อร่อยริมทาง กล้วยแขกท่าพระ

โดย...เจ้ชลลี่

ของอร่อยแต่ละถิ่น ไม่จำเป็นต้องเป็นร้านใหญ่โตเสมอไป ร้านเล็กๆ หรือแผงลอยริมทางเท้า บางย่านก็มีอาหารอร่อยไม่แพ้ใครเลยทีเดียว

ใครที่มีโอกาสผ่านไปผ่านมาบนถนนรัชดาท่าพระ อาจจะได้เห็นคนมุงอยู่หน้าร้านค้ารถเข็นตรงทางเท้าหน้าธนาคารกสิกรไทย สาขาท่าพระ หรือฝั่งตรงข้ามกับห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์ ท่าพระ หากสงสัยก็เข้าไปร่วมเป็นไทยมุงด้วย ก็จะเห็นว่าเขารุมล้อมแผงลอยรถเข็นขายกล้วยแขกกัน

ร้านขายกล้วยทอดเจ้านี้ ไม่มีชื่อร้าน คนขายเป็นพ่อกับลูกชาย ลูกชายเป็นคนทอด ส่วนพ่อเป็นคนรับออร์เดอร์และหยิบกล้วยใส่ถุงตามคิวของลูกค้า

เราซื้อกล้วยแขกเจ้านี้กินไม่บ่อยนัก เพราะขี้เกียจรอ เนื่องจากจะมีคนต่อคิวซื้อไม่ขาดสาย แต่ด้วยรสชาติและความอร่อย ทำให้บางครั้งต้องยอมเสียเวลาร่วมครึ่งชั่วโมงต่อคิวซื้อ เพราะอยากกินของอร่อย

 

เราเลียบเคียงคุยกับลูกชายที่กำลังสาละวนปอกกล้วยใส่ในถังแป้ง และหยิบใส่กระทะที่น้ำมันกำลังร้อนได้ที่ ได้ความว่าสองคนพ่อลูกยึดทางเท้าตรงข้ามเดอะมอลล์ ท่าพระ เป็นแผงค้ามา 67 ปีแล้ว สินค้าที่ขายมีทั้งกล้วยทอด เผือกทอด และมันทอด ขายตั้งแต่ 10.00 น. แค่ 15.00 น. ก็หมด

“ผมขายกล้วยทอด ใช้กล้วยน้ำว้าวันละ 20 หวี มัน 10 กิโลกรัม และเผือก 10 กิโลกรัม กล้วยของเราลูกค้าบอกว่าแป้งอร่อย ยิ่งกินตอนร้อนๆ ยิ่งอร่อย กรอบ ไม่อมน้ำมัน เราไม่ใช้น้ำมันทอดซ้ำนานเกินไป เพราะจะทำให้สีของกล้วยไม่สวย” เขากล่าวพร้อมกับใช้ไม้พลิกกล้วยให้กรอบทั่วกัน

ปัญหาของร้านนี้ คือ ถ้าจะซื้อต้องรอนาน คุณพ่อที่กำลังหยิบกล้วยใส่ถุงบอกว่า “เราเร่งไม่ได้ เพราะว่าการจะทอดกล้วย ทอดมัน ต้องให้ได้เวลาของเขา ไปเร่งไฟให้เร็วก็ไม่อร่อย ใช้เวลาทอดกระทะหนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง และปริมาณชิ้นที่ทอดแต่ละครั้งก็ตายตัว ส่วนใหญ่ลูกค้าจะใช้วิธีการเดินมาสั่งแล้วไปซื้อของอื่นก่อนที่จะกลับมารับของ”

 

ในเมื่อขายดีขนาดนี้ ทำไมไม่รับสั่งทางโทรศัพท์ คุณพ่อเจ้าของร้านบอกว่า ที่ไม่รับเพราะไม่สะดวก แค่ขายหน้าร้านก็หยิบไม่ทันอยู่แล้ว ถ้าลูกค้ามาสั่งจะใช้วิธีการเขียนชื่อและของที่สั่งตามคิวไว้ จะรอหรือกลับมารับก็ได้

“ผมขายกล้วยทอด 6 ชิ้น 10 บาท ขายราคานี้มานานแล้ว ไม่ได้ขึ้นราคา ทั้งที่ของขึ้นราคาไปมาก แต่เห็นใจลูกค้าก็เลยขายราคาเดิม” ผู้เป็นพ่อ กล่าว

สำหรับใครที่อยากชิมกล้วยทอดเจ้านี้ อย่าไปวันจันทร์ เพราะเขาหยุด ลงรถเมลล์ป้ายเดอะมอลล์ ท่าพระ ก็จะเห็นร้านกล้วยทอดร้านนี้ เพราะมีคนมามุงรอบร้านทั้งวัน ลองไปชิมดูแล้วจะรู้ว่าแถวรัชดาท่าพระ ก็มีกล้วยแขกอร่อย