เมนูกล้วยๆ อร่อยขั้นเทพ

โดย...สาโรจน์ มีวงษ์สม

วัสดีปีใหม่และขอต้อนรับการก้าวเข้าสู่ปีนักษัตร ปีวอก หรือปีเจ้าจ๋อจอมซนนะครับ

ตามคำทำนายทายทักกันว่าคนเกิดปีนี้เป็นคนที่สนุกสนาน ร่าเริง คล่องแคล่ว และน่ารัก แถมยังมีลูกเล่นแพรวพราว เหนืออื่นใดยังบอกว่าคนเกิดปีวอกนั้นชอบรับประทานอาหารมากๆ และที่พวกเขาชอบกินเป็นพิเศษก็คือ “กล้วย” นะสิครับ

ผมว่าไม่เฉพาะปีวอกกระมังที่ชอบกินกล้วย คนส่วนใหญ่น้อยนักจะปฏิเสธกล้วย บ้างชอบกล้วยรสหวานละมุนอย่างกล้วยน้ำว้า บ้างหลงใหลในกลิ่นหอมของกล้วยหอม บางคนชอบกล้วยลูกเล็กหวานจัดอย่างกล้วยไข่ เอาเป็นว่ากล้วยนั้นถือเป็นผลไม้ปฐมบทที่คนเรารู้จักกันดี กินง่าย หาซื้อง่าย จนมีคำสุภาษิตเปรียบเปรยที่ว่า “ง่ายเหมือนปอกกล้วยเข้าปาก” กันไงครับ

เท่าที่ศึกษาหาข้อมูลผ่านเว็บไซต์ต่างลงความเห็นกันว่ากล้วยที่ปลูกกินกันอยู่ทุกวันนี้ มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่อินเดีย และพบว่ามีอยู่มากในแถบเอเชียตอนใต้ โดยเฉพาะทางตอนเหนือของประเทศอินเดีย เมียนมา เขมร จีนตอนใต้ หมู่เกาะอินโดนีเซีย เกาะบอร์เนียว ฟิลิปปินส์ และไต้หวัน

 

กล้วยยังมีเส้นทางการเผยแพร่ราวกับนิยาย เมื่อประมาณปี ค.ศ. 200 บริเวณเมดิเตอร์เรเนียนยังไม่มีการปลูกกล้วย จนถึงปี ค.ศ. 650 เมื่อชาวอาหรับเดินทางติดต่อค้าขายกับแอฟริกา พวกอาหรับได้นำกล้วยมาเผยแพร่ที่แอฟริกาด้วย

ในราวศตวรรษที่ 15 เมื่อชาวยุโรปเดินทางไปยังดินแดนต่างๆ เพื่อการสำรวจและแสวงหาดินแดนใหม่ ณ เวลานั้นปรากฏว่าแถบชายฝั่งของแอฟริกาตะวันตกประชาชนนิยมปลูกกล้วยกันอย่างแพร่หลายกันแล้ว

 

การเดินทางของกล้วยมิได้หยุดอยู่แค่นั้น เพราะในปี ค.ศ. 1400 ชาวโปรตุเกสซึ่งเป็นนักเดินเรือผู้เก่งกล้าได้นำกล้วยไปยังหมู่เกาะคานารีด้วย ปัจจุบันหมู่เกาะคานารีกลายเป็นแหล่งปลูกกล้วยที่สำคัญแห่งหนึ่งของโลก

มีผู้กล่าวว่า กล้วยเป็นอาหารชนิดแรกของมนุษย์และเป็นพืชชนิดแรกที่มีการปลูกไว้ตามบ้าน มีเอกสารกล่าวว่า คนแถบเอเชียใต้นั้นใช้ประโยชน์จากกล้วยกันมานานแล้ว และกล้วยก็เป็นผลไม้ชนิดแรกที่คนเอเชียแถบร้อนชื้นนำมาทำอาหารก่อนรู้จักกับการดื่มนมเสียอีก เรียกได้ว่าทารกไทยในยุคก่อนส่วนใหญ่นั้นก็เติบโตมาด้วยกล้วยบดด้วยกันทั้งนั้น

 

กล้วยนับเป็นพืชมหัศจรรย์ เพราะทุกส่วนของกล้วยสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากจะรับประทานได้ทั้งผลดิบและสุก ยังต่อยอดนำไปทำอาหารทั้งคาวหวานได้หลากหลาย ทั้งกล้วยทอด กล้วยเชื่อม กล้วยบวชชี กล้วยดิบก็นำมาต้มฝานบางๆ กินกับมะพร้าวเพิ่มรสชาติด้วยน้ำตาลและงา และยังนำไปแปรรูปได้อีกหลากหลาย แถมพ่อครัวยุคใหม่ยังหัวใสหยิบเอากล้วยไปรังสรรค์เป็นเมนูได้หลากหลาย เห็นแล้วชื่นใจครับ

จะว่าไปแล้วกล้วยนับเป็นผลไม้ที่สามารถหามากินได้ตลอดทั้งปี อุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินเคและแร่ธาตุที่มีประโยชน์กับร่างกายเราอีกมากมาย แถมยังสามารถนำมาดัดแปลงเพิ่มความอร่อยได้หลากหลาย และนี่คือไอเดียการนำกล้วยมาดัดแปลงเป็นเมนูให้อร่อยแบบขั้นเทพ

คุกกี้กล้วยหอม วิธีการง่ายๆ หยิบกล้วยหอมมาทำคุกกี้คือบดกล้วยหอมให้ละเอียด แล้วนำไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมสำหรับทำคุกกี้ อบให้กรุบกรอบอีกสักนิด เท่านี้ก็อร่อยเพลินเกินห้ามใจ

ขนมปังกล้วยหอมช็อกโกแลตชิป ใครที่เคยอบขนมปังรับประทานเอง คราวนี้ลองเสริมไอเดียด้วยการใช้กล้วยหอมที่เพิ่มช็อกโกแลตชิปลงไปในส่วนผสมของขนมปัง จากนั้นก็นำไปอบตามปกติ นอกจากจะภูมิใจกับขนมปังโฮมเมด ยังอร่อยและได้ประโยชน์

กล้วยอบน้ำเชื่อมเมเปิล เมนูนี้ใช้ได้ทั้งกล้วยหอม กล้วยน้ำว้า หรือว่ากล้วยไข่ รวมถึงกล้วยหักมุกก็ได้หมด วิธีการคือแค่นำมาฝานครึ่งแล้วอบให้พอส่งกลิ่นหอมอบอวล เสร็จแล้วก็นำออกมาราดน้ำเชื่อมเมเปิล แล้วโรยเมล็ดอัลมอนด์อบแห้งบดลงไปเท่านี้ก็ฟินแล้ว

 

ไอศกรีมกล้วยหอมเคลือบช็อกโกแลต วิธีการคือหั่นกล้วยครึ่งหนึ่งในแนวเฉียง เสร็จแล้วก็นำไปเสียบไม้ไอศกรีม แล้วนำกล้วยไปแช่แข็งจนกลายเป็นไอศกรีม ระหว่างรอนั้นก็มาเคี่ยวน้ำผึ้งผสมอบเชย ต่อด้วยอบพีนัตหรือเมล็ดอัลมอนด์คั่วบด และตุ๋นช็อกโกแลตให้เหลวได้ที่ จากนั้นก็ใส่น้ำผึ้งที่เคี่ยวไว้ลงไปคนจนทุกอย่างเข้ากัน แล้วนำกล้วยแช่แข็งมาจุ่มเคลือบช็อกโกแลตประมาณครึ่งส่วน จากนั้นก็ทิ้งไว้ให้ช็อกโกแลตแข็งตัว เสร็จแล้วก็หม่ำเลยครับ

แซนด์วิชกล้วยกับเนยถั่ว เมนูสุขภาพจานนี้เริ่มด้วยการหั่นกล้วยเป็นแว่น แล้วทาด้วยเนยถั่วให้แน่นๆ จากนั้นก็นำกล้วยอีกชิ้นมาประกบเป็นแซนด์วิชกล้วยชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่แข็งสักหน่อย หยิบกินเมื่อไรก็อร่อยเมื่อนั้น

 

บานาน่าครีมพาย ใครที่ชอบกินทาร์ตหรือครีมพาย ลองทำเมนูนี้กัน เริ่มแรกก็บดขนมปังกรอบจนละเอียดทำเป็นถาดทาร์ตกันก่อน อัดให้แน่นๆ จากนั้นก็หั่นกล้วยเป็นชิ้นแว่น แล้วนำมาวางเรียงให้เต็มถาดทาร์ต เสร็จแล้วก็ราดครีมพายที่ผสมไว้จนเต็ม แล้วนำไปแช่เย็นสัก 6 ชั่วโมง ก่อนตัดเป็นชิ้นกินได้เลย

นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กน้อย ที่เมนูกล้วยๆ ทว่าอร่อยขั้นเทพนั้นนำมาฝากกัน ถ้าสร้างสรรค์เมนูใหม่ขึ้นมาก็อย่าลืมมองหากล้วยใบสวยเข้าไปแจม แล้วคุณจะรับรู้ถึงความมหัศจรรย์ของมัน