อนุมูลอิสระ ทำร้ายชีวิตคนเมือง

โดย...วรธาร

หลายคนอาจจะรู้จักอนุมูลอิสระแค่ว่าเป็นตัวร้ายที่ทำลายผิวพรรณให้เหี่ยวย่นก่อนวัย จริงๆ แล้วอนุมูลอิสระเป็นสาเหตุของโรคที่อันตรายต่อสุขภาพมากมาย และไลฟ์สไตล์ของคนเมืองทุกวันนี้ก็เป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลให้เชื้อเชิญอนุมูลอิสระเข้าสู่ร่างกายโดยไม่รู้ตัวเลยอีกด้วย

ภก.หญิง วิชชุลดา ผรณเกียรติ์ ผู้เชี่ยวชาญจากเมก้า วีแคร์ อธิบายว่า อนุมูลอิสระถูกสร้างขึ้นในกระบวนการเผาผลาญหรือเมตาโบลิซึมของเซลล์ในร่างกาย ส่งผลต่อการทำลายเซลล์และอาจทำให้การทำงานของเอนไซม์ที่สำคัญเปลี่ยนแปลงไป โดยมีงานวิจัยพบว่าอนุมูลอิสระมีผลต่อการเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ตลอดจนมีความสัมพันธ์กับการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ และวิถีชีวิตของคนเราทุกวันนี้แวดล้อมไปด้วยสาเหตุที่บั่นทอนสุขภาพ เช่น ความเครียดจากการทำงาน การไม่มีโอกาสคัดเลือกคุณค่าและปริมาณอาหารเพื่อดูแลสุขภาพ รวมถึงมลภาวะและควันพิษต่างๆ เช่น จากรถยนต์ โรงงานอุตสาหกรรม หรือควันบุหรี่ เป็นต้น

ปัจจัยเหล่านี้ช่วยกระตุ้นให้อนุมูลอิสระในร่างกายคนเมืองเพิ่มมากขึ้น ซึ่งหากกระบวนการนี้ไม่ถูกยับยั้งโดยสารต้านอนุมูลอิสระ หรือสารแอนติออกซิแดนต์ (Antioxidant) เมื่อปล่อยทิ้งไว้จะทำให้เกิดการเสื่อมสภาพของเซลล์มากขึ้น ไม่ว่าจะเซลล์ผิวหนัง หัวใจ สมอง ผนังหลอดเลือด ฯลฯ ส่งผลต่อสุขภาพด้านต่างๆ อาทิ โรคติดเชื้อ หลอดเลือดหัวใจอุดตัน ต้อกระจก มะเร็ง และแก่ก่อนวัยอันควร เป็นต้น

“ในสภาวะปกติร่างกายจะทำการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ขึ้นเอง ได้แก่ สารที่เป็นเอนไซม์และสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่จัดเป็นเอนไซม์ เช่น สารประกอบในร่างกายและสารที่ได้รับโดยตรงจากอาหาร ดังนั้นสารอาหารต้านอนุมูลอิสระจึงจำเป็นอย่างมาก โดยสารอาหารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ได้แก่ วิตามินอีที่ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ในอวัยวะต่างๆ เช่น หัวใจ หลอดเลือดและผิวหนังได้ วิตามินซีและเบต้าแคโรทีนก็เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ซึ่งถ้าร่างกายมีสารอาหารทั้งสี่ตัวอยู่ด้วยกันจะช่วยทำงานและป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้”

ภก.หญิง วิชชุลดา ระบุโรคเอาไว้ เช่น 1.โรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน ซึ่งเกิดจากไขมันอุดตันชั้นในของหลอดเลือดแดง ทำให้ชั้นในของหลอดเลือดแดงหนาตัวขึ้นเรื่อยๆ จนเกิดเป็นหลอดเลือดอุดตัน สารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยชะลอกระบวนการนี้ พบว่าวิตามินอีช่วยลดการเกาะตัวของไขมันกับผนังชั้นในของหลอดเลือด ป้องกันการเกาะตัวของเกล็ดเลือด 2.โรคมะเร็ง อนุมูลอิสระเป็นตัวการทำให้เกิดมะเร็งและทำให้เซลล์มะเร็งเติบโต สารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์และป้องกันการเติบโตของมะเร็งได้ โดยวิตามินอีและซีสามารถยับยั้งกระบวนการเสื่อมของเซลล์และป้องกันการสร้างสารไนโตรซามีนที่เกิดจากอาหาร ควันพิษได้

“3.โรคต้อกระจก พบว่าผู้ป่วยโรคต้อกระจกมีระดับวิตามินซี อี และแคโรทีนอยด์ในเลือดต่ำกว่าปกติ ดังนั้นวิตามินซีและอีจะช่วยป้องกันและยืดเวลาการเกิดโรคนี้ได้ 4.โรคติดเชื้อมักเกิดจากการที่ร่างกายมีภูมิต้านทานต่ำ ซึ่งวิตามินซีมีคุณสมบัติในการทำให้เม็ดเลือดขาวทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ขณะที่วิตามินอีและเบต้าแคโรทีนสามารถทำให้ภูมิต้านทานโรคดีขึ้น 5.แก่ก่อนวัย อนุมูลอิสระทำให้เกิดการเสื่อมของเซลล์และความเหี่ยวย่นของผิวหนัง หรืออวัยวะต่างๆ ในร่างกายเสื่อมโทรมก่อนวัยอันควรได้ ทว่าวิตามินอีสามารถช่วยให้เซลล์ผิวหนังทนต่อรังสียูวีบีในแสงแดดได้ดีขึ้น เป็นต้น”

ภก.หญิง วิชชุลดา ย้ำว่า อนุมูลอิสระเป็นภัยร้ายที่ทำลายสุขภาพและชีวิตคนเมืองโดยไม่รู้ตัว แต่สามารถป้องกันได้ด้วยการหลีกเลี่ยงพฤติกรรมไม่พึงประสงค์ ควบคู่กับการเลือกกินอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมากพอ เพื่อไปช่วยยับยั้งการเกิดความเสื่อมของเซลล์ในร่างกายได้

“แนะนำว่าควรกินอาหารเสริมวิตามินอีธรรมชาติ ซึ่งจะช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ดีรวมถึงดูดซึมและร่างกายนำไปใช้งานโดยง่าย คนทั่วไปควรกินวิตามินอีวันละ 400 หน่วยสากล วิตามินซีควรเลือกที่มีไบโอ
ฟลาโวนอยด์ปริมาณมาก เพื่อช่วยการดูดซึมที่ดีขึ้นและควรกินวันละ 1,000 มิลลิกรัม นอกจากนี้ควรออกกำลังกายและพักผ่อนให้เพียงพอก็ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง” ภก.หญิง วิชชุลดา อธิบายกล่าวสรุป