เดอ เมซ บาร์ แอนด์ บิสโทร แตกต่างอย่างลงตัว

โดย...ภคินัย ฟักฉ่ำ ภาพ กฤษณ์ พรหมสาขา ณ สกลนคร

ครั้งแรกที่ขับรถผ่านหน้าร้านก็ต้องแอบตกใจเล็กน้อยกับบรรยากาศด้านหน้าที่มีเนินเขาสีเขียวเล็กๆ ขนาดย่อม 2-3 ลูก โดยส่วนตัวก็นึกว่าเป็นสนามกอล์ฟ แต่ก็พลันนึกขึ้นมาในใจว่า จะเอาพื้นที่ตรงไหนไปออกรอบ ด้วยความสงสัยจึงอดไม่ได้ที่ต้องเลี้ยวหัวรถเข้าไปเสียหน่อย ปรากฏว่าผิดคาดเพราะได้กลายเป็นร้านนั่งชิล ชื่อว่า (De Maze Bar & Bistro)

สถานที่แฮงเอาต์บรรยากาศชิลๆ ตกแต่งด้วยสไตล์โมเดิร์นลอฟต์ ในความเป็นปูนสีเทาดิบๆ เปลือยๆ สุดเท่ ผสานกับโครงเหล็กสีดำเข้มให้อารมณ์เก๋ๆ เมื่อได้สัมผัส ตรงใจกลางของร้านถูกตกแต่งด้วยสระน้ำขนาดเล็กมีแสงไฟช่วยขับบรรยากาศให้น่านั่งยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีดาดฟ้าของร้านที่กำลังจะเปิดให้บริการในเร็ววันนี้ ให้แขกที่มาเยือนได้นั่งชิมลมกันอย่างแน่นอน

 

สอบถามถึงความเป็นมาของร้านนี้ได้คำตอบว่า วิชานี องค์ธนาวัฒน์ หรือเอิร์น อยากให้ร้านแห่งนี้ให้อารมณ์บรรยากาศร้านอาหารย่านทองหล่อ ในราคาที่สามารถจับต้องได้และยังมีความต้องการที่จะเนรมิตพื้นที่สักแห่งเป็นร้านอาหารตามไลฟ์สไตล์ของตัวเอง โดยความหมายของชื่อคือเขาวงกต ใครเข้ามาก็จะได้หลงไปกับบรรยากาศสบายๆ ของร้านจนไม่อยากกลับบ้าน

พูดถึงบรรยากาศร้านกันจนท้องเริ่มเรียกร้องหาอาหาร ซึ่งร้านนี้มีให้เลือก 3 สัญชาติ คือไทยโมเดิร์น ยุโรปโมเดิร์น และก็ญี่ปุ่นโมเดิร์น มาที่อาหารไทยกันก่อน ที่นำต้นตำรับแบบไทยมาใส่ความแปลกใหม่ลงไป โดยเฉพาะเรื่องการจัดจานและคิดค้นเมนูเด็ดขึ้นมาใหม่ ยุโรปโมเดิร์นก็คล้ายๆ กัน คือเน้นตกแต่งจานให้มีรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่ ส่วนอาหารญี่ปุ่นค่อนข้างจะพิเศษสุดๆ เพราะตัวเอิร์นเป็นเชฟอาหารญี่ปุ่นด้วย

 

เมนูที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้านจัดมา 4 เมนูรวด เริ่มด้วย “หมูคากครก” คอหมูกับเครื่องส้มตำไทยทั้งกุ้งแห้ง มะเขือเทศ น้ำมะนาว เป็นความเข้ากันที่ลงตัว ความพิเศษของจานนี้คือการแทนเส้นมะละกอด้วยคอหมูและยังมีวุ้นเส้นเป็นเครื่องเคียง

ถัดมาด้วย “ขาหมูเยอรมัน” จานโต ขาหมูชิ้นใหญ่ทอดจนกรอบน่ารับประทาน กินคู่กับเครื่องเคียงซาวร์เคราต์หรือกะหล่ำปลีดอง เป็นความอร่อยที่ลงตัว จานถัดมา “พิซซ่าหน้าลาบหมู” แป้งพิซซ่าที่บางกรอบแท้ๆ แบบอิตาเลียน ปรุงแต่งหน้าไทยๆ ด้วยลาบหมู พริกแห้ง แซ่บจริงๆ

ปิดท้ายด้วยเมนูญี่ปุ่นอย่าง “ปลาดิบรวม” ซึ่งคัดสรรเนื้อปลาดิบพรีเมียมหลากหลาย มาจัดวางบนจานที่ตกแต่งด้วยผักนานาชนิด

 

ล้างปากกันด้วยเครื่องดื่มซึ่งเสิร์ฟแบบฟูลบาร์กับค็อกเทล “Cool down Freeze” ค็อกเทลในอารมณ์น้ำผลไม้ที่ใส่ความเป็นวิทยาศาสตร์ลงไป ด้วยลิควิดไนโตรเจนเพิ่มสีสันและลีลาให้น่าสนใจ ทีเด็ดอีกตัว “Absolute Jazz Bomb” ค็อกเทลแก้วใหญ่ยักษ์ เสิร์ฟพร้อมปักขวดไซรัปตามสมัยนิยม ผสมด้วยผลไม้นานาชนิดในแก้ว หน้าตาฟรุ้งฟริ้งเหมาะกับคุณผู้หญิง

ร้านอาหารกึ่งผับกึ่งบาร์ มีการแสดงดนตรีสดทุกวัน วันละ 3 วง ตั้งอยู่เลียบทางด่วนเอกมัย – รามอินทรา เลี้ยวรถเข้าซอยประดิษฐ์มนูธรรม 15 ตรงเข้ามา 300 เมตร จะเห็นร้านอยู่ขวามือ โทร. 08-7962-6462