เมนูดอกไม้ สวยกินได้

ไม่เพียงแต่งแต้มให้โลกนี้งดงาม ดอกไม้หลากสีสันหลายสายพันธุ์ยังทำให้ผู้คนอิ่มเอมเอร็ดอร่อย เมื่อถูกนำมาปรุงเป็นอาหาร

เมื่อพูดถึงอาหารที่ปรุงจากดอกไม้ ชื่อแรกๆ ซึ่งผู้คนมักจะนึกถึงคือ "ป้าจาย แม่มดดอกไม้" หรือ "พูลทรัพย์ เจตลีลา" กูรูเรื่องดอกไม้ ผู้เขียนหนังสือ "ครัวดอกไม้" และเจ้าของ "ครัวแม่มดดอกไม้"

เดิมทีนั้นป้าจายเป็นคนรักดอกไม้อยู่แล้ว เมื่อคิดอยากจะทำให้ผู้คนหันมาสนใจเรื่องอาหารปลอดภัยเพื่อสุขภาพ ป้าจายจึงเลือกนำเสนอผ่านเมนูซึ่งปรุงจากดอกไม้ เพราะตอนนั้นยังมีคนที่มีความรู้ความสนใจอยู่น้อย ด้วยความตั้งใจศึกษา พัฒนา และทดลอง ก็ได้กลายเป็นหนังสือครัวดอกไม้ที่รวบรวม 54 เมนูอาหารจากดอกไม้ไทย 24 ชนิดออกวางขายเมื่อ 10 กว่าปีที่แล้ว หนังสือขายดีเล่มนี้เป็นเสมือนตำราและคู่มือสำหรับผู้ที่สนใจได้นำไปศึกษา ไม่ได้เป็นแค่คุกบุ๊ก แต่ยังให้ความรู้เรื่องดอกไม้หลากหลายแง่มุม รวมทั้งความเป็นมาเป็นไปของแต่ละเมนู

จากหนังสือเล่มนั้นก็ต่อยอดมาเป็นร้านครัวดอกไม้ อีกทั้งป้าจายยังสาธิต อบรม เผยแพร่ความรู้เรื่องดอกไม้กินได้และอาหารปลอดภัยอย่างสม่ำเสมอ เมนูอาหารคาวหวานของป้าจายปรุงจากพืชผัก สมุนไพร และดอกไม้ นอกจากอร่อยแล้วยังให้คุณค่าทางสารอาหารและปลอดภัย เพราะปรุงจากผลิตผลเกษตรอินทรีย์ ไร้สารเคมีและสารพิษ พืชผักดอกไม้มากมายหลายชนิดปลูกเองที่บ้านของป้าจาย ที่เหลือเป็นผลิตผลจากเครือข่ายของ ป้าจายที่ดูแลใส่ใจเรื่องความสะอาดและปลอดภัยเป็นพิเศษ

นอกจากเมนูในหนังสือขายดีแล้ว ป้าจายยังคิดค้นเมนูใหม่และดัดแปลงเมนูดั้งเดิมมาให้เป็นสูตรเฉพาะของตัวเองเพิ่มเติมอีกกว่า 20 เมนู ทุกวันนี้ป้าจายไม่มีร้าน แต่ครัวแม่มดดอกไม้จะไปเปิดในงานต่างๆ ตามที่มีผู้สนใจติดต่อเข้ามา โดยทุกครั้งป้าจายจะเป็นผู้คิดและเลือกเมนูให้เหมาะสมกับงานและฤดูกาลมานำเสนอ

สำหรับคนที่อยากลองชิมอาหารดอกไม้ฝีมือของป้าจาย ตั้งแต่วันนี้ ถึง 2 พ.ย. ครัวแม่มดดอกไม้จะไปเปิดเพื่อเสิร์ฟเมนูดอกไม้มากมายให้ได้ชิม กันในงาน "Eathai The Petals of Flavour" ที่ อีทไทย ชั้น LG แห่งเซ็นทรัล เอ็มบาสซี งานนี้เป็นส่วนหนึ่งของ "มหัศจรรย์แห่งพรรณไม้ประจำปี 2557" ซึ่งห้างเซ็นทรัลชิดลม และศูนย์การค้าเซ็นทรัล เอ็มบาสซี จัดขึ้น

งานนี้นอกจากเมนูดอกไม้ของ ป้าจายแล้วก็ยังมีจานเด่นของ ป้าจุ๊บ- จารุวรรณ บุญวิวัฒนา แห่งร้านทำเสื้อทำสวน ไม่ได้แค่อิ่มท้องแต่ยังอิ่มตาอิ่มใจด้วย เพราะงานนี้ ดาษดาแกลเลอรี จาก จ.ปราจีนบุรี ก็จะมาเนรมิตให้ศูนย์อาหารกลายเป็นอุทยานดอกไม้

เมนูดอกไม้ที่เลือกมาให้ลองชิมในงานนี้ล้วนพิเศษและหารับประทานไม่ได้ง่ายนัก ไม่ว่าจะเป็น ผัดหมี่ปู หมี่ขาวผัดกับเนื้อปูสด กุ้งแห้งทอด ตกแต่งด้วยดอกไม้หลากสีสัน ข้าวยำดอกไม้ ข้าวยำรับประทานพร้อมผักสด สมุนไพร ดอกไม้สดนานาชนิด เสิร์ฟพร้อมน้ำบูดู ขนมจีนดอกไม้กับหลากหลายน้ำยา ไม่ว่าจะแกงกะทิปลาย่าง น้ำพริก แกงไตปลา หรือน้ำเงี้ยว นอกจากนี้ ก็มีส้มตำดอกไม้ข้าวเหนียวธัญพืชไก่ขมิ้น หรือจะส้มตำดอกไม้ทอด ที่นำดอกลีลาวดี อัญชัน ดอกเข็ม เฟื่องฟ้า พวงชมพู และดอกมะละกอ นำมาทอดก่อนคลุกเคล้าด้วยน้ำปรุงส้มตำ ส่วน ยำดอกกระเจี๊ยบ ปรุงจากดอกกระเจี๊ยบแช่อิ่มยำพร้อมผักนานาชนิด รสจัดจ้าน หรือยำลูกชิด ลูกชิดอบแห้งย้อมสีธรรมชาติ คลุกด้วยแห้ว มันม่วงต้ม ใบบัวบก มะพร้าวเผา หมูสับ โรยหน้าด้วยหอมเจียว เมนูอื่นๆ อย่างเช่น มะตะบะดอกไม้ เมี่ยงดอกไม้ บัวลอยสีดอกไม้ เป็นต้น

ในวันที่กระแส "อีตคลีน" กำลังมาแรงเช่นนี้ เมนูดอกไม้น่าจะเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสวยๆ ซึ่งต้องลอง