โบ.ลาน ร้านใหม่ อร่อยเหมือนเดิม

โดย...ซิตี้ กาย ภาพ วิศิษฐ์ แถมเงิน 

ย้ายร้านใหม่มาอยู่ที่ ซอยสุขุมวิท 53 แต่เชฟโบ ดวงพร ทรงวิศวะ ยังยืนยันว่า คอนเซปต์ร้านและรสชาติอาหารยังอัดแน่นด้วยคุณภาพเหมือนเดิม ที่สำคัญคอนเซปต์ร้านอาหาร Zero Carbon Footprint ลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากกิจกรรมต่างๆ ให้เหลือน้อยที่สุดจนเป็นศูนย์ก็ยังอยู่

เชฟโบ บอกว่า สไตล์การตกแต่งร้านใหม่ยังคงความเป็นไทย สัมผัสได้ตั้งแต่ก้าวเข้ามา มีการใช้กระเบื้องดินเผา ใช้ไม้เป็นโครงสร้างหลัก เน้นสีโทนเอิร์ทโทน น้ำตาลและเขียวเป็นหลัก ที่สำคัญร้านใหม่นี้เพดานจะสูงกว่าร้านเก่า ทำให้บรรยากาศโปร่ง สบาย แต่สิ่งที่ต่างจากร้านเก่าอย่างสิ้นเชิงคือ ร้านใหม่จะเปิดให้บริการในช่วงกลางวันด้วย

“ตอนกลางวัน จะมีทั้งเมนูอะ ลา คาร์ต และแบบเซตให้บริการ ส่วนในช่วงเย็นจะมีแบบเซตเท่านั้น เพราะโบอยากให้ชาวต่างชาติที่มากินอาหารได้สัมผัสกับวัฒนธรรมการกินของคนไทยจริงๆ เพราะบางครั้งชาวต่างชาติมากินอาหาร 4 คน ก็สั่งแกงแบบเดียวกันมาต่างคนต่างกิน ซึ่งไม่ใช่วัฒนธรรมการกินของคนไทยที่กินหลายๆ เมนู เช่น กินแกงมันๆ ก็แกล้มกับยำที่มีรสเปรี้ยว มีผักจิ้มเครื่องเคียง”

ร้านใหม่ยังมีเมนูหลัก 3 เซตไว้ให้บริการ ได้แก่ โบลานบาลานซ์ โบลาน บรีฟ (Bolan Brief) และโบลาน โบทานิกส์ เป็นเมนูเจแบบไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ยังใส่หอม กระเทียม เพราะอาหารไทยขาดสองวัตถุดิบนี้ไปก็ไม่ใช่อาหารไทย

สำหรับเซต เมนูเชฟโบบอกว่า เลือกไม่ได้ แต่ละวันทางร้านจะเตรียมไว้ตามวัตถุดิบที่หาได้ แต่มาแล้วไม่ต้องกลัวเบื่อ ร้านเปลี่ยนเมนูทุก 3 เดือน ถามว่าอะไรเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน เชฟโบยอมรับว่าไม่มี เพราะเมนูเปลี่ยนตลอด แต่ที่อยากนำเสนอในช่วงฤดูนี้ ซึ่งมีผลไม้ให้เลือกมาเป็นวัตถุดิบเยอะมาก เชฟโบนำเสนอ ยำเนื้อย่างใส่มังคุด ความน่าสนใจของจานนี้ คือ การรวมตัวของกะปิ เนื้อ และมังคุด กินแล้วได้รสชาติหอมๆ ของใบสะระแหน่ ความเค็มของกะปิตัดกับความหวานของมังคุดล้วนๆ เพราะจานนี้ไม่ใส่น้ำตาล

จานต่อมา คือ ผัดกุ้งใส่กระท้อน เอาเฉพาะเนื้อด้านนอกของกระท้อนที่ปกติปอกทิ้งมาผัดกับกุ้ง กะปิ ให้รสชาติอมเปรี้ยวอมหวาน อีกจานคือ แกงคั่วซี่โครงหมูลองกอง เชฟโบบอกว่า จานนี้ดัดแปลงจากอาหารใต้ ถ้าต้นตำรับต้องใช้ลางสาด แต่หายากเลยใช้ลองกองแทนและถ้าช่วงไหนมีสะตอก็จะใส่สะตอด้วย แต่ถ้าหาไม่ได้ใช้ลูกเหรียงใส่ลงไปแทน

ปิดท้ายด้วย หลนแหนมทอดมันเสิร์ฟพร้อมเครื่องจิ้ม จานนี้มีพระเอกคือ ผักจิ้ม ซึ่งเป็นผักพื้นบ้าน เช่น ดอกแคร์ โสน ชะมวง กระเจี๊ยบ แกล้มกับหลนและทอดมัน สำหรับเมนูของหวาน เชฟโบบอกว่า เปลี่ยนบ่อยไม่ซ้ำกับอาหาร ขึ้นอยู่กับผลไม้ที่หาได้ในแต่ละฤดูกาลเช่นเดียวกัน

ใครสนใจแวะมาสัมผัสร้านโบ.ลาน เวอร์ชั่นใหม่แกะกล่องได้แล้ว ร้านตั้งอยู่ ซอยสุขุมวิท 53 เข้ามา 150 เมตร ร้านอยู่ขวามือ ปิดทุกวันจันทร์ วันอื่นๆ เปิด 2 รอบ กลางวัน 12.00-14.30 น. และเย็น 18.00-00.00 น. รับออร์เดอร์สุดท้าย 22.30 น. โทร. 02-260-2962