โอชะแห่งยุค อิมพีเรียล ดีไลท์

ความเฟื่องฟูแต่ละยุคสมัยมักเหลือไว้ซึ่งวัฒนธรรม อาหารก็คือหนึ่งวัฒนธรรมที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น แรงบันดาลใจนี้ก่อเกิดเป็นจานเด็ด "อิมพีเรียล ดีไลท์" ในเทศกาล Taste it all 2014 @Ratchaprasong

เพียง 7 จาน ที่ถูกคัดสรรจากเชฟ 7 โรงแรม ที่มากประสบการณ์ย่านราชประสงค์ นำเสนอความอร่อยผ่านร่องรอยความรุ่งเรืองแต่ละยุค สะท้อนความคิดสร้างสรรค์และรสชาติอันแสนวิจิตร ในฐานะโอชะแห่งศาสตร์การครัว

ประเดิมที่ "ฟัวกราส์ รอแยล" เลอค่าแบบอาหารตำรับราชวงศ์ฝรั่งเศส ฝีมือการปรุงโดย "เชฟอูว์โก กูเดอรีเย" (ห้องอาหารฟิฟตี้ไฟว์ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ เซ็นทรัลเวิลด์ โทร. 02-100-6255) ฟัวกราส์เปี่ยมคุณภาพจากเมืองเปอริกอร์ด ประเทศฝรั่งเศส ยึดกรรมวิธีพิเศษตามต้นตำรับ จนคัสตาร์ดฟัวกราส์นุ่มลิ้น ราดด้วยซอสเฟนเนลหอมหวานละมุน สมราคาเมนูราชนิกุลเมืองน้ำหอม

จานนี้เก๋ไก๋ยั่วน้ำลาย "ซาซิมิ ทาร์ทาร์" เมนูปลาดิบที่ได้ทั้งความสดความหวานของทูน่า เสิร์ฟพร้อมอโวคาโด ซอสพริกส้มญี่ปุ่นและวาซาบิโฟม "เชฟซาโตชิ ซาวาดะ" (ห้องอาหารชินทาโร่ โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ โทร.02-126-8866 ต่อ 1239-40) รังสรรค์ขึ้นโดยผสาน ศาสตร์การปรุงอาหารแบบต้นตำรับระดับจักรพรรดิ เสิร์ฟมาในแก้วมาร์ตินี เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ

"เทเบิลส์ กริลล์ ซิกเนเจอร์" หนึ่งความอร่อยที่มาจากเรื่องเล่าขาน กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ณ ท้องทะเลอันกว้างใหญ่ มีบอสตัน ล็อบสเตอร์ ปรากฏกาย ด้วยความเก่งกาจเกินใคร จึงได้รับการขนานนามให้เป็นราชาแห่งล็อบสเตอร์ "เชฟ มิเชล เอชมันน์" (ห้องอาหารเทเบิลส์ กริลล์ โรงแรมแกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ โทร.02-254-1234) ชูความเป็นราชาด้วยขนาดยักษ์และรสชาติที่หวานฉ่ำ

เมนูพันปีของจักรพรรดิจีน ก็มีให้ลิ้ม "เป๋าฮื้อตุ๋นดอกถั่งเช่าและโสมในลูกมะพร้าว" อุดมไปด้วยความเชื่อด้านอาหารอายุวัฒนะที่ป๊อปปูลาร์ในราชสำนัก "เชฟกอเอ็งยิ่ว" (ห้องอาหารซัมเมอร์พาเลซ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ โทร.02-656-0444 ต่อ 6434) อาศัยประสบการณ์ครัวจีนปรุงอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้คงรสชาติและคุณประโยชน์เช่นสูตรคนโบราณ

"เอกาลิเต้" เมนูที่มีความหมายสำหรับคนที่เรียกร้องความเสมอภาค "เชฟ สมเกียรติ บูรณะชาคร" (ห้องอาหารเดอะ สแควร์ โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ แพลทินัม ประตูน้ำ โทร. 02-160-7100 ต่อ 8703) พานักกินย่อนกลับไปสมัยปฏิวัติฝรั่งเศส จนเกิดเป็นเมนูอกไก่ ฟิลเลท์ กับเห็ดทรัฟเฟิล หรือที่คนยุคนั้นเรียก "พูเล มาเรงโก" อกไก่แน่นนุ่ม แทรกด้วยเห็ดทรัฟเฟิลสไลด์ เบบี้แครอท และหน่อไม้ฝรั่งต้มสุก

มาถึงจานที่ 6 "สเต๊กซี่โครงหมูไอบีเรียน" ซี่โครงหมูนำเข้าจากสเปนอันเลื่องชื่อที่มัดหัวใจชาวสเปนมาตั้งแต่อดีตกาล ปรุงขึ้นโดย "เชฟโฮเซ่ มาร์ติน รูซ เบอร์จา" (ห้องอาหารลา ทาโวล่า แอนด์ ไวน์ บาร์ โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ โทร.02-125-5000) หมูย่างสุกพอดีเพื่อให้คงความหวานนุ่ม เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งขาว มะเขือเทศแฮร์ลูม และไวน์มาร์ซาลา ครบเครื่องความอร่อยระดับตำนาน

ส่งท้ายความอร่อยด้วยขนมหวานที่ทำเอาใจละลายได้ไม่ยาก "พาร์เฟต์กุหลาบ" สื่อสัญลักษณ์ความรักและความโรแมนติกแห่งอาณาจักรออตโตมัน ความลับถูกขานไขด้วยฝีมือ "เชฟสมใจ บุญถัง" (ห้องอาหารวูว์ โรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ โทร.02-207-7777) ได้รสหวานฉ่ำของเจลลีสกัดจากกลีบกุหลาบ เพิ่มความเข้มด้วยรสช็อกโกแลต หวานเจือขมกลมกล่อมลงตัว
เมนูอร่อยทั้ง 7 จาน มีให้ลิ้มรสจนถึงวันที่ 30 พ.ย.นี้เท่านั้น