เลิฟเทมปุระ อย่าพลาด เทนยะ

โดย...คาเอรุ / ภาพ วิศิษฐ์ แถมเงิน

ปกติคาเอรุไม่ค่อยถูกกับ “กุ้ง” แต่วันนี้ขอพลีกาย (ไม่กลัวคัน) กินกุ้งเทมปุระที่ “เทนยะ” (Tenya) เพราะได้ข่าวว่า ร้านที่มีสาขามาจากโตเกียวนี้มีสูตรเด็ดไม่เหมือนที่อื่น

เริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการคัดสรร “กุ้ง” จากฟาร์มออร์แกนิก ปลอดสารเคมี นอกจากจะสดสะอาดปราศจากสารพิษแล้ว ยังต้องคัดตัวกุ้งที่มีขนาดทัดเทียมกัน และสำคัญที่ หางกุ้งซึ่งเป็นจุดขายของกุ้งเทมปุระนั้น ต้องสวยงามต้องตามตำราเทนยะอีกด้วย

นอกจากนี้ กุ้งเทมปุระและเทมปุระอื่นๆ จะทอดด้วยน้ำมันสูตรพิเศษ เมื่อประกอบกับแป้งเทมปุระสูตรพิเศษด้วยแล้ว ทำให้ออกมากรอบ เบา ไม่อมน้ำมัน

เด็ดขึ้นไปอีกก็คือ เมื่อราดซอสสูตรลับตำรับโตเกียวของเทนยะ ที่ว่ากันว่า ที่ญี่ปุ่นอร่อยจนต้องทำเฉพาะซอสออกมาขาย ... เจ้าซอสสูตรพิเศษนี้ช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้จานเทมปุระได้อักโข

 

 

เมนูขายดีของร้าน ต้องนี่เลย โจ เทนด้ง (Jyou Tendon) ข้าวหน้ากุ้งเทมปุระ ที่คนรักกุ้งต้องไม่พลาด เพราะมีกุ้งนอนสวยๆ มาในถ้วยถึง 2 ตัวเบ้งๆ กัดแล้วกรอบนอกเด้งดึ๋งในที่เนื้อกุ้ง มาพร้อมมะเขือม่วง ฟักทอง ถั่วแขกเทมปุระ รสชาติโดดเด่นด้วยซอสสูตรพิเศษออกเค็มๆ หวานๆ ไม่เลี่ยน คนกินจุต้องสะใจด้วยข้าวปริมาณคับถ้วย

ใครรักกุ้งพอประมาณ ลองสั่ง ออลสตาร์ เทนด้ง (All Star Tendon) ที่นอกจากกุ้งเทมปุระ 1 ตัวสวยๆ แล้ว ยังมีหอยเชลล์ส่งตรงจากญี่ปุ่น ปลาหมึก เห็ดไมตาเกะ รากบัว และถั่วแขกเทมปุระ โปะหน้าข้าวมาด้วย ปิดจ๊อบด้วยการราดซอสสูตรพิเศษเช่นเดียวกัน

สำหรับคนที่ไม่สนเมนูกุ้ง ทางเทนยะมีทางเลือก เป็น โอยาโกะ โทริเทนด้ง (Oyako Tori Tendon) ข้าวหน้าไก่เทมปุระ ที่เสิร์ฟมาพร้อมไข่ออนเซ็นเทมปุระ ถั่วแขก และขิงดอง แล้วก็ราดซอสสูตรพิเศสเช่นเดียวกัน

 

ขณะคนรักเส้น เทนยะก็มี อุด้งเทมปุระ ที่เส้นเหนียวนุ่มนั้นส่งตรงมาจากญี่ปุ่น เช่นเดียวกับ โซบะเทมปุระ ที่คัดสรรจากวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม รสชาติดั้งเดิม ส่งตรงจากญี่ปุ่น

ปิดท้ายด้วยของหวานหลากหลายรูปแบบ แต่ถ้ามาครั้งแรกต้องลอง ไอศกรีมชาเขียวเทมปุระกันก่อน ให้สมกับมาชิมร้านเทมปุระแห่งโตเกียวอย่างเต็มรูปแบบ ทางร้านบอกว่า ต้องนำไอศกรีมที่หุ้มด้วยบัตเตอร์เค้กไปแช่แข็งอย่างน้อย 2 วัน ก่อนจะนำมาชุบแป้งเทมปุระสูตรเดียวกัน ทอดในน้ำมันชนิดเดียวกันนี้แหละ ตอนเสิร์ฟราดซอสคาราเมลสูตรพิเศษ หวานๆ เค็มๆ กินแล้วไม่เลี่ยนจนเกินไป

สำหรับร้านเทนยะ ที่ญี่ปุ่นรู้จักกันดีในชื่อ เทนด้ง เทนยะ เปิดสาขาแรกในห้างโยสุของสถานีรถไฟใต้ดิน เมื่อปี 1989 ขึ้นชื่อด้วยเมนูเทมปุระที่หลากหลาย ด้วยรสชาติต้นตำรับจากอาซากุสะ แหล่งท่องเที่ยวที่รู้กันว่าเป็นที่ตั้งร้านเทมปุระดั้งเดิมที่มีชื่อเสียง มีสาขามากกว่า 137 สาขาทั่วโตเกียว และตามเมืองใหญ่ๆ ใครๆ ในญี่ปุ่นก็ต้องรู้จักเทนยะ

 

บรรยากาศร้านในบ้านเราเข้าตาน่านั่งน่าสบายกว่าที่ญี่ปุ่น ที่เน้นความรวดเร็ว ลูกค้านิยมนั่งตามบาร์ รีบกินรีบกลับ ผิดกับรสนิยมคนไทยที่ชอบนั่งสบายๆ บนเก้าอี้นุ่ม ค่อยรับประทาน ค่อยเคี้ยวแบบชิลชิลมากกว่า แต่กระนั้น ร้านเทนยะที่ชั้น 3 เซ็นทรัลพลาซา บางนา ซึ่งเป็นเทนยะสาขาแรกนอกประเทศญี่ปุ่น ก็ยังมีมุมบาร์สำหรับคนที่ชื่นชมนั่งรับประทานสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ ให้นั่งกัน

ร้านเปิดเวลา 10.30-22.00 น. ใครไม่สะดวกสามารถไปชิมที่สาขาเซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว ชั้น G ได้เช่นกัน (บางนา โทร. 02-399-2603 ลาดพร้าว โทร. 02-541-1808) ติดตามข่าวสารโปรโมชั่นได้ที่ facebook.com/TenyaThailand