ราดหน้ายอดผักสูตร 40 ปี

อีกหนึ่งร้านราดหน้าที่เก่าแก่และไม่ควรพลาด ต้อง ‘ราดหน้ายอดผักสูตร 40 ปี’ ตั้งอยู่ใกล้กับศาลเจ้าพ่อเสือ ถ.ตะนาว เปิดมา 40 ปี มีสูตรเด่นและเด็ดเฉพาะตัว ทำให้มีลูกค้าขาประจำและขาจรแวะเวียนมาลิ้มลองไม่ได้ขาด

เริ่มที่เมนูห้ามพลาดอย่าง บะหมี่กรอบผัดซีอิ๊วทะเล (70 บาท) มีที่นี่ที่เดียว ขั้นตอนการทำเริ่มจากนำเครื่องทะเลทั้งกุ้ง ปลา ปลาหมึก ที่ได้ปรุงรสและทอดแล้วมาผัดอีกครั้ง เหยาะเครื่องปรุงนิดหน่อย ใส่ผัก หลังจากนั้นใส่เส้นบะหมี่ที่ทอดกรอบแล้วมาคลุกกับเครื่องทั้งหมด ทำให้ได้บะหมี่ที่เส้นยังกรอบแต่ก็มีน้ำซีอิ๊วผัดเกาะเส้นทำให้ได้รสชาติกลมกล่อม อร่อยโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม

มาที่เมนูคลาสสิคคู่ร้าน ราดหน้าหมู (35 บาท) เส้นใหญ่ปรุงด้วยน้ำมันหอยทำให้หอม ต่อด้วยนำผักไปผัด พอสุกก็น็อกด้วยน้ำเย็นทำให้กรอบและไม่เหลือง

ตามด้วยน้ำราดหน้า ใช้เต้าเจี้ยวที่ร้านทำเอง ส่วนตัวแป้งที่ทำให้น้ำเหนียวและข้นก็มีการปรุงอย่างได้รสชาติไม่ต้องปรุงเพิ่มก็ได้ มาที่หมูหมักตามแบบฉบับเฉพาะทั้งหอมทั้งนุ่ม เข้ากันดีกับเส้นใหญ่ที่รวนหอมๆ

ราดหน้าปลา (70 บาท) ปลาชิ้นโตที่นำไปทอดกรอบแล้ววางบนราดหน้าร้อนๆ อร่อยไม่แพ้เมนูอื่น ยังมี หมูสะเต๊ะ (ไม้ละ 6 บาท) หมูที่หอมเครื่องเทศ เนื้อนุ่มไม่แข็ง ไม่มัน กินคู่กับอาจาดและน้ำจิ้มที่ใช้ทั้งถั่วบดและถั่วตัด ได้รสหวาน มัน เข้มข้น

ร้านเปิดทุกวัน เวลา 09.00-22.00 น. โทร. 02-622-3899