ข้าวห่อใบบัวอรอน อร่อยเต็มอิ่ม

โดย...แมงโก้หวาน

อาทิตย์ที่ผ่านมา แมงโก้หวาน ได้ไปเดินงานมหกรรมสุดยอดอาหารไทยและน้ำพริกชาววัง The Siam Cuisine 2016 ที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา พระราม 3 ร่วมกับการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย งานรวมอาหารไทยคาวหวานจากร้านดังกว่า 50 ร้านมาบริการ แต่ละร้านล้วนน่ากินทั้งนั้น

อย่างร้านอรอนมีเมนูข้าวห่อใบบัว ที่แค่เห็นรูปลักษณ์ภายนอกก็ยั่วน้ำลายสอ ต้องควักเงิน 50 บาทออกมาชิมรสชาติซะให้รู้กันไป

ไม่ผิดหวังครับ รสชาติกลมกล่อมครบรส มีทั้งความหวาน เค็ม มัน กำลังดี จากส่วนประกอบหลักและส่วนผสมข้างในที่ผ่านการปรุงรสมาเรียบร้อยก่อนห่อและนึ่ง ยิ่งกินร้อนๆ นึ่งมาใหม่ๆ ยิ่งอร่อย ห่อเดียวก็อิ่มท้อง โดยส่วนประกอบหลักของเมนู ได้แก่ ข้าวสวย เห็ดหอม ไข่แดงเค็ม เนื้อหมูใช้หมูสันนอก กุ้งแห้งทอด กุนเชียงทอด แครอตหั่นเป็นลูกเต๋า ถั่วลันเตา ส่วนผสมอื่นๆ มีซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันงา น้ำมันพืช พริกไทย ใบบัวหลวง

อรอน หรือ ชนันท์พร หมั่นเอี่ยม เจ้าของร้านอรอน ตลาดน้ำขวัญเรียม เล่าว่า การปรุงข้าวห่อใบบัว เริ่มจากนำใบบัวไปลวกน้ำร้อน แล้วล้างให้สะอาดพักไว้ให้แห้ง ขณะที่นำเอาส่วนผสมต่างๆ มาผัด เริ่มจากเห็ดหอมปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว กุ้งแห้งใส่เฉพาะน้ำตาลไม่ต้องใส่ซอสเพราะกุ้งแห้งเค็มอยู่แล้ว ส่วนหมูใส่น้ำตาล ซอส และพริกไทยเพื่อตัดคาว จากนั้นผัดข้าวสวย เอาแครอตและถั่วลันเตาลงก่อนผัดให้สุก แล้วเอาข้าวลงผัดไปมา ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว พริกไทย ก่อนตักขึ้นใส่น้ำมันงาเพื่อให้มีกลิ่นหอม

มาถึงขั้นตอนการห่อ ใส่ไข่แดง กุ้งแห้ง กุนเชียง หมู เห็ดหอม และข้าวผัด แล้วเอาไปนึ่ง แค่นี้ก็เรียบร้อย

ร้านอรอน อยู่ที่ตลาดน้ำขวัญเรียม ซอยรามคำแหง 187 แยก 1-4 แขวงมีนบุรี (ฝั่งเหนือ) จะมีน้ำซุปให้ด้วย นอกจากข้าวห่อใบบัวแล้ว ยังมีอีกหลายเมนู ทั้งก๋วยเตี๋ยวหลอด ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง ข้าวเกรียบปากหม้อ บ๊ะจ่าง กระเพาะปลา กวยจั๊บน้ำข้น โทร. 09-8364-2819