เปิดตัว ‘แอทติโก้’ ห้องอาหารอิตาเลียนสไตล์ทัสคันใจกลางกรุงเทพฯ

โดย...คาเอรุ

โรงแรมเรดิสันบลู พลาซ่า กรุงเทพฯ เปิดตัวห้องอาหารแอทติโก้ (Atletico Cucina Italiana) ห้องอาหารอิตาเลียนสไตล์ทัสคันใจกลางกรุงเทพฯ ด้วยการเสิร์ฟอาหารมื้อพิเศษ 5 คอร์ส ฝีมือเชฟดาริโอ บุสเนลลี เชฟลูกครึ่งไทยอิตาเลียน จับคู่กับไวน์จากแคว้นทัสคัน งานนี้ยังได้รับเกียรติจากมาสเตอร์ออฟไวน์ ปีเตอร์ สคูดามอร์สมิท ที่บินตรงจากอิตาลี มาร่วมคัดสรรไวน์คู่กับอาหารตำรับทัสคัน จากแคว้นทัสคานีของอิตาลี โดยเฉพาะด้วย

เปิดร้านอย่างเป็นทางการวันแรก เชฟดาริโอเลยจัดเต็ม โชว์ฝีมือทั้งอาหารทัสคันจานเด็ดแบบดั้งเดิม รวมทั้งเมนูมังสวิรัติ เสิร์ฟผู้งดรับประทานเนื้อสัตว์กันไปพร้อมกัน เริ่มสตาร์ตกันด้วยเมนู Attico’s selection of cold cuts with home marinated pickles and gnocco fritto (มังสวิรัติ : Sweet and sour seasonal vegetables “Agretto” salad with buffalo Mozzarella stuffed grilled eggplant, wild rocket and figs dressed with 10 year old balsamic) จับคู่กับไวน์ขาว Cipressetto Toscana Rosato IGT ปีจากซานตาคริสติน่า

มาถึงจานซุปกับซุปคลาสสิกของแคว้นทัสคานี “Guazetto alla Livornese” Classic Tuscan style seafood soup with a lightly spiced crustacean broth (มังสวิรัติ : Sweet corn soup served with wild mushroom timbale and soft Burrata cheese) เสิร์ฟกับ Vermentino di Toscana “Poggio del Sasso” IGT ปี 2011 ของคันติน่า ดิ มอนตัลชิโน่

หนักท้องขึ้นมาอีกหน่อยกับพาสต้า เชฟเสิร์ฟ “Agnolotti alla boscaiola” homemade porcini mushroom ravioli served with creamy truffle sauce ราวิโอลี่เห็ดพอร์ชินี่ รับประทานคู่ไวน์แดงตัวแรกของค่ำคืน Chianti Classico Riserva “Badia A Passignano” DOCG ปี 2007 จากมาร์เคซี่ อันติโนริ

จากนั้นเข้าสู่จานหลัก เชฟดาริโอโชว์ฝีมือปรุง “Bistecca alla Fiorentina” Attico’s signature Tomahawk steak tuscany style marinated in red wine and fine herbs served with “giardiniera” seasonal vegetables, extra virgin oil mashed potato and shallot sauce เนื้อโทมาฮอว์ก ซิกเนเจอร์ดิชของห้องอาหารแอทติโก้ (มังสวิรัติ : Warm Tomino di paja in cartoccio served with baby spinach leaves, Chianti poached pear, artichoke romanesco and truffled honey) จานหลักจัดเต็มคู่กับไวน์ 2 ตัว คือ Vino Nobile di Montepulciano DOCG “La Braccesca” ปี 2009 และ Tignanello IGT, “Supertuscan” ปี 2010 ของมาร์เคซี อันติโนริทั้งคู่

ปิดท้ายสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนด้วยชีสท้องถิ่นทัสคานี 4 ชนิด ทั้งจากนมวัว นมแพะ และแบบบลูชีส เสิร์ฟมาพร้อมผลไม้แห้งและไวน์แดงขวดแมกนั่ม “Sondraia” Bolgheri Superiore DOC ปี 2008 จากป๊อกโจ อัล เตโซโร

เป็นการเปิดตัวอย่างชัดเจนและสวยงาม