ย้อนเวลาไปอร่อย @ ลิตเติ้ล ฮ่องกง

โดย...ยู่ยู้ ภาพ กิจจา อภิชนรจเรข

สุดสัปดาห์นี้ ถ้ายังไม่มีไอเดียว่าจะไปหาของอร่อยที่ไหน หรือนัดเพื่อนไปเมาท์มอย พร้อมแชะภาพลงอินสตาแกรมหรือเฟซบุ๊ก อวดเพื่อนๆ ในโลกไซเบอร์ที่ไหน ขอแนะนำร้าน “ลิตเติ้ล ฮ่องกง” รับรองว่ามาร้านเดียวครบ ทั้งอิ่มท้อง ได้เมาท์มอย และได้เลือกมุมถ่ายรูปกระจาย โดยเฉพาะคนที่ชอบสไตล์วินเทจ ยุคซิกซ์ตี้ส์ กลิ่นอายของยุคเจ้าพ่อเซี่ยงไฮ้

ลิตเติ้ล ฮ่องกง ร้านอาหารที่ชื่ออาจสื่อความหมายว่าเป็นร้านเล็กๆ แต่พอมาถึงหน้าร้านจริงๆ กลับพบว่าไม่จิ๊บสมชื่อ เพราะเพียงแค่ก้าวแรกเข้าไปในร้าน ก็สัมผัสได้ถึงความเป็นจีน ราวกับหลุดเข้าไปอีกโลก ร้านตกแต่งด้วยโทนสีเขียว มีโคมไฟ และดอกโบตั๋นประดับตามเพดาน โต๊ะเก้าอี้ทำด้วยหินอ่อน จำลองบรรยากาศของเก้าอี้บนขบวนรถไฟมาเป็นโต๊ะอาหาร

“ร้านนี้เริ่มต้นจากตัวผมที่จากบ้านมาอยู่เมืองไทย บางครั้งก็คิดถึงอาหารที่บ้าน แต่หาร้านที่รสชาติเหมือนแม่ทำไม่ได้ เลยเอามาเป็นคอนเซปต์ของร้าน ที่อยากให้ลูกค้าที่มาได้กินอาหารเหมือนฝีมือแม่ทำ ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ต้องพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบและกรรมวิธีการปรุง” เวฟ คูเปยจง เจ้าของร้านชาวฮ่องกง บอกเล่าถึงไอเดียในการทำร้านชูจุดเด่น คือ อาหารทุกจานไม่ใส่ผงชูรส รสชาติอาหารไม่จัดจ้าน เน้นกินได้ทุกวัน

เมนูที่เวฟ แนะนำว่า มาแล้วอย่ารีรอที่จะสั่ง เพราะอาจพลาด คือ เมนูห่านย่างฮ่องกง ให้รสชาติกรอบนอกนุ่มใน ทำร้านทำขายเพียงวันละ 6 ตัวเท่านั้น หมดแล้วหมดเลย ถ้าไม่อยากพลาดต้องโทรจองก่อน ความพิเศษของจานนี้ คือ ได้เชฟชื่อดังจากฮ่องกงบินตรงมาย่างเอง เรื่องรสชาติไม่ต้องพูดถึงว่ากลมกล่อมขนาดนี้ เพราะใช้เวลาทำทั้งสิ้น 18 ชม.

จานต่อมา คือ มะเขือยาวสับในหม้อดิน เมนูนี้พิเศษตรงที่ไม่เหมือนกัน เพราะร้านอื่นจะเลือกใช้ปลาเค็ม แต่ทางร้านเห็นว่าปลาเค็มไม่ใช่อาหารสุขภาพที่กินได้ทุกวัน ตามคอนเซปต์ร้าน เลยเปลี่ยนมาใช้หมูสับแทน รับรองรสชาติดีเหมือนเดิม

แต่ถ้าใครอยากเริ่มต้นด้วยจานเบาๆ แนะนำ โจ๊กหมูสับไข่เหยี่ยวม้า เมนูสุดฮิตของคนที่เดินทางไปฮ่องกง เวฟ บอกว่า เมนูง่ายๆ นี้ มีเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การเลือกข้าวมาต้ม ของทั้งร้านใช้ข้าว 3 ชนิด ได้แก่ ข้าวหอมมะลิไทย ข้าวญี่ปุ่น และข้าวออสเตรเลีย ผสมในสัดส่วนที่พอดีแล้วเอามาเคี่ยว 34 ชั่วโมง จนได้เนื้อละเอียด

ปิดท้ายด้วยเมนูของหวานหรือของว่าง ที่ใครมาร้านนี้ห้ามพลาด คือ ซาลาเปาไส้ไหล เวอร์ชั่นทอดกรอบ พูดถึงซาลาเปาไส้ไหล หลายคนอาจคุ้นๆ และเคยชิมมาหลายร้าน แต่เวอร์ชั่นทอดกรอบนี้ ให้ความรู้สึกที่แตกต่าง แต่แค่คำแรกก็ฟินเวอร์ เนื้อแป้งกรอบๆ ตัดกับไส้ด้านในที่หวานกำลังดี ไม่เชื่อให้ไปชิมเองนะคะ

ร้านลิตเติ้ล ฮ่องกง ตั้งอยู่ที่ชั้น 1 เดอะ ช็อปปส์ แกรนด์ พระราม 9 ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น. โทรศัพท์ 085-921-7778