เคอร์ฟิว

Curfew เคอร์ฟิว หรือการห้ามประชาชนออกจากบ้านในเวลาที่กำหนด และเมื่อเกิดเคอร์ฟิวขึ้นในบ้านเราขณะนี้ ร้านอาหารที่มีเวลาปิดเกินจาก 22.00 น. ก็มีผลกระทบโดยตรง ทำให้คุณต้องเสียลูกค้าไป ทั้งผลกระทบจากลูกค้าที่จองไว้ล่วงหน้าต้องยกเลิก

ลูกค้าที่ walkin เข้ามาและต้องรีบรับประทานแล้วกลับบ้าน ตลอดจนลูกค้าที่ไม่อยากออกมาในบรรยากาศที่เค้าไม่แน่ใจ

สิ่งที่ร้านอาหารต้องรีบเตรียมการ คือ เคลียร์วัตถุดิบที่จะเสียเช่นเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่แช่เย็นโดยเข้าเก็บโดยวิธีแช่แข็ง

จากนั้น ต้องคำนวณลูกค้าที่เข้ามาตั้งแต่วันที่เคอร์ฟิวว่าเฉลี่ยวันละเท่าไร แล้วนำมาประเมินกับเมนูร้านและวัตถุดิบที่มีและต้องซื้อเพิ่มโดยไม่แน่นอนกับจำนวนลูกค้าในช่วงเวลานี้

สำหรับเมนูแนะนำในช่วงนี้ ให้เป็นเมนูที่มีการทำล่วงหน้าและเก็บรักษาได้ในตู้เย็นนานๆ ได้ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย

ลดจำนวนเมนูที่มีวัตถุดิบที่อายุในการเก็บรักษาสั้นและเตรียมคำอธิบายสำหรับลูกค้าเก่าที่ติดเมนูของร้าน

การคิดเมนูใหม่หรือเลือกเมนูที่สามารถทำเก็บไว้ได้ก็สามารถดูจากเนื้อสัตว์ที่อยู่ในสต๊อก ว่าอันไหนมีอายุและปริมาณมาก เช่น ไก่ เราก็นำมาทำเมนูไก่อบ

เมนูไก่อบ

นำเนื้อไก่มาทอดพอเหลือง

ตั้งน้ำในหม้อ ใส่รากผักชี ซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศที่มีอยู่

ตามด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ เนยจืด ใบกระวาน

ปรุงรสชาติที่ชอบ ให้เปรี้ยวหวานนำ ตามด้วยไก่ที่ทอดพักไว้ เคี่ยวไฟอ่อน 45 นาทีปิดไฟเปิดฝาทิ้งให้เย็น

คุณจะเก็บเข้าตู้เย็น โดยแบ่งเป็นกล่องๆ ตามขนาดที่ขาย คุณสามารถนำมาอุ่นในไมโครเวฟขายได้แบบง่ายๆ ลองไปทำดู โชคดี