มะม่วงเบาปั่น ดื่มคลายร้อน...อร่อยชุ่มคอ

โดย...เมธี เมืองแก้ว

มะม่วงเบา เป็นผลไม้ประจำท้องถิ่นภาคใต้ ที่ขึ้นอยู่ทั่วไปตามบ้านเรือนของประชาชน สาเหตุที่ได้ชื่อว่า มะม่วงเบา ก็เพราะเป็นพันธุ์มะม่วงที่ออกผลได้เกือบตลอดทั้งปี เพียงแต่จะดกมากๆ ในช่วงหน้าแล้ง ผลของมะม่วงเบาจะมีขนาดเล็กประมาณเท่ากับไข่ไก่ รับประทานได้ทั้งผลดิบและผลสุก โดยผลดิบจะมีรสเปรี้ยว เคี้ยวกรอบ และไม่มีกลิ่นฉุน จึงเหมาะที่จะใช้รับประทานสดๆ เช่น ยำมะม่วงเบา มะม่วงเบาแช่อิ่ม มะม่วงเบาดอง หรือแกงส้มมะม่วงเบา ส่วนผลสุกจะใช้รับประทานสด เพราะมีรสหวานอร่อย

โรงแรมเรือรัษฎา จ.ตรัง ได้ดัดแปลงผลดิบของมะม่วงเบา ให้เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติกลมกล่อม อร่อยชุ่มคอ จนได้สูตรที่ลงตัวชื่อว่า “มะม่วงเบาปั่น” หรือ “Mango เบาเบา” นับเป็นแห่งแรกของ จ.ตรัง โดยจะต้องเลือกผลดิบที่มีขนาดโตพอกำมือ หรือไม่เล็กเกินไป มีสีเขียวอ่อน หรืออย่าเข้มมาก และมีผลไม่อ่อน หรือแก่เกินไป เพราะหากผลอ่อน ก็จะไม่มีรสเปรี้ยวตามที่ต้องการ แต่หากผลแก่ไป ก็จะมีรสหวานไม่เหมาะต่อการนำมาปั่น

จิรายุสถ์ พิตรปรีชา กรรมการผู้จัดการ โรงแรมเรือรัษฎา บอกว่า มะม่วงเบาปั่นจะใช้มะม่วงเบาแก้วละ 2-3 ลูก จากนั้นจะปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เอาเฉพาะส่วนเนื้อ โดยห้ามติดเปลือกหุ้มเมล็ด หรือเมล็ด เพราะจะทำให้น้ำที่ปั่นออกมามีรสฝาด หลังจากนั้น นำน้ำเชื่อมพร้อมกับโซดามาผสมลงไปประมาณ 2 จิกเกอร์ รวมทั้งน้ำแข็งบดอีกประมาณ 400 กรัม ก่อนนำไปปั่นเป็นระยะเวลา 30-50 วินาที ก็จะได้ “มะม่วงเบาปั่น” ที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานมันปนกันแบบพอดิบพอดี และมีเนื้อละเอียดแบบสมูทตี้ ยิ่งเมื่อได้ดื่มยามอากาศร้อนๆ เช่นนี้แล้ว จะรู้สึกชื่นใจมากเป็นพิเศษ

หน้าแล้งของทุกๆ ปี เมนูชนิดนี้จะได้รับความนิยมจากลูกค้าอย่างมาก เพราะมีสูตรเด็ดที่ทำให้รสชาติออกมาอร่อยเป็นการเฉพาะ และหารับประทานได้ยากในช่วงอื่นๆ ผู้สนใจสอบถามข้อมูลได้ที่โรงแรมเรือรัษฎา โทร. 075-214-230 หรือ facebook/ruarasadhotel.com