ขาดวิตามินบี อันตราย!

โดย...อณุสรา ทองอุไร ภาพ   คลังภาพโพสต์ทูเดย์

ขาดเธอเหมือนขาดใจ แต่ขาดวิตามินบีสำคัญอย่างไร? มิใช่แค่ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง แต่วิตามินบีเป็นสารอาหารสำคัญต่อร่างกายอย่างมาก เภสัชกรหญิงวิชชุลดา ผรณเกียรติ์ กล่าวว่า วิตามินบีมีความจำเป็นต่อร่างกายมาก เพราะเป็นสารอาหารที่ทำหน้าที่เป็นโคเอนไซม์ของปฏิกิริยาทางชีวเคมีต่างๆ มากมาย คือ ทำให้ระบบการทำงานของร่างกายเป็นปกติในทุกๆ วัน 

หากขาดวิตามินบีจะทำให้เกิดโรคต่างๆ ตามมา โดยเฉพาะกับผิวหนัง เส้นผม สายตา ตับ และระบบประสาท สำหรับวิตามินบีนั้น ประกอบด้วยกัน 10 ชนิด และวิตามินบีแต่ละชนิดจะทำงานร่วมกัน เป็นส่วนประกอบสำคัญช่วยในการเผาผลาญอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน ให้เป็นพลังงานแก่ร่างกาย เพื่อใช้ในกิจกรรมต่างๆ ในชีวิตประจำวัน นอกจากนี้วิตามินบียังมีส่วนสำคัญในการเจริญเติบโตและกระบวนการสร้างเม็ดเลือด เพื่อนำพาออกซิเจนไปเลี้ยงเซลล์ได้อย่างทั่วถึงด้วย ดังนั้นหากขาดวิตามินบีตัวใดตัวหนึ่งจะทำให้เกิดความผิดปกติแก่ร่างกายได้

“ร่างกายไม่สามารถสร้างวิตามินบีขึ้นเองได้ จึงต้องได้รับจากการรับประทานเท่านั้น ซึ่งแหล่งอาหารที่มีปริมาณวิตามินบีสูง ได้แก่ ข้าวซ้อมมือ ข้าวโอ๊ต ถั่ว รำข้าว ยีสต์ เครื่องในสัตว์ ตับ เนื้อหมู ปลา นมเปรี้ยว และผักใบเขียว เป็นต้น การเลือกรับประทานอาหารตามใจปากโดยไม่คำนึงถึงประโยชน์ และการนิยมรับประทานข้าวขาวขัดสีเป็นหลัก ประกอบกับการหุงต้ม ทำให้วิตามินบีในอาหารสูญเสียไปถึงร้อยละ 10-50 จึงทำให้เรามีโอกาสขาดวิตามินบีมากขึ้น

การรับประทานวิตามินบีเสริมจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง วิตามินบีเป็นวิตามินชนิดละลายในน้ำ ร่างกายจะไม่เก็บสะสม ร่างกายจะใช้และขับออกไปในแต่ละวัน คนปกติควรได้รับวิตามินบีแต่ละชนิดในปริมาณ 25-50 มิลลิกรัม/วัน และควรได้รับวิตามินบีครบถ้วนทั้ง 10 ชนิด ในแต่ละวัน เพื่อช่วยทำหน้าที่เป็นโคเอนไซม์ สำคัญที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ทันทีเมื่อต้องการ”

ถ้าร่างกายขาดวิตามินบีส่งผลเสียระบบต่างๆ ของร่างกายมากมาย ไม่ใช่แค่การบำรุงสมอง ดังนั้นควรเริ่มดูแลตัวเอง ด้วยการใส่ใจในโภชนาการ รับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เพื่อสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืน