถิ่น