สายพานผลิตข้าวผัด ข้าวผัดปูเมืองทอง

โดย...ชายโย

ไม่น่าเชื่อว่าเวลาที่ผมถามใครสักคนว่ารู้จักร้านข้าวผัดปูอร่อยๆ สักร้านแนะนำไหม ถาม 10 คนต้องเอ่ยชื่อข้าวผัดปูเมืองทอง เป็นหนึ่งในร้านแนะนำกันทุกคน ข้าวผัดปูเมืองทองมีดีที่ตรงไหน กลายเป็นคำถามในใจที่เราต้องไปพิสูจน์กัน

ร้านข้าวผัดปูเมืองทอง ตั้งอยู่ในซอยแจ้งวัฒนะ 14 หรือสังเกตง่ายๆ ว่าปากซอยจะมีบิ๊กซี ซูเปอร์เซ็นเตอร์ ขับรถเข้ามาในซอยประมาณ 800 เมตร ร้านจะอยู่ทางซ้ายมือ มีที่จอดรถด้านหลัง สามารถจอดรถได้ประมาณ 20 คัน

ดูแล้วคล้ายๆ จะเป็นร้านริมถนน แต่ลูกค้าที่ไม่รู้มาจากไหนกันมากมาย แน่นร้านตั้งแต่หลังเลิกงานไปจนถึง 3 ทุ่มเลยทีเดียว มีเตาประกอบอาหารถึง 8 เตา แว่วๆ ว่าในครัวข้างในยังมีอีกเกือบ 20 เตา สำหรับทำเมนูหลักๆ อย่าง ข้าวผัดปู กระเพาะปลา และสุกี้ ร้านนี้เปิดตั้งแต่เวลา 15.00-22.00 น. ราคาอาหารเริ่มต้นที่จานละ 40 บาท (โทร. 08-1646-3296)

สั่งข้าวผัดปูไปไม่นานเกินรอ กระเพาะปลาน้ำแดง มาก่อนเป็นชามแรก กระเพาะปลาเนื้อหนาๆ ไข่นกกระทา ปีกไก่ เห็ด และเนื้อปู รสชาติกระเพาะปลานั้นอร่อยเกินมาตรฐานแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม รับประทานไปมองครัวที่พนักงานกำลังสาละวนกับการทำข้าวผัด ที่น่าจะพูดได้ว่าลงเท่าไรก็หมด

บางคนก็มาสั่งร่วม 50 กล่อง เห็นแล้วก็ต้องเชื่อละครับว่าร้านนี้เขาเด็ดจริง ไม่นานนักข้าวผัดปู จานใหญ่ก็มาวางยั่วยวนอยู่ตรงหน้า ข้าวผัดของร้านนี้ผัดได้หอมกลมกล่อมกำลังดี ผัดละเลงกับไข่จนเข้ากัน แซมด้วยเนื้อปูม้าชิ้นโต รสชาติข้าวผัดหอมหวาน คล้ายกับข้าวผัดตามโต๊ะจีน จึงค่อนข้างถูกปากสำหรับทุกคนที่มารับประทาน แนะนำใครให้เดินทางมาที่ร้านก็ไม่ผิดหวังหรอกครับ

ตามต่อด้วยสุกี้แห้งที่หน้าตาออกทางน่ากลัวไปนิด สีคล้ำๆ แต่อร่อยล้ำเกินหน้าตา รสชาติกลมกล่อม เนื้อไก่ก็รสชาติหวานอร่อย น่าจะผ่านการหมักเนื้อไก่ ดูแล้วร้านนี้พิถีพิถันกับวัตถุดิบพอสมควร

ร้านนี้เปิดมานานกว่า 20 ปี ตั้งอยู่ตรงนี้มาตลอด ได้ลูกค้าที่เป็นชาวซอยแจ้งวัฒนะ 14 บอกกันปากต่อปาก จนมีชื่อเสียงถึงทุกวันนี้ และด้วยความที่ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ร้านก็มีเงินไปขยายสาขาที่วัชรพลกับแยกเกษตรนวมินทร์ จุดเด่นของร้านอยู่ที่คุณภาพวัตถุดิบเป็นสำคัญ เนื้อปูส่งมาจากสุราษฎร์ธานี กระเพาะปลาใช้ของดีสุดเท่าที่หาได้ ข้าวเป็นข้าวเสาไห้ผสมข้าวหอมมะลิ

ระบบการทำงานในครัวก็ไม่ธรรมดา ปกติจะมีพ่อครัวคุม แต่สำหรับร้านนี้พนักงานแต่ละคนมีหน้าที่เฉพาะ และผลิตแบบสายพานเป็นระบบ คนผัดก็ผัดไป คนใส่ส่วนผสมก็ใส่ไป เด็กเสิร์ฟก็มาหยิบไป ส่วนลูกค้ามีหน้าที่รับประทานก็รับประทานให้อร่อยกันไปครับ